- În ultima vreme, arome naturale au fost găsite în produsele alimentare - noroc rare. În cel mai bun caz, produsul include aromă, identică cu cea naturală și, în cel mai rău caz, arome artificiale. Aș vrea să știu ce se află în spatele termenului "arome identice cu cele naturale"?
După cum explică specialiștii în domeniul nutriției, aromele alimentare sunt aditivi care sunt introduși în produsul alimentar pentru a-și îmbunătăți aroma și gustul. Utilizarea de arome permite producătorilor să creeze o gamă largă de produse alimentare care diferă în aromă și gust, bazate pe același tip de produse: Lollipop, jeleu, băuturi răcoritoare, jeleu, inghetata, iaurt și așa mai departe. Aromele sunt împărțite în naturale, identice cu cele naturale și artificiale.
Aromele naturale se obțin prin metode fizice (presare, extracție, distilare) din materii prime de origine vegetală sau animală. Din diverse motive, producția de alimente care utilizează numai arome naturale este imposibilă: una dintre ele este costul ridicat al aromelor naturale, al doilea - stabilitatea slabă sau insuficientă a aromelor naturale.
Arome, arome obținute, vorbind la figurat, pe pat, iar în laborator: arome „căpșuni“, „piersic“, „blackcurrant“, „caise“ și așa mai departe sunt compuse din aceleași componente ca fructe naturale si boabe doar le primesc prin sinteză chimică, repetând complet formula lor chimică. Adevărat înseamnă "același lucru cu cel natural". Utilizat în industria alimentară ca și arome artificiale - acestea pot conține una sau mai multe substanțe artificiale, care nu se găsesc în natură. De exemplu, aroma si aroma de vanilie se poate conferi nu numai vanilină, etil vanilină, ci și - o combinație care nu se găsește în natură, precum și metodele chimice rezultate.
Cu toate acestea, se ridică o întrebare destul de naturală: de ce adăugați aromă, când puteți folosi fructe naturale și fructe de pădure? Faptul este că majoritatea combinațiilor care transmit gustul și aroma fructelor și fructelor naturale sunt instabile atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate. O aromă vă permite să restaurați gustul și aroma, care sunt parțial pierdute în timpul depozitării, procesării, înghețării, pasteurizării sau conservării. În plus, aromele pot spori gustul și aroma naturală a produselor sau pot da aromă produselor din materii prime valoroase, lipsite de arome, de exemplu, un produs de prelucrare a soiei. Aromele ajută, de asemenea, să priveze produsele de gust neplăcut.
În general, laptele este caracterizat printr-un echilibru optim de nutrienți și un grad ridicat de digestie de către organism. Acesta conținea sute de componente valoroase: 20 de aminoacizi optim echilibrate, acizi grași mai mult de 140, lapte lactoză zahăr, o gamă largă de minerale, oligoelemente, vitamine, fosfatide, enzime, hormoni și alte substanțe necesare organismului pentru a sustine viata normala. Conform conținutului aminoacizilor esențiali, proteinele din lapte sunt clasificate ca proteine cu valoare biologică ridicată. Gradul de asimilare a proteinelor din lapte este foarte ridicat - 96-98%.
Conținut în lapte și grăsimi din lapte. Printre alte grăsimi de origine animală, laptele este cel mai complet din punct de vedere biologic: conține acid arahidonic limitat și un complex biologic activ de proteină-lecitină, care are loc numai în lapte.
- Spune-mi, ce poate înlocui zahărul în dietă? Cât de sigur este să îndulci cafeaua cu înlocuitori de zahăr sintetici?
- Cu conținut caloric, majoritatea înlocuitorilor de zahăr natural nu sunt inferiori, dar sunt mai dulci și, prin urmare, doza de consum este mai mică. Cele mai cunoscute substitute de zahăr pe bază de legume sunt sorbitolul și fructoza. Acestea pot fi consumate chiar și de către un pacient cu diabet zaharat. Fructoza de calitate este aproape de două ori mai dulce decât zahărul, iar sorbitolul este unul și jumătate. În consumul zilnic, este mai bine să preferați fructoza. deoarece în sorbitol există un efect secundar neplăcut - are efectul unui laxativ.
Materialul a fost util? Distribuiți acest link:
Articole similare
-
Tratamentul durerii în articulații cu ajutorul unui ciuperci de ceai - magazin zdoroveevo
-
Ce boli sunt din alcool și care este numit cuvântul "carturar" medicul de ambulanță medicale blog
Trimiteți-le prietenilor: