Descrierea postului este un chef-fastener și precizează prevederile contractului de muncă încheiat cu angajatul la angajare. Ce structură poate avea descrierea postului acestui specialist și ce informații să conțină, vor fi discutate în continuare în articol.
Diferențe în drepturile și îndatoririle bucatarului și bucătarului obișnuit
Organizațiile de catering au propria lor ierarhie: bucătarii sunt responsabili pentru gătit, condus de bucătarul lor. În același timp, îndatoririle unui bucătar obișnuit includ doar gătit, iar bucătarul-șef este și administratorul. Nimeni altcineva nu știe mai bine ce produse să cumpere, câte persoane sunt necesare în bucătărie și cum să distribuie sarcinile între ele.
Această stare de lucruri se reflectă în conținutul fișelor de post. Corect, precum și îndatoririle, bucătarul are mult mai mult decât bucătarii sub supravegherea lui. Ceea ce face bucătarul în bucătărie, în fiecare restaurant, este definit în moduri diferite.
În acele restaurante unde este proprietarul, bucătarul ia aproape toate deciziile, răspunzând imediat pentru întreaga activitate a instituției, trăgând în toate problemele și supervizând munca tuturor angajaților săi. În același loc unde este doar un angajat, domeniul drepturilor sale poate fi limitat. Cu toate acestea, chiar și în acest caz, nu trebuie să uităm că bucătarul este încă o profesie de creație, așa că angajatorul nu trebuie să limiteze specialistul în gătit, alegerea meniurilor și selectarea furnizorilor.
Structura aproximativă a descrierii postului
Descrierea postului de șef poate include mai multe secțiuni în care sunt fixate drepturile și obligațiile angajatului, o scurtă descriere a relației cu managerul și subordonații, precum și cerințele de calificare care trebuie prezentate candidatului pentru post. Structura descrierii postului poate fi următoarea:
Bucătarul ca lider este dotat cu o gamă largă de puteri. Cel mai adesea în descrierea postului îi sunt atribuite următoarele drepturi:- trimiteți îndrumări conducerii cu privire la modul de îmbunătățire a fluxului de lucru;
- să solicite conducătorului să asiste la îndeplinirea atribuțiilor oficiale;
- solicită personalului responsabil cu gătitul și servirea clienților să-și îndeplinească îndatoririle în timp util;
- setați meniul, alegeți felurile de mâncare ale zilei;
- selectați furnizorii și încheiați contracte de furnizare cu aceștia;
- angajarea personalului în bucătărie;
- faceți comenzi de produse zilnice.
- monitorizarea disponibilității tuturor produselor necesare, monitorizarea aprovizionării acestora;
- organizarea unui proces de gătit;
- controlul conformității tuturor meselor gătite cu standardele de ieșire și cerințele sanitare;
- să analizeze cererea consumatorilor, să comunice cu vizitatorii, să ofere varietate de sortimente și disponibilitatea constantă a celor mai populare feluri de mâncare;
- să dezvolte și să pună în aplicare noi rețete;
- să instruiască personalul cu privire la tehnicile de gătit;
- organizarea de cursuri de master în pregătirea unor feluri de mâncare noi;
- pregăti rapoartele de cheltuieli.
- la răspunderea disciplinară - pentru neîndeplinirea sau îndeplinirea necorespunzătoare a îndatoririlor de serviciu;
- administrative sau penale - pentru săvârșirea abaterilor adecvate;
- (în limitele stabilite de legislația civilă și de muncă) - pentru prejudiciile cauzate.
Cum să combinați prevederile reglementărilor și cerințele angajatorului în descrierea postului
O astfel de poziție ca bucătar-șef, într-un singur director calificativ al posturilor de acolo, există doar o descriere a posturilor de bucătari din diferite grade. Astfel, dacă este necesar, sarcinile individuale de muncă pot fi luate de acolo, dacă corespund cu ceea ce face bucătarul de fapt la locul de muncă.
Angajatorul (în cazul în care bucătarul are unul) are propriile decizii cu privire la ce drepturi trebuie acordate angajatului. Cu toate acestea, este important să ne amintim că scopul drepturilor ar trebui să permită bucătarului să-și îndeplinească toate sarcinile, fără a-și limita acțiunile. Același lucru este valabil și pentru cerințele pentru calificarea angajatului: problema restricției privind nivelul de educație și experiența de muncă pe care un candidat trebuie să o dețină este decisă numai de angajator, dar trebuie să corespundă și sarcinilor atribuite angajatului.
Cazurile de răspundere și regulile de numire a pedepselor sunt clar descrise în legislație, astfel încât acestea nu sunt duplicate în fișa postului. Pur și simplu, se prevede încă o dată că încălcarea poate conduce la consecințe negative sub formă de diverse sancțiuni.
În concluzie, rămâne să spunem că poziția șefului de școală combină abordarea creativă cu munca și aplicarea abilităților organizaționale - și descrierea postului trebuie să țină seama de aceasta. Drepturile acordate bucatarului nu trebuie sa-i limiteze munca de gatit si in acelasi timp sa-i permita sa desfasoare activitati administrative. Funcțiile oficiale este logic să se scrie cât mai detaliat posibil, astfel încât mai târziu să nu existe disputele privind delimitarea funcțiilor de muncă cu alți angajați ai organizației.
Articole similare
-
Înregistrarea fișelor de post și a caracteristicilor postului
-
Descrierea postului de inginer pentru securitatea și sănătatea în muncă
Trimiteți-le prietenilor: