Secretele de glazură ideală pentru un tort - un portal culinar - rețete cu fotografii, rețete de prăjituri,

Secretele unui glaz ideal pentru kulich

Pentru prăjituri, de regulă, se utilizează glazură pe bază de proteine. Se face astfel:
1 lingura. pulberea de zahar este cusuta si impreuna cu 2 alburi de ou si 1-2 st. linguri de suc de lămâie bate într-o spumă groasă.






Aceasta este rețeta de bază. Iată câteva sfaturi care vă vor ajuta să faceți lucrul cu glazură mai ușor și mai confortabil.

  • Glazul trebuie să fie prea gros sau foarte lichid - consistența smântânii poate fi considerată cea mai potrivită opțiune. Acest glazură va cădea bine pe produs, se apucă repede și nu se va scurge. Gelul prea lichid va economisi o lingură de zahăr pudră, prea groasă - o linguriță de apă fiartă sau lapte.
  • Uleiul de glazură poate fi îngroșat prin plasarea acestuia în frigider sau adăugând puțin unt.
  • Zaharul pentru glazura este mai bine sa se macina in praf. Pulbere, la rândul său, este mai bine și să se cerceteze, pentru a evita bulgări. Dacă adăugați încă zahăr și glazura devine granulară, se toarnă puțin suc de lamaie.
  • Cu ouă, glazura dobândește un gust bogat și o consistență moale, dar densă. Gelul de proteine ​​este adesea folosit pentru prăjituri sau modele de desen. Acest glazură este mai bine să se usuce ușor în cuptor, deși adesea în rețete nu este menționat.
  • De multe ori în glazura este recomandat pentru a adăuga coloranți la culoarea lor este luminos, iar produsul dobândește un aspect festiv. Nu există nici un rău din culorile produselor alimentare chimice, dar și beneficii. Prin urmare, este mai bine pentru a pune produsele în culori naturale glazura: gem, turmeric praf, amestecat cu o bucată de unt, sucuri de legume naturale și altele.
  • Dacă înainte de a acoperi coacerea cu un strat subțire de gem, glazura va fi perfect plat și va fi frumos să strălucească.
  • Pentru glazura pe bază de ciocolată, nu luați ciocolată poroasă: masa va fi neuniformă, cu bucăți. Dar dacă adăugați o lingură de cacao la masă, atunci culoarea va fi mai saturată.
  • Gelul lichid pentru prăjituri și cupcakes se aplică cu o perie, în mai multe straturi. Gelul pentru vopsire este aplicat cu ajutorul unei seringi de cofetărie. Apropo, puteți utiliza o seringă sterilă de unică folosință normală, fără ac.
  • Pentru a vă asigura că glazura nu se usucă prea repede, acoperiți recipientul cu un film alimentar sau un șervețel de lenjerie de corp umed. Dacă glazura este încă înghețată, încălziți spatulul sau spatulul culinar în apă fierbinte și continuați să lucrați.






--
Pregătit din materialele publicației "Telescope, gustos!"







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: