Deci, ați cumpărat ceai chinezesc, dar aveți îndoieli cu privire la cum să-l preparați. Ei bine, asta e drept, pentru că ceaiul chinez trebuie într-adevăr să fie preparat într-un mod diferit - nu modul în care suntem obișnuiți cu toții.
Acum voi vorbi în detaliu și în detaliu despre metodele de preparare a ceaiului chinezesc. Fără probleme și dificultăți, dar așa cum fac și ei chinezii. Stați ergonomic - avem cincisprezece minute înainte. calm citit ...
Băuturi de ceai într-un haiwani.
Gaiwan este una dintre cele mai comune metode de preparare a ceaiului chinezesc. În gaiwan se prepară ceai atât în sudul țării, cât și în partea de nord, atât în vest, cât și în est. Acesta este un mod clasic și versatil de preparare. În plus, voi spune că este posibil să preparați orice ceai în gaiwan. Și verde, alb și Pueras. Dar, mai presus de toate, gaiwan este potrivit pentru prepararea ceaiului oolong. (Acest lucru și Teguanin, și Dahunpao, și Chaozhou Cha, Shuixian, Zhouguy, Lapte și Ginseng Oolong).
Deci, ce este util pentru prepararea ceaiului în gaiwani? În primul rând, gaiwanul însuși, după aceea - un cazan deschis (sau, așa cum o numesc chinezii, un ceainic al justiției), după care vom avea nevoie de un filtru special de ceai și, evident, de cești. Așa arată totul.
Cantitatea de gavan, în majoritatea cazurilor, 100-120 ml. În această cantitate, avem nevoie de 7 grame de ceai. În acest moment, există un moment fundamental. De fapt, ceaiul este diferit de ceai. Și șapte grame de ceai de diferite soiuri pot ocupa o cantitate destul de diferită. De exemplu, 7 grame de teguanină este o lingură de masă completă. Și 7 grame de Chaozhou Cha sunt patru linguri complete. Există o diferență, nu-i așa? Greutatea este monotonă - numărul este diferit. Țineți cont de acest lucru la prepararea berii. Mare, dacă ai o scară mică. Dar nimic groaznic, în cazul în care nu le aveți - în timp ce veți deveni obișnuiți și veți începe să o faceți prin vedere. Aici - nimic complicat.
Când începeți să preparați, treceți mai întâi toate vasele cu apă clocotită. Nu trebuie să căutați esența în acest sens. Mai degrabă, este un tribut adus tradițiilor. Orice chinez va face acest lucru și nimic altceva. După aceea, adormim ceaiul în gaiwan și îl turnați cu apă clocotită.
În Rusia se invocă invariabil despre apa la ce temperatură este necesar să se folosească pentru sudarea Oolong. Cineva spune că e de 80 de grade. Cineva - este 90 de ani. Dar fermierii de ceai chinezi - oameni care colectează și procesează acest ceai, tot așa cum vă va spune: Numai o sută! Întotdeauna cred în fermierii chinezi. Plecând de aici, intrăm în gaiwan o temperatură a apei proaspăt fiartă de 100 de grade.
Poate că ați înțeles deja că este interzis să beți prima băutură. Prima preparare se face astfel încât ceaiul se deschide și se pregătește să miroasă. Primul ceai revigorează ceaiul. Ei bine, și fără a număra orice altceva, prima sudură are o esență pur pragmatică - ea spală ceaiul. Vreau să spun că notele foarte bune și excelente ale ceaiului chinezesc sunt produse nu în fabrici și nu în condiții industriale. Sunt fabricate în fabrici private, pe mâinile unor maeștri de ceai. Totul este atent, curățat și curat, dar, totuși, acestea sunt case simple de sat - curate, dar nu sterile. Prima băutură pe care o îmbinăm!
cât de mult timp ar trebui să dureze primul brevet? Două minute. Poate puțin mai puțin, dar nu mai mult. În cazul în care aveți mai multe, vă re-preparați ceaiul. Vă rog, încercați să nu faceți acest lucru.
Pentru a îmbina infuzia de ceai de la hayvani, trebuie să o luați la margine cu degetul mare și mijlociu și cu degetul arătător - este bine să apăsați capacul. Aici. E ușor.
Împreună cu aceasta, capacul ar trebui împins ușor spre tine. Practic, pentru câteva milimetri - pentru ca infuzia de ceai să se poată strecura în crackul apărut.
Scurgeți prima băutură fără a lăsa un reziduu. Nu-i milă de ea. Până la ultima picătură.
După aceea, aș dori să acordați atenție frunzelor de ceai în givan. El sa întors deja și până în prezent este posibil să se evalueze obiectiv nivelul său de calitate. Frunzele de ceai ar trebui să fie bine. Ce înseamnă asta? Aceasta înseamnă că trebuie să fie frumos! Într-un moment în care întâlnești o femeie frumoasă pe stradă, nu te întrebi întrebări, frumoase sau nu, nu-i așa? Tu ... e frumoasă. Și mai târziu, în plus, oprește-te pentru un moment. Și întoarce-te după ea. Cu o pagină de ceai - cam la fel. Trebuie doar să fie frumos. Netedă, solidă, netedă, cu margini înguste, verde afectuos.
Precizia și frumusețea paginii de ceai este unul dintre principalii factori în evaluarea calității ceaiului. Vă rugăm să fiți atenți la acest lucru.
Să începem fabricarea berii. Reîncălzim gaiwanul cu apă fiartă. Și până în ziua de azi îmi vei pune o întrebare pe deplin legitimă: Care este durata fiecărei berii? Răspund: frunzele de ceai de ceai chinezesc trebuie să fie rapide. Nu mai mult de un minut. Faptul este că ceaiul proaspăt din China este invariabil foarte bogat. Iar el se dăruie imediat la apă. Un minut pentru fiecare preparare este suficient. Odată cu aceasta, este de o importanță fundamentală să nu exagemeze ceaiul. Ce se întâmplă dacă exagerezi ceaiul? El va începe să devină amar și va deveni concentrat. Acest lucru este greșit. Încercați să nu exagerați. Au turnat, au așteptat un minut, s-au fuzionat.
Pentru a evacua bine ceaiul, veți avea nevoie de un filtru și de un boiler deschis. Nu putem turna ceai de la gaiwan direct peste cești, deoarece frunzele de ceai și praful de ceai pot intra în cupe împreună cu perfuzia. Trebuie să fie filtrați. În acest scop, se utilizează un filtru. Nimic înspăimântător, dacă nu aveți un filtru. Dar cu mult mai bine. Mai degrabă.
Uite, aici este necesar, ținând cu grijă capacul șuncii cu degetul arătător, scurgeți perfuzia printr-un filtru într-un boiler deschis. Este foarte simplu să faceți acest lucru. Dar trebuie să vă avertizez, pentru că pentru prima dată probabil că vă ardeți degetele. Acest lucru este inevitabil. Oricine care ia pentru prima dată în mâinile unui gaiwan este ars. Dar mai târziu veți învăța cu siguranță și veți face acest lucru nu numai cu abilitate, ci și estetic.
Apoi, ceaiul este turnat deja pe pialochka de la un ceainic deschis. Înțelegeți de ce chinezii îl numesc un fierbător de dreptate? Datorită faptului că, folosind un ceainic deschis, aveți posibilitatea de a turna infuzia tuturor prietenilor în părți egale.
Ceaiul chinezesc este posibil și este necesar să beți numai din palohete miniatură. Dacă faci asta pentru prima dată, atunci poate că vei fi jenat de dimensiunile lor. Dar, crede-mă, toată frumusețea și bogăția acestei băuturi pot fi simțite doar așa. Miniaturile felurilor de mâncare subliniază valoarea ceaiului. Nicăieri și pentru nimic în lume nu veți întâlni un chinez care să bea Teguanin dintr-o cană mare de două sute de cercuri. Numai din mici pilate!
Înainte de a bea ceai, luați pâlnia în mână și aduceți-o mai aproape. Uită-te atent la perfuzarea ceaiului. În culoarea sa. În transparența sa. Nu te grăbi. Ai destul timp.
Știți ce fel de ceai ar trebui să fie bun? Cred că deja înțelegeți))). E adevărat, trebuie să fie frumos! Ca femeia la care te-ai întors după. Ar trebui să te placă. Ea trebuie să fie transparentă, saturată, atrăgătoare, fără mohomonek. Și, evident, fără varicela. )))
După aceea, trebuie să inspirați mirosul acestui ceai. Să le respiri. Prinde-o. Rata. Și amintiți-vă. Prima respirație de ceai proaspăt preparată este cea mai atrăgătoare. Mirosurile celei de-a doua, a treia sau a patra frunze de ceai te vor familiariza. Dar acest lucru, primul, este interzis să treacă. Puneți liniștit un ceai, înainte de al bea. Începeți să vă bucurați deja în această etapă.
Un pian este suficient pentru trei sau patru sferturi de gust. În acest timp, ar trebui să evaluați gustul ceaiului. Încercați să remediați acest gust în gură. Încearcă să simți asta. Pentru a prinde tot felul de arome. Există un număr mare dintre ele. Mai mult decât crezi. Este doar necesar să învățăm să le vedem, să le înțelegem și să le înțelegem.
La sfârșitul primei cupe ai ocazia să faci o mică pauză. Vă va ajuta să înțelegeți impresiile. Minutele vor fi suficiente.
După aceea, preparați frunze de ceai noi și noi. Și bucurați-vă. Eeeey.
Un ceai bun, de înaltă calitate, poate rezista la șase până la zece infuzii. Pueras - chiar mai mult. Deci, aveți în continuare multe lucruri plăcute înaintea dvs.
Și o dorință de la mine personal (vă rugăm să vă amintiți-o pentru totdeauna): într-un moment în care bei ceai chinez - să vă faceți timp. Fă-o în mod normal, cu grijă și conștient. Nu uita înțelepciunea profundă chineză - Timpul este o resursă inepuizabilă.
Cum se prepară ceaiul chinezesc într-un balon.
Un flacon de ceai este un dispozitiv simplu, ieftin și surprinzător de funcțional, care, personal, îmi place destul. A apărut recent în China. Dar deja în acest moment baloanele de ceai sunt vândute în aproape toate magazinele specializate ale Imperiului Ceresc. Nu acordă atenție faptului că cultura ceaiului din China este o sferă foarte veche, inertă și, nu-mi este frică să spun, conservatoare, dar flaconul de ceai sa obișnuit cu asta. De asemenea, sa obisnuit ca este puternica. Din cauza a ce? Este greu de spus, dar, cred, primul lucru, din cauza ușurinței de utilizare.
Băutura ceaiului chinezesc într-un balon de ceai este foarte ușoară. În plus, este fiabil, în ideea că în niciun caz nu vă veți arde degetele. Puternică răbdare, în prezent explic în timp ce se face acest lucru.
Flaconul de ceai este format din două cilindri. Extern și intern. Unul este plasat în celălalt. În plus, în cilindrul interior există găuri miniatură, prin care infuzia de ceai curge în cilindrul exterior. Flaconul de ceai combină atât funcțiile gaiwani, cât și un fierbător și filtru deschis. Atunci când se prepară ceai într-un balon, vom folosi în plus numai paiul și nimic altceva.
Deci, să începem. Ceaiul este turnat în cilindrul interior al balonului. Ar trebui să fie 7 grame de ceai. Exact același lucru pe care l-am folosit atunci când frigeam într-un hayvani. În general, șapte grame pentru prepararea ceaiului sunt standardul chinezesc.
În balon este posibil să preparați ceaiurile chinezești. Și ceaiurile albe, oolongurile și Pueras se prepară la fel de bine. Dar, în cel mai bun mod, balonul, ca și orice alt vas de ceai de sticlă, este potrivit pentru prepararea de ceaiuri verzi. Longjin, Bilochun sau Luan Guapian se vor simți cel mai confortabil în ea.
Dacă sunteți o persoană pedantică și vă placeți exactitatea, atunci, sigur, veți vedea că șapte grame de ceai de frunze mari, pentru ca, de exemplu, Dahunpao, pur și simplu nu intră în balon. Este într-adevăr așa. Continuând din acest moment, într-un moment în care adormi cu un astfel de ceai într-un balon, încercați să vă puneți frunzele într-o direcție - va intra mai mult. Și de sus poate fi ușor apăsat cu degetul, dar nu foarte greu, pentru a nu rupe frunza de ceai. Avem nevoie de o frunză de ceai complet.
După aceea, trebuie să umplem balonul cu apă clocotită. Nu e mai greu decât simplu. Și așteptați câteva minute. În timp ce frunza de ceai nu începe să se deschidă. Apoi scoatem cilindrul interior, permițând infuzia de ceai să curgă în cilindrul exterior. Minunat! Aceasta este prima sudura. După cum știți deja, ni se interzice să beți.
Datorită acestui lucru, îl turnăm fără nici o regretă în tava de ceai și se toarnă vasul cu apă clocotită din nou. Frunzele de ceai din vasul de ceai trebuie să fie rapid. Nu mai mult de un minut. Reglați puterea băuturilor la gustul dvs., dar nu exagerați. Nu abuzați de timp. Umplut - fuzionat. Aș vrea să vărsăm ceaiul, dar nu insistă asupra acestuia.
Vă voi spune o subtilitate, pe care, probabil, o veți folosi în viitor. Faptul este că primele două băuturi pot face un pic de prezent. Acum, frunza de ceai este deschisă și are nevoie de mai mult timp pentru preparare. Și toate berii ulterioare, într-un moment în care ceaiul se accelerează, este puțin mai puțin. La sfârșitul celui de-al șaptelea - ceaiul începe să încetinească, în acest moment timpul de sudare poate fi extins din nou. Nu te-am confundat așa? Nu?
Mergem mai departe. Am asteptat un moment si pana astazi este timpul sa primim cilindrul interior. Întreaga perfuzie împreună cu aceasta rămâne în exterior. Este necesar să rețineți că în setul becului este inclusă o căptușeală specială de sticlă, pe care este confortabilă montarea cilindrului interior. Și în cazul în care dintr-o dată nu aveți o tavă de ceai, acest stand nu va fi foarte dificil de neînlocuit.
După aceea, turnați infuzia de ceai pe pialochki.
Ne bucurăm de frumusețea și strălucirea sa - în același timp, fixăm centurile. Inspirăm mirosul - călătorim la pista. Gustăm - și zboară în spațiu! Yo-Hoho!
Cum să preparați ceai într-un ceainic din lutul Ysin.
Ceaiul de bere într-o ceainică din lutul Ysin este, probabil, cea mai apropiată metodă din punct de vedere mental față de noi. Cu toate acestea, ceainicul este un lucru familiar. Dar în acest moment, nu fără stafide. În ciuda faptului că nu există nimic complicat în acest zest. Trebuie doar să-și amintească.
Pentru prepararea de ceai într-un ceainic folosim toate aceleași șapte grame de ceai. Dacă vine vorba de Puer, atunci mai mult. Puera, în cele mai multe cazuri, pune 10-12 grame pe cazan. Dacă beți Chaozhou Cha și doriți să faceți acest lucru în același mod ca și locuitorii din Chaozhou, atunci veți avea nevoie de 15-20 de grame de ceai pe ceainic. Chaozhou Cha trebuie să fie puternic! Ceaiul rămas are șapte grame standard.
Cred că merită menționat faptul că cazanele din lutul Ysin sunt ideale pentru gătitul Pueros și oolong-urile negre (Dahunpao, Chaozhou Cha, Shuixian, etc.). În China, nu este obișnuit să bea ceaiuri albe sau verzi în lut.
Înainte de a începe să beți ceai într-un ceainic, ceaiul său (ceainicul) trebuie să fie bine presat cu apă clocotită. Prima băutură, ca în orice altă situație, stăm la câteva minute. și apoi fuzionează. Nu m-am săturat să repet, dar nu bem prima băutură. Nu vrei să distrugi karma? ))
A doua, a treia, a patra și ulterioară băuturi se prepară repede. Umplut - fuzionat. Nu mai mult de un minut. în acest moment, turnând ceai pe pialcas, nu va trebui să folosiți un filtru de ceai. În cazanele bune din lutul Ysin din interior, în cazul în care vârful cazanului este atașat la corpul său, aproape oricând, este instalat un filtru care nu permite paginii de ceai să intre în ceașcă.
Aș dori să vă atrag atenția asupra unui alt punct. Cantitatea de fierbător din argila Ysin, în majoritatea cazurilor, este egală cu o sută sau o sută douăzeci de mililitri. Acest număr este optim pentru trei sau patru participanți. Dar dacă beți ceai singur sau în compania celui mai bun prieten al tău, atunci vei avea o cantitate mare de ceainic plin pentru o singură băutură. Doar continuați, pentru a nu exagema ceaiul, umpleți fierbătorul exact așa cum veți bea la un moment dat. Dacă beți ceai singur, atunci - un ceainic de un sfert. În cazul a două, apoi jumătate. În cazul în care în kettle dvs. totuși a rămas perfuzie după ce ați turnat ceaiul în pahare, turnați-l în tavă. Nu regreta. Deci, va fi mai adevărat decât să beți ceai re-preparat.
Și ultimul. Există o concluzie că un manechin adevărat de gourmet de ceai din lutul Isin trebuie să fie neapărat un număr mare. Unul pentru Pueros strălucitor, altul pentru negru, altul pentru Puerowier, al patrulea pentru mai complicat, etc ... Se crede că argila absoarbe activ mirosurile de ceai care se găsea în el. În opinia mea, această versiune a fost inventată de comercianții de fierbere din argila Ysin. Le înțeleg. )) Dar aceasta nu corespunde adevărului. Am un ceainic. Favorit.
Ceaiul de ceai într-un ceainic din lutul Isin este simplu, confortabil și estetic. Eu chiar ador în mod serios să stau pe balcon în seara zilei, să mănânc bine în ceainicul meu favorit, să iau timp să mă bucur de mirosul acestui ceai tare, să mă uit la oceanul puternic, la soarele apus și la primele stele ...
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: