Plan de afaceri pentru un magazin de produse de patiserie

Aici vom analiza un articol despre cum să deschidem o cofetărie, ceea ce este necesar pentru acest lucru, luați în considerare un plan de afaceri pentru descoperirea sa.

Antreprenoriatul în fabricarea și vânzarea de produse de cofetărie este considerat o investiție atractivă pentru orice investitor. Cu un cost relativ mic, aproximativ 400.000 de dolari, pentru a crea producție de la zero, profitabilitatea cazului poate ajunge până la 30%.

Rețineți că cele mai fierbinți zile de vânzare pentru dvs. vor fi pre-vacanță și sărbători ... care, de fapt, nu este surprinzător.

Plan de afaceri

Pentru dvs., am pregătit un exemplu detaliat, pregătit pentru un plan de afaceri pentru un magazin de cofetărie, pe care îl puteți descărca. Fișierul conține toate cifrele și calculele aproximative care vor fi necesare pentru afacerea dvs. Dacă doriți să deschideți fără o cafenea, atunci trebuie doar să eliminați costurile și veniturile asociate acesteia.

Datorită acestui exemplu, veți putea să vă evaluați capacitățile.

Cum se deschide

Deci, hai să ne uităm la informațiile despre cum să deschizi o cofetărie și ce ai nevoie să o deschizi după articole.

Selecția pieței

Mai multe șanse pentru succes sunt deja bine-dovediți producători regionali, stăpânirea centrului, deși există perspective pentru noii veniți. Un exemplu pozitiv îl reprezintă experiența cofetăriei "Fili Baker". Sunt pe piață timp de patru ani. Inițial, segmentul lor sa concentrat pe producția de pâine și produse de panificație. Intră pe piață cu producția de prăjituri, se confruntă cu o concurență dură. Proprietatea produselor de cofetărie a trebuit să le dovedească întregul an, uneori cumpărându-l chiar și în magazine. Rezultatul a fost că tortul "Pancho" timp de patru ani a devenit cel mai vândut în capitală.

Investiții necesare

Pentru o producție complexă de produse de cofetărie este nevoie de echipament de înaltă calitate. Echipamentele casnice pentru o întreprindere cu un cuptor vor costa aproximativ 100 de mii de dolari. În același timp, cuptorul în sine va costa aproximativ 20.000 de dolari, iar orice altceva va fi necesar pentru achiziționarea mixerelor, a unei linii de ambalare și a unei linii de ambalare pentru o cofetărie. Este logic să alegeți între echipamentul modelelor interne și străine, având în vedere costul acestora din urmă fiind aproape de două ori mai scump.

Următorul element de cheltuieli semnificative este închirierea unei încăperi. Moscova 200 de metri pătrați. m va costa în valoare de 180 la 200 de mii de dolari pe an. De asemenea, aveți nevoie de cel puțin cinci mașini pentru brutărie. Acesta va atrage încă 70 de mii. Termenul principal al unui început de succes este dezvoltarea propriului serviciu de logistică. Un produs perisabil trebuie vândut cât mai curând posibil.

De asemenea, este necesar să se țină seama de costurile necesare cercetării și acțiunilor de marketing. Raskoshelitsya trebuie să facă totul, de la locul de pe raft la noua poziție din domeniu.

Crearea unei echipe de oameni cu aceeași grijă, selectarea personalului pentru o cofetărie, în primul rând, este necesar să se țină seama de dorința și interesul angajaților în producerea unui produs de calitate. De asemenea, este necesar să se țină seama de cercul partenerilor cu care se planifică cooperarea și sortimentul, precum și de volumele de producție. Zece puncte de vânzare cu amănuntul vor avea destule 10-15 persoane în persoana unui brutar și asistent, o echipă de cofetari de la 5-6 persoane, dintre care unul ar trebui să fie un tehnician. Restul personalului de cofetărie este distribuit între serviciile de logistică și primirea ordinelor și a funcțiilor administrative.

Dacă intenționați să produceți prăjituri, atunci aceasta necesită o altă echipă de cofetari, având în vedere faptul că tehnologia de gătit are diferențe semnificative.

Sortarea produselor

Este necesar să se înceapă cu rețete foarte cunoscute și tehnologic simple pentru produse de cofetărie. Bine dovedit în acest segment, puteți începe să producă prăjituri premium. În ceea ce privește volumele de pe piața Moscovei, acestea ocupă aproximativ 10% și încep producția unei întreprinderi la scară mică, riscantă și nerentabilă.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare