Ridicarea ryadovok - mod rece și cald, site-ul de ciuperci

Ciuperci salate, de exemplu, ryadovki, - un fel de mâncare indispensabilă pentru fiecare sărbătoare. Ele pot fi achiziționate la un magazin sau pregătite pentru iarnă pe cont propriu. Picking ryadovok - procesul este simplu. Este suficient să urmați câteva sfaturi și reguli simple. Rezultatul va depăși toate așteptările. Ciupercile ciudate și plăcute crocante vor multumi familiei.

Gândiți-vă cum să sare rândurile și ce reguli ar trebui să fie urmate în procesul de lucru.

Prima opțiune

Puteți vărsa rândurile acasă în mai multe moduri - calde, reci și uscate. Sărbătoarea sărată cu ryadovok pentru iarnă vă permite să mâncați ciuperci în alimente după câteva zile. Salting-ul rece durează puțin mai mult. Rangurile se dovedesc a fi mai crocante și mai grele.

Deci, pentru a sare rândurile într-un mod rece, este necesar să se pregătească:

Primii navigatori trebuie să fie înmuiați pentru a elimina un gust amar. Pentru a face acest lucru, ele sunt îngrămădite într-un butoi sau alt recipient cu găuri pentru îndepărtarea apei și turnate în apă rece. Închis de sus cu o cârpă sau un capac curat. Lăsați timp de 3 zile, schimbând periodic apa. Odată ce capacele de ciuperci devin elastice și opriți ruperea, puteți trece la procesul principal. Se compune din mai multe etape.

Dragonii pregătiți își îndoaie pălăria. Fiecare rând este de aproximativ 6 cm.
Se toarnă sare și condimente.
Închideți butonul și puneți opresiunea pe partea de sus.
În câteva zile, adăugați ciuperci proaspete. Fa acest lucru până când cilindrul este umplut în vârf.
Acum trebuie să umpleți rândurile cu o soluție de sare și să vă apropiați strâns.

Aceasta nu este singura rețetă pentru ryadovok sărate gătit într-un mod rece. Printre acestea se numără utilizarea de verdeață, frunze de coacăz, cireșe și hrean. Cum arată procesul de gătit în acest caz:

Spălați ciupercile într-un recipient pregătit cu capacele în jos. Fundul trebuie acoperit cu sare. De asemenea, trebuie să fie acoperită cu frunze și verdeață (mărar).
Fiecare strat următor se toarnă sare și, dacă se dorește, cu mirodenii, de exemplu, usturoiul, piperul sau frunza de dafin.
Închideți ryadovki toate aceleași frunze. Pe partea de sus a le pune o cârpă curată, acoperire și asuprire.
În câteva zile, verificați dacă a apărut sucul. Dacă nu este suficient, merită să faceți o opresiune mai mare.

Puteți servi salate pe masă într-o lună.

Care este rețeta utilizată pentru frunzele de cireșe, coacăze, hrean, precum și marar? Toți aceștia efectuează această sau acea funcție. Coacăzul și mararul dau vasului un gust unic, hreanul face ca ciupercile să fie ascuțite și nu le permite să se acnee, iar cireșele oferă o criză și o elasticitate a fructelor.

A doua opțiune

Metoda de preparare a ryadovok fierbinte este folosită atunci când felul de mancare trebuie gătit cât mai repede posibil sau gazda nu are ocazia să rărcească ciupercile pe o perioadă lungă de timp. Există două rețete pentru decaparea ciuperci în acest fel.

Strudovki bine decojite și spălate fierbe în apă sărată timp de o jumătate de oră. După aceasta, clătiți-le cu apă curentă și lăsați excesul de lichid să se scurgă. Rămâne doar să pună ciupercile în ustensile pregătite, de exemplu, în bănci.

Pentru 1 kg din produsul principal vor fi necesare 40 g de sare. Trebuie să fie turnat uniform între straturi. Adăugați usturoi, ceapă, hrean și verde, dacă doriți. Închideți și zdrobiți capacul cu o încărcătură. Puteți mânca într-o săptămână.

Se folosește dacă se pregătește un număr mare de ciuperci. Mai întâi, sunt blancate în recipiente speciale timp de 20 de minute. Este important să îndepărtați în mod constant spuma de pe suprafață. La sfârșitul procesului, trebuie să îndepărtați excesul de apă. Acum, vierii trebuie să fie puse în recipiente pentru sărare, turnând fiecare strat cu sare. Apoi procedați ca în cazul sării reci. Odată ce ciupercile sunt așezate, puneți presa pe partea de sus și lăsați-o timp de 30 de zile.

Solim podtopolniki

O atenție deosebită ar trebui acordată rangului de plop. Ca și alte specii ale acestor ciuperci, ele sunt recoltate pentru iarnă prin sărare. Cum să sare un plop rowan?

În primul rând trebuie să colectați ingredientele:

1 kg din produsul principal;
60 g de sare;
câteva mazăre de piper negru;
1 frunză de dafin;
cuișoare uscate în cantitate de 3 bucăți;
uscat de fenicul și mai multe frunze de coacăz, hrean sau cireș.

Cum arată procesul de gătit:

Prima etapă este pregătirea ciuperci în sine. Trebuie spălate, îndepărtând murdăria și resturile.
Următoarea etapă este gătitul sau tratamentul termic. Ciupercile tăiate (puteți pleca și întregi). Puneți-le în apă fiartă sărată. Nu turnați mult lichid, altfel saramura își va pierde aroma și saturația.
Acum, partea principală a procesului. După 25 de minute, soluția salină se lasă deoparte și se trece la pregătirea cutiilor. Ei trebuie să fie sterilizați corespunzător cu abur fierbinte.
Să pună ciuperci pe maluri. Apoi, turnați soluția salină, în care au preparat. Închideți capacul capacului și puneți-l cu capul în jos. Lăsați-o o zi, apoi întoarceți-o.
Puteți încerca preparatul pregătit în 45 de zile.

Câteva reguli

Care murături cât mai mult posibil cu gustul și aroma lor, este necesar să se respecte mai multe reguli:

Preparați murăturile din recipiente din lemn sau din sticlă. Puteți folosi feluri de mâncare emailate, dar nu trebuie să aibă crăpături și chipsuri.
Nu luați cutiile de conserve. Solul va manca suprafata lor. În acest caz, se vor elibera substanțe toxice.
Camera în care sunt depozitate ciupercile trebuie adesea ventilată. Ar trebui să fie rece (5-6 ° C). Dacă temperatura este mai scăzută, viermii vor îngheța și se vor sfărâma. Într-o cameră mai caldă se vor întoarce rapid acru.
Dacă, din anumite motive, există mai puțină soluție salină, deficiența sa poate fi umplută cu apă fiartă rece.

După cum puteți vedea, este foarte ușor să ridicați în mai multe moduri. Înainte de a putea turna rândurile într-un mod fierbinte sau rece, trebuie să pregătiți recipientul adecvat și ciupercile în sine. Nu sunt singurul lucru pe care îl puteți găti din aceste ciuperci. Vasele din rândul oamenilor impresionează prin varietatea și gustul lor.