Uscătorul pentru legume și fructe este cel mai rapid și mai eficient mod de a pregăti legume, fructe, ciuperci și plante medicinale pentru utilizare ulterioară. În procesul de procesare, produsele practic nu pierd substanțe utile și vitamine și sunt stocate foarte mult timp. Magazinele de electrocasnice oferă o gamă largă de dispozitive. Atunci când alegeți un uscător pentru legume și fructe trebuie să acorde o atenție la parametrii, cum ar fi principiul acțiunii, putere, capacitate, corpul material, prezența termostatului și protecție termică.
Cum funcționează uscătorul pentru fructe și legume?
Conform principiului de funcționare, uscătoarele pentru legume și fructe sunt împărțite în două grupe principale: - infraroșu; - convectiv.
Principiul de funcționare al uscătoare cu infraroșu se bazează pe faptul că radiația infraroșie penetrează adânc în materia primă și este absorbită de umiditatea conținută în ea, dar nu absorbită de țesuturi. Ca rezultat, apa se evapora intens la o temperatura relativ scazuta (40-60 grade). Produsul păstrează majoritatea vitaminelor și substanțelor biologic active, precum și culoarea și gustul natural. După înmuierea în apă caldă timp de 10-20 de minute, este aproape imposibil să se distingă de proaspăt, proaspăt tăiat. Astfel, dispozitivele infraroșii se usucă bine. Cu toate acestea, ele nu sunt ieftine.
Convectoarele uscătoare sunt structurale mai simple decât infraroșu și sunt mult mai frecvente. Datorită funcționării ventilatorului, aerul încălzit de ventilator suflă materii prime și evaporă umiditatea de pe suprafața sa. Există, de asemenea, mai multe modele simple, fără ventilator, în care se utilizează convecția naturală (aerul cald crește întotdeauna în sus).
Dezavantajul uscătoarelor prin convecție este că atunci când suflă fructe, legume și ciuperci cu aer cald, se formează un film de suprafață, ceea ce face dificil procesul de uscare. Aspectul și gustul produsului variază și după repaus nu este restabilită. Dispozitivele de convecție, cu toate acestea, sunt mai ieftine decât dispozitivele infraroșii.
Ventilatoarele de uscătoare pot asigura atât alimentarea verticală, cât și cea orizontală. De preferință suflarea orizontală, ca și produsele verticale la diferite niveluri, este uscată neuniform
Puterea uscătoarelor de uz casnic pe piață variază de la 200 la 600 de wați. Viteza de uscare a materiilor prime vegetale depinde direct de puterea dispozitivului: cu cât este mai mare, cu atât mai puțin este necesar. Cu toate acestea, consumul de energie electrică poate crește semnificativ. Prin urmare, se recomandă să alegeți uscătoarele cu capacitate medie (350-400 W).
Este importantă nu numai puterea elementului de încălzire, ci și poziția acestuia. Dacă este localizat mai jos, atunci probabilitatea de a avea umiditate pe ea este mare. Prin urmare, un uscător cu element de încălzire superior
Capacitatea de uscare a fructelor și legumelor
Capacitatea uscătorului de uz casnic depinde de numărul de paleți incluși în kit. De obicei sunt de la trei la opt. Capacitatea paletului este de până la 1 kg. Cu cât sunt mai multe palete în uscător, cu atât mai multe produse pot fi procesate pe ciclu. Unele dispozitive pot cumpăra și alte palete.
Tăvile de uscătoare sunt atât plasă, cât și solidă. Rețeaua facilitează circulația aerului fierbinte. Materialele solide sunt potrivite nu numai pentru uscarea materiilor prime vegetale, ci și pentru realizarea altor operațiuni - de exemplu, prepararea pastelor din piure de fructe.
Carcasa uscătorului este realizată din metal sau plastic. Dispozitivele metalice sunt mai puternice, dar au o greutate mai mare, deci sunt dificil de mutat de la un loc la altul. În plus, au un inconvenient în comparație cu cele din plastic: metalul este încălzit în timpul funcționării, modifică temperatura în interiorul paleților și perturbe uniformitatea uscării.
Uscătoarele de plastic sunt mai ușoare și mobile. Și dacă paleții sunt fabricați din plastic transparent, puteți controla vizual procesul de uscare.
Termostat și protecție termică
Atunci când alegeți un uscător, preferați modelele echipate cu un termostat. Datorită lui, nu deshidrata materia primă, așa cum va fi capabil de a seta temperatura de uscare în funcție de tipul de produs: - ierburi și plante medicinale - 30-40 de grade (Timp de uscare - 3-7 ore); - ciuperci - 45-55 grade (timp de uscare - 2-6 ore); - mere - 55-70 grade (timp de uscare - 6-8 ore); - cireșe, caise, prune - 55-70 de grade (timp de uscare - 10-18 ore), etc.
În plus, dispozitivul trebuie să fie prevăzut cu protecție termică, care să asigure oprirea acestuia în caz de supraîncălzire. Această funcție extinde durata de viață a elementului de încălzire și vă protejează casa de foc.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: