Istoria știrilor superioare

Supele sunt calde și reci, gătite rapid. Există și supe naționale. În Anglia, este o supa limpede de cozi de carne de vită din SUA - o supa de midii, Italia - minestrone, cunoscut gazpacho andaluz, supa de ceapa franceză, supa de pui indian cu curry, supa gulaș maghiar, borș Rusă, Georgia supa-grub și altele.







Potrivit istoricilor de gătit, supa a provenit din vremuri străvechi, când supa a fost gătită (nu fiartă) sub forma unui bulion de boabe zdrobite sau măcinate măcinate de cereale, coapte anterior pe pietre fierbinți. De-a lungul timpului, o astfel de supă a început să devină mai densă, dar ei tocmai s-au transformat rapid acru și au devenit nepotriviți pentru a mânca. Sarele fierte, potrivit unor experți, au apărut numai atunci când oamenii au început să facă ghivece de lut.

Există o altă părere, conform căreia supa a apărut atunci când o persoană a învățat să folosească focul și a stăpânit procesul de gătit. Suporterii acestei versiuni sugerează că piei de animale au fost folosite pentru gătitul de carne în apă, care au fost legate și suspendate în mod special deasupra focului.

Potrivit unor rapoarte, s-au pregătit supe în Marea Mediterană în epoca de piatră. Odată cu extinderea teritoriului Imperiului Roman pentru supă, s-au folosit ingrediente din ce în ce mai variate: praz, ceapă, morcovi, usturoi, fenicul, menta, patrunjel și coriandru.

Cea mai veche reteta supa a fost găsit în Apikura carte de bucate scrisă în secolul IV, unde sunt menționate următoarele ingrediente: grâu, ulei de măsline, carne tocată, creier, piper, frunze de dafin, cimbru, vin, sos de pește fermentat.

După căderea Imperiului Roman, supa își continuă istoria în Bizanț și aici, de-a lungul secolelor, meniul era îmbogățit cu supe originare din Asia Centrală. Turcii, spre deosebire de occidentalii europeni, au mâncat supă nu numai în anumite momente ale zilei și nu numai ca una dintre felurile de mâncare ale zilei. În plus, au folosit o varietate de legume pentru supele lor.

În poezia secolelor XII-XIII, se cântă supe - cartofi piure, supe din turte, legume, cereale, migdale și ulei de măsline. Supa din vin (felii de paine inmuiata in vin) era farfuria preferata a razboinicilor din Evul Mediu, iar cea mai groaznica pedeapsa era ca ei erau privati ​​de ocazia de ao folosi.

În Evul Mediu, cele mai populare dintre supe au fost mazărea cu grăsime de porc, macră dintr-o balenă sărată, din cres, din varză congelată, din brânză și altele.

Cei mai mari inventatori și iubitori de supe au fost francezii. care deja la sfârșitul secolului al XV-lea au inventat mai mult de 70 de specii. Pe masa țăranului francez, supa trebuie servită de două ori pe zi și a fost considerată baza alimentelor.

Supe (supă) au fost servite de obicei în boluri. Dacă supa a fost singura mâncare pentru cei săraci, atunci pentru cei bogați, a servit ca sos de produse principale care au fost gătite în ea. Uneori, produsele gătite și bulionul au fost servite separat, uneori împreună, în acest din urmă caz, produsele au fost tăiate în bucăți mici.

Încă nu erau linguri, așa că bucățile de legume și de carne erau luate de la vase cu mâna, iar cele curajoase au făcut-o cu un cuțit. Lingurile au fost folosite de la secolul al XIV-lea, cel puțin printre bogați. În secolul al XVI-lea, lingurile s-au schimbat, au devenit mai profunde, iar mânerele lor - mai mult. În același timp, o nouă felie de mâncare a fost introdusă în modă, pe care creatorii acesteia i-au numit soup, deoarece o bucată de pâine a fost turnată în fundul vasului, care a fost saturată cu lichid (engleză sop).







Când a devenit posibil să se facă niște ustensile metalice care să reziste la temperaturi ridicate și să fie convenabile pentru gătit, gătitul ca tehnică culinară a fost mult îmbunătățit.

În plus față de supe ordinare a început să se pregătească și complexe. În aceeași perioadă, un preț special a fost cumpărat de bujori, pe care au început să le considere aproape "elixirul vieții". Pentru cei slăbiți de boală, ei pregăteau bulion de legume "decorative" (decocții).

La începutul secolului al XVI-lea, în Franța sa practicat umplutura de supă cu vermicelli, fidea, paste făinoase. În Normandia, supa era deosebit de plăcută, iar cea mai cunoscută era supa din ciuperci și gălbenușuri lichide.

Conform legendei, celebra supa de ceapa a apărut datorită regelui francez Louis XV, care intr-un fel sa făcut foame noaptea târziu, dar într-o cabană de vânătoare nu era nimic, cu excepția ceapa, unt și șampanie, care a servit ca bază pentru acest fel de mâncare.

Supa spaniolă de gazpacho a fost inițial o masă pentru șoferii mei obișnuiți, dar, treptat, a devenit incredibil de populară printre locuitorii întregii Spaniei, apoi a întregii lumi. Datorită pescuitului tradițional al pescarilor proveniți din Franța, Marsilia a apărut buyabes - supa de pește, care este considerată astăzi una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare din lume.

În bucătăria germană, un loc special este ocupat de supa neobișnuită "aintopphies", care este foarte densă, deoarece adaugă tot ce se găsește în casă: carne, cârnați, cârnați, fasole, legume etc.

Bucataria ruseasca inițial preparate lichide preparate cu o varietate de produse, nu suna supă și hlobovom, tocană, tyuryami, Balanda, yushkami și așa mai departe .. În primele cărți de bucate rusești, care sunt „Domostroy“ și „Tablourile de carne cimbru regelui“, supa ca atare, nu este menționat, dar descrie diferitele „STI“, „supa“, „bulion“, precum și numeroase zatiruhi, mizerie, Salamat mash, rassolnik, Turi.

În Rusia antică a existat o separare de supe. În special, supa a fost împărțită în "săraci" și "bogați", pe baza conținutului în ele al produselor de înaltă calorii necesare. În casele bine pregătite, s-au pregătit o supă bogată tradițională, bogată, numită "bogată", dar supa pregătită de hostess numai pe apă, varză și ceapă a fost numită "goală".

Mâncărurile în bucătăria rusă veche au început cu mâncăruri lichide, de unde și numele "primele preparate". Pentru supe folosite în tot felul de „apartenență“ direct în pregătirea lor (găluște, găluște, urechi), și servite în porții (terci de prăjit, pește „organism“, prăjituri și gogoși).

În secolele XVIII-XX, sortiment rus de supe, ca un adevărat național, a adăugat diferite tipuri de supe Vest - ciorbe, supe, piure de cartofi, supe de umplere cu cereale și legume, care a constatat rapid locul lor în bucătăria rusă.

Astăzi a devenit supe populare, alimente comoditate, care a apărut la rândul său, de la sfârșitul secolului XX XIX-începutul anului în America, atunci când unul dintre angajații companiei de Joseph Campbell Canning a făcut o descoperire cu adevărat revoluționară, creând prima concentratul supa uscat.

NEW-a placut gospodina ocupat (a fost Marea Depresiune, cand femeile sa dus la locul de muncă în masă), soldați și călători, și în curând producătorii au început să producă supe mai lichide și gata făcute. În țara noastră, am avut produsele semi-finite - vărsat pahar de bănci interne și borș supă și mâncare uscată în saci cu faimoasele paste-stele. Astăzi, o mulțime de noi soiuri de cursuri sunt vândute în magazine.

Materialul a fost pregătit pe baza informațiilor din surse deschise

Utilizatorul se obligă să nu încalce legislația actuală a Federației Ruse prin acțiunile sale.

Utilizatorul se angajează să vorbească respectuos cu alți participanți la discuții, cititori și persoane care apar în materiale.

Scrisoarea ar trebui să includă:

  • Subiect - Restaurare acces
  • Autentificare utilizator
  • Explicarea motivelor acțiunilor care au reprezentat o încălcare a regulilor de mai sus și care au condus la blocarea acestora.

Dacă moderatorii consideră că este posibil să restabilească accesul, atunci acest lucru se va face.

În caz de încălcare repetată a regulilor și re-blocare, utilizatorul nu poate fi restaurat, blocarea este completă în acest caz.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: