Dacă nu ați decis alegerea Paștelui pentru o vacanță de primăvară, încercați acest desert minunat. Paste de lapte, reteta pe care o voi impartasi astazi, pentru a gusta foarte diferit de desertul traditional bazat pe branza de vaci. Este neobișnuit de licitație, netedă, fără o singură granulă, o mătase omogenă ... dreaptă.
Secretul acestui cremă de lapte nu este numai în compoziția acestui fel de mâncare uimitoare, ci și în felul în care este gătit. Baza sa este o masă specială de lapte, smântână și ouă de pui. Se dovedește foarte delicat și dulce la gust.
Apropo, ce înseamnă acest gust de Paști? Nu credeți, dar îți aduce aminte de înghețată plombir! Și puteți compara acest desert delicat cu mascarpone de brânză cremă, doar o consistență mai densă.
Am preparat lapte fără aditivi, dar puteți folosi fructele uscate preferate, fructele confiate, stafidele, nucile. Asigurați-vă că vă răsfățați pe tine și familia ta cu acest desert magic! Mai ales copiii vă vor spune o mulțumire extraordinară!
ingrediente:
Lapte (1 litru) Smantana (500 grame) Oua de pui (4 bucati) Zahar pulbere (130 grame) Unt (120 grame)
Prepararea felurilor de mâncare în pași cu o fotografie:
Reteta pentru acest Paște include astfel de produse: lapte, smântână, unt, ouă de pui, sare și vanilină (pot fi înlocuite cu o linguriță de zahăr vanilat).
Deci, hai să începem! Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să procesați cu atenție ouăle, ca și când acestea vor fi prelucrate termic, dar este mai bine să vă asigurați. Ouăle mele sunt sub apă curgătoare, apoi le scufundă în apă clocotită timp de un minut. După aceea, lăsați imediat ouăle în apă înghețată (cel mai bine în apă foarte rece cu gheață). Așa că am dezinfectat ouăle de pui cât mai mult posibil, în timp ce au rămas complet crude. Ștergeți-le cu un prosop curat și rupeți-le într-un recipient adecvat pentru biciuirea. Adăugați un vârf de sare (pentru echilibrul gustului). Bateți ouăle cu un malaxor sau o mătură până când pufos.
Apoi adăugați smântânelul la ouăle bătute și, din nou, se amestecă până se înmoaie. Vă sfătuiesc să alegeți mai mult grăsime din smântână, deoarece depinde în mare măsură de cantitatea de ser eliberată. Am folosit smântână proaspătă, cu un conținut de grăsime de 26%.
Se dovedește o masă omleta specială, doar puțin mai densă în detrimentul smântânii.
Acum să ardem un litru de lapte. Din conținutul său de grăsime într-o anumită măsură va depinde de cantitatea de zer, care este apoi formată în procesul de cântărire a masei. Am consumat regulat lapte de lapte pasteurizat cu un conținut de grăsime de 3,6%.
Focul face cel puțin. Se toarnă în laptele fierbinte (nu este îndepărtat direct din foc - este pentru fotografia pe care am luat-o) amestec de ouă-acru. Gătiți focul cel mai mic cu o constantă (!) Se amestecă până la primul bec. Adică, amestecul nu este fiert până când nu fierbe, ci doar încălzi până la 85-90 de grade.
În mod literal, imediat masa se curdează și veți obține fulgi atât de mici. Sunt foarte blând, mult mai moi și mai blânzi decât cei obținuți atunci când gătiți brânză de gătit acasă într-un mod fierbinte. Aș numi această masă o olimetă delicată lichidă (dacă aș putea spune asta). Lăsați conținutul săpunului să se răcească până la temperatura camerei. Acum e destul de răcoros în afară, așa că poți să-l duci la balcon, cu capacul deschis.
Când masa se răcește, se ia o capacitate ridicată de cel puțin 2 litri de volum, un filtru sau o sită și o tifon steril. Răspândiți tifon în 3-4 straturi. Se toarnă masa de lapte în tifon și se lasă timp de 3-5 ore. Puteți pune în acest moment întreaga structură în frigider. În primul rând, serul va începe să se desprindă și să se scurgă mai degrabă în containerul inferior și apoi (după aproximativ o oră și jumătate) va picura, dar acest lucru este normal. În cele din urmă, puteți ajuta un pic pentru a separa serul: legați ușor capetele tifonului și țineți punga pe greutate.
Se dovedește cea mai delicată fundație pentru Paștile de Paști.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: