Pentru gătit avem nevoie de:
Timp de gătire: 15 min + 2 ore
Conținutul de calorii: în fiecare porție; aproximativ 505 calorii, 53 g de proteine, 5 g de carbohidrați, 27 g de grăsimi (8 g de grăsimi saturate), 211 mg de colesterol, 375 mg de sodiu. (mai multe detalii)
Ingrediente: 8 portii:
1 carne de pui (pui broiler) (aproximativ 3,1 kg), lăsați căputele și gâtul pentru o altă fel de mâncare
4 felii subtiri de lamaie
1 frunză mare de salvie proaspătă
2 cuișoare de usturoi
1 lămâie tăiată în jumătate
Câteva lăstari de cimbru și salvie
1 lingura. lingura de cimbru proaspat tocat
1/2 linguriță de ardei roșu (piper roșu)
Prăjirea într-o tigaie
Frunze de salvie proaspăt pentru decorare
Cartofi prăjiți și broccoli (opțional)
Instrucțiuni: Puiul crocant, prajit până la crusta de aur iubit în orice moment. Consolidați aroma cu o umplutură simplă sau glazură complicată sau puneți sub piele ingrediente aromatice cum ar fi plantele proaspete sau felii subțiri de lamaie. Pentru ca puiul să rămână suculent, apă din când în când în timpul coacerii.
1. Încălziți cuptorul la 190 ° C. Îndepărtați cu grijă degetele sub piept, pentru al separa de carne. Așezați felii de lămâie și frunze mari de salvie sub piele.
2. În cavitatea abdominală, puneți catei de usturoi, jumătăți de lămâie și crengi de cimbru și salvie. Sprângeți puiul cu cimbru și boia de ardei tăiată. Așezați-l la sân, ridicați aripile până la gât și îndoiți-le sub spate. Legați sudoarea împreună cu gaura.
3. Așezați pieptul de pui pe grătar pe tava medie. Puneți termometrul din carne în cea mai groasă parte a coapsei mai aproape de trunchi, încercând să nu atingeți osul cu vârful termometrului.
4. Gatiti timp de aproximativ 2 ore, ocazional turnând sucuri de carne. Când puiul devine aur, acoperă-l cu folie. Începeți verificarea disponibilității în ultimele 30 de minute.
5. Când puiul este complet coapta, puneți-l pe o farfurie mare și lăsați să stea timp de 15 minute, astfel încât carnea să fie mai ușor de separat. Nu răcoriți. Nu goliți sucul de carne; Preparați sosul într-o tigaie (a se vedea mai jos). Înainte de servire, decorați vasul cu frunze de salvie proaspete. Serviți carnea de pui cu sos și cartofi prăjiți și broccoli, dacă doriți.
Test de pregătire
Puteți verifica puiul pentru pregătire prin înjunghierea cuțitului în cea mai groasă parte a coapsei; sucul rezultat trebuie să fie clar. Pentru precizie absolută, utilizați un termometru pentru carne; Puiul este gata atunci când termometrul arată 74,5-77 ° C.
Prăjirea într-o tigaie
Scoateți grătarul din tavă. Se adaugă vermut de 60 ml sucului de carne de pe foaia de copt. Aduceți la fierbere peste căldură mare, amestecând pentru a dizolva bucățile prăjite. Adăugați 300 ml de bulion de pui și fierbeți timp de 3 minute. Se toarnă amestecul de bulion într-o ceașcă de măsurare sau separator pentru sosul; lăsați să stea câteva secunde până când grăsimea se separă de lichid. Returnați 2 linguri. Îndepărtați grăsimea pe tava de coacere, îndepărtați și îndepărtați grăsimea rămasă. Adăugați 2 linguri la tava de copt. Linguri de făină de grâu și se fierbe, amestecând, timp de 1 minut. Se toarnă treptat, amestecând amestecul de bulion și 1/2 linguriță de sare și piper negru măcinat. Aduceți din nou la fierbere, amestecând; fierbeți timp de 1 minut. S-au dovedit aproximativ 300 ml.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: