Rețete de stafide din struguri acasă, secretele alegerii

Despre beneficiile vorbelor de stafide este superfluă.

Acest produs este foarte popular și are doar aspecte pozitive. Dacă podgoria este mulțumită de recoltă, atunci puteți pregăti stafidele pentru utilizare ulterioară.

La domiciliu, acest lucru nu este dificil. Există o mulțime de moduri și, spre deosebire de credința populară, nu numai kișmishul este folosit pentru uscare. Strugurii cu semințe pot fi, de asemenea, recoltați. Ele sunt minunat potrivite pentru compoturi, cu siguranță vă rog, în perioada de iarnă și de primăvară, când organismul are nevoie în special de vitamine.

Cum să facem struguri de struguri acasă - principii generale

Pentru prepararea stafidei puteți folosi orice struguri, dar preferabil maturi. Din fructe de padure acru si necurat, se obtine un produs de grad scazut.

1. Strugurii trebuie recoltați numai în condiții meteo uscate. Dacă boabele sunt saturate cu umiditate, stafidele nu se vor usca doar o perioadă lungă de timp, dar calitatea produsului va suferi.

2. Înainte de recoltare, se recomandă să nu se adăpostească viile timp de 10 zile. Acest lucru va reduce, de asemenea, conținutul de umiditate al produsului.

3. Spălați recolta nu este necesară. Strugurii sunt ofensați de mâini, dacă nu sunt uscați cu perii. Web-ul, gunoiul și alte gunoi se scutură. Excepția este tratamentul umed, care se realizează pentru a accelera maturarea și uscarea stafidelor.

Pentru a pregăti stafide, veți avea nevoie de tăvi de plasă sau de tăvi obișnuite de coacere. Dacă strugurii sunt adusi la gata într-un uscător electric, atunci paletele din kit sunt suficiente. Adesea, produsul este uscat prin ciorchini. În acest caz, sunt necesare linii de îmbrăcăminte, pe care vor fi atârnate periile.

Pentru a stoca stafidele sunt cele mai potrivite pungi de tesatura. Dar nu protejează suficient produsul, există posibilitatea ca bug-urile să fie construite în el. Prin urmare, chiar mai des, amatorii preferă băncile sigilate. Soiurile de struguri uscate trebuie să fie turnate pe o foaie de copt, aerisită.

Cum să facem struguri de struguri acasă la soare

Cel mai simplu și mai ieftin mod de a face stafide la domiciliu. Dar această metodă este potrivită numai pentru regiunile solare. Dacă în timpul maturării strugurilor se așteaptă o răcire rece, sezonul ploios vine, atunci nu va fi posibil să se usuce produsul în mod natural.

Aveți de asemenea nevoie de o tavă cu ochiuri de plasă la tăvile de jos sau de panificație obișnuite.

1. Puneți struguri, îndepărtați resturile vizibile, împrăștiați uniform pe o foaie de copt. Ei bine, dacă există tăvi cu fundul ochiului, prin care aerul se va aerisi.

2. Așezați foile de copt la soare.

3. Imediat ce boabele se usucă, trebuie să fie întoarse către cealaltă parte.

4. Uscați produsul timp de 15 până la 30 de zile, în funcție de umiditate și de vreme.

5. Stafidele, preparate cu această tehnologie, se vor dovedi a fi tari, uscate, dar foarte bine păstrate, nu mucegăite.

Cum să facem strugurii de struguri acasă la umbra

Această metodă diferă de calitatea anterioară a stafidei finite. Produsul se dovedește mai moale, umed. Pentru uscare, aveți nevoie de o încăpere uscată, ventilată, grătare și mansardă potrivite. Procesul este lung, poate dura 2-3 luni.

• orice struguri.

1. Trageți frânghiile de rufe în cameră, dacă uscați strugurii cu ciorchini.

2. Agățați periile de pe cabluri, fixați-le cu clemele și așteptați uscarea. Puteți lega periile cu un fir puternic în două bucăți, apoi aruncați-l prin linia de îmbrăcăminte.

3. Dacă vă veți usca pe tăvi de coacere, împrăștia fructele și, de asemenea, lăsați-le un timp. Dar stafida este mai rapidă într-o stare suspendată.

Cum se face stafide din struguri la domiciliu într-un mod accelerat cu sifon

Un mod interesant de a face stafide acasă, pentru care aveți nevoie de sifon. Contrar regulilor, fructele de padure sunt umectate cu apa. Dar, datorită adăugării de bicarbonat de sodiu, coaja se înmoaie, pe ea apar microfraguri, strugurii dau rapid umiditate.

• sifon alimentar.

1. Pregătiți soluția. Adăugați 0,5 linguriță pe litru de apă. băutură sifon. Dacă strugurii cu o piele groasă, puneți o lingură completă. Se amestecă până se dizolvă.

2. Amestecați strugurii în soluție, lăsați timp de zece minute. Aveți posibilitatea să scufundați întreaga perie, dacă vă veți usca pe ramuri.

3. Scoateți strugurii. Sucurile separate pot fi drenate într-o sârmă. Apoi puneți-o pe o cârpă moale, lăsați-o uscată. Răspândiți pe foile de copt, trimiteți-le să se usuce la soare sau în cuptor.

4. Dacă toată banda a fost înmuiată, puteți să le atârnați imediat pe o frânghie într-o cameră ventilată.

5. Lăsați stafidele până se usucă complet. Clătiți stratul de sifon nu este necesar, deoarece înainte de utilizare produsul va fi spălat în orice caz.

Cum se fac stafidele din struguri la domiciliu în cuptor

În cuptor, strugurii nu sunt foarte convenabili să se usuce, procesul este suficient de lung, poate dura până la 30 de ore. Aceasta implică, de asemenea, consumul de energie electrică sau de gaze. Dar, uneori, aceasta este singura modalitate de a determina cultura, mai ales dacă vremea nu este fericită, umiditate ridicată, nu există nici o modalitate de a cumpăra un uscător electric.

• 1 kg de struguri;

• 1 linguriță. cu un munte de sifon;

1. Puteți pregăti stafidele fără o înmuiere prealabilă într-o soluție cu sifon. Dar această tehnică va scurta timpul. Înmuiați fructe de padure într-o soluție timp de aproximativ zece minute, clătiți, uscați.

2. Transferați la foile de coacere, este de dorit să acoperiți foile cu pergament.

3. Așezați-l în cuptor. La un moment dat puteți pune câteva tăvi de copt.

4. Stabiliți temperatura la 90 de grade. Se usucă timp de aproximativ cinci ore. Ușa cuptorului trebuie să fie închisă, umezeala va scăpa prin el.

5. Scoateți foile de copt, amestecați boabele, astfel încât apa să se evaporeze uniform.

6. Întoarceți strugurele în cuptor, micșorați temperatura la 70 de grade, uscați până la gătit.

7. Scoateți stafidele, împreună cu tăvile de copt, în aer. Produsul sa diminuat, a devenit limpede, poate fi turnat pe o singură coală. Dați stafide o aerisire bună timp de câteva ore, lăsați-o la depozitare.

Cum se face stafide din struguri la domiciliu într-un uscător

În cazul în care casa are un uscător electric, prepararea de stafide este simplificată. Nu are nevoie de o atenție deosebită, ci doar să încarce boabele pe tăvi, să pornească dispozitivul. În ciuda compactării sale, se plasează multe. În uscător se pot așeza struguri nespălate sau produsul se înmoaie în soluție de sifon, ceea ce în acest caz va scurta timpul de gătire.

Pentru uscarea uniformă se recomandă schimbarea periodică a tăvilor în locuri. Dacă strugurii s-au uscat bine, puteți să le puneți pe o foaie de copt, să lăsați într-o cameră ventilată "crăpați" și să umpleți aparatul cu un nou lot de fructe de padure. Timpul exact de uscare a stafidei depinde de capacitatea și capacitățile aparatului, varietatea strugurilor, dar rareori depășește 48 de ore.

Cum să facem struguri de struguri acasă cu apă clocotită și sifon

O altă tehnologie pentru prelucrarea boabelor. La producția de struguri sunt fumigate cu sulf. La domiciliu, acest lucru este dificil de făcut. Dar există o altă cale, simplă și inofensivă. Când se procesează în apă clocotită, pielea de struguri se înrăutățește, stratul de ceară este îndepărtat, timpul de uscare este redus semnificativ.

1. Turnați 5 litri de apă într-o cratiță mare. Luați capacitatea cu o marjă, de preferință nu mai mică de opt litri.

2. Puneți cratița pe o sobă, aduceți-o la fierbere.

3. În timp ce puteți găti strugurii. Deoarece va mai fi supus umezelii, puteți clăti peria, nu este nevoie să alegeți boabe.

4. Se toarnă sifon în apă clocotită. Dar nu toate dintr-o dată. Apa va suna, spuma va merge. Se toarnă în porții mici.

7. Acum peria poate fi atârnată să se usuce. Fie sortați fructele, puneți-le pe tigăi sau tăvi, gătiți stafide în orice alt mod.

Cum se face stafide din struguri la jumătatea casei

Această metodă este potrivită pentru struguri mari cu oase. Haldele sunt de asemenea bine conservate, uscate mult mai repede, dar ele pot deveni mai greu. În acest caz, va trebui să înmuiați produsul înainte de utilizare.

1. Scoateți strugurii din perii, scoateți deșeurile.

3. Împrăștiați jumătățile în sus pe tăvile de plasă sau pe tăvi, puteți utiliza paleții uscătorului dacă produsul este pregătit în el.

4. Rămâne doar să aducem stafide la pregătire. La soare este nevoie de aproximativ 7-10 zile, în uscător și în uscarea cuptorului se va întâmpla mult mai repede.

Stafide din struguri - sfaturi utile și trucuri

• Adesea, cumpărarea de stafide, gospodinele preferă strugurii de aur galben. Dar, de fapt, această culoare este dată de dioxidul de sulf sau sulfiții, care sunt prelucrate de struguri. Fără acestea, această culoare nu poate fi atinsă nici acasă, nici la locul de muncă.

• Stafele ude sunt mai delicioase decât uscate. Dar este mai greu să păstrăm. Dacă utilizați produsul imediat, nu îl puteți usca puțin. Dacă vă pregătiți pentru o utilizare ulterioară, este important să evaporați tot excesul de umiditate.

• Puteți verifica calitatea stafidei într-un mod foarte simplu. Aruncați câteva struguri, ar trebui să cadă cu o bătaie liniștită.

• Vițele au o dimensiune diferită, fructele mici se usucă mult mai repede decât cele mari. Puteți sorta imediat produsul în diferite tăvi.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare