Unul dintre cele mai cunoscute dicționare explicative ale limbii engleze, Collins, anunță că limbajul lui Shakespeare a fost acum completat cu opt cuvinte noi de origine japoneză. Cele mai multe dintre acestea sunt termeni culinari, de la fidea "ramen" la hreanul verde japonez "wasabi". Și acest lucru, în ciuda faptului că Collins a prezentat deja mai mult de o sută de cuvinte japoneze, de asemenea, în cea mai mare parte legate de alimente. Toate acestea, desigur, confirmă faptul că adevărul incontestabil că bucătăria japoneză este acum una dintre cele mai populare din lume. Astăzi vorbim despre un vas japonez "tempura" - un alt nume care a devenit ferm în majoritatea limbilor europene.
În multe feluri, „tempura“ - vasul japonez cel mai tipic, care reflectă principalele sale principii și caracteristici - de la folosind doar cele mai proaspete ingrediente, la tehnica filigranată, ceea ce face vasul o operă de artă plastică. Rezultatul este un triumf al creativității culinare japoneze - ceva proaspăt, care se topește în gură și complet slabă pe cerul gurii, în ciuda faptului că este vorba despre un produs care este prăjit în ulei. În general, vorbim despre un stil de gătit, în care sarcina principală este de a păstra gustul original al ingredientului.
Pentru mulți străini care consideră tempura ca fiind chintesența bucătăriilor japoneze, este o surpriză totală faptul că originea felului de mâncare este împrumutată din cultura europeană. În secolul al XVI-lea, misionarii din Portugalia au sosit în Țara Soarelui Răsare; au introdus japonezii la modul original de gătit legume, pește și fructe de mare în aluat. Cu toate acestea, la fel de mult, împrumutat de japonezi de la străini, Tempura sa adaptat în timp util pe deplin gusturilor și obiceiurilor locale. Astăzi, nimeni nu va veni vreodată să se îndoiască că acesta este cu adevărat un fel de mâncare japoneză.
Deci, tempura se bazează numai pe cele mai proaspete fructe de mare și legume. Pe masa de tăiere a bucatarului într-un restaurant japonez, nu e neobișnuit să vezi șimțuri sau creveți care au fost scoși din mare. Următorul element important în pregătirea acestei tempuri este bordo, care se face din ouă, făină de tempură și apă de gheață. Bucătarul cu experiență nu va fi frământat cu atenție stickul: ar trebui să rămână aglomerări și cel mai important - bulele de aer. Pentru a realiza acest efect, lutul este preparat imediat înainte de utilizare; de îndată ce se rezolvă, este aruncat.
Legumele și fructele de mare sunt tăiate în bucăți, spălate, uscate și scufundate în aluat, asigurându-se că produsul este acoperit cu un film foarte subțire. Apoi întregul lot este simultan coborât în uleiul fierbinte - un amestec de legume și susan. În procesul de prăjire, nu puteți schimba temperatura focului, iar lucrul principal este să ghiciți exact momentul în care tempura este gata. Dacă totul se face corect, în gură este ceva de aur, foarte fierbinte, crocante și delicate în interior. Fanii din Tempura comandă fiecare dintre speciile sale separat, dar majoritatea vizitatorilor restaurantelor japoneze solicită un sortiment de "teisoku" - câteva tipuri de tempura, precum și orez, murături și supă.
Pentru a pregăti un aluat tempura, avem nevoie de:
1 ou, 1 pahar de apă foarte rece, 1 pahar de făină tempura.
1. Spargeți oul într-un pahar, adăugați apă și amestecați bine.
2. Turnați făina în tigaie și adăugați apa cu ou, amestecați rapid aluatul. Pentru a face aluatul ușor, aerisit, făina trebuie să fie cernută, iar apa folosită este foarte rece.
3. Într-o tigaie adâncă se toarnă uleiul vegetal fără miros atât de mult încât să-l puteți imersa aproape în întregime. Indiferent dacă uleiul este gata, este posibil să verificați, dacă să cadă acolo o picătură de aluat, va începe imediat să fiarbă.
4. Produsele pe care doriți să le prăjiți, trebuie mai întâi să faceți rost de făină și apoi să fiți în aluat.
5. Îndepărtați produsele fierte într-o aluat și imersați-le imediat în ulei fierbinte. Nu prăji în același timp o mulțime de bucăți. Aproximativ jumătate din suprafața uleiului trebuie închisă.
6. De îndată ce piesa este acoperită cu crustă crocantă, scoateți-o și scoateți orice ulei în exces. Se usuca pe un prosop de hartie si se pune piesele unul langa celalalt, nu unul pe altul, astfel incat farfuria finisata sa nu devina umeda.
În Tempura, puteți prăji orice. Produsele rezultate pot fi consumate separat sau adăugate la rulouri. În acest caz, Tempura dă rolurilor un ușor gust de ulei.
Articole similare
-
Aluat pentru pizza cu ulei de măsline rețetă cu fotografie, gătit pas cu pas
-
Aluatul pentru sucuri - rețetă pas cu pas cu fotografii, rețete delicioase
-
Retetele cele mai apreciate sunt cea mai bună aluatură pentru găluște și găluște
Trimiteți-le prietenilor: