De ce mănușa a fost umflată pe vin

De ce o mănușă?

Mulți consideră această opțiune un câștig-câștig, mulți - primitivi. Femeile le plac datorită ușurinței de instalare și a bărbaților - din cauza lipsei de probleme inutile. Simplitatea duce la lipsuri sau este cea mai bună soluție? Proporțiile oferite de rețete variază? Și, în general, cum poate o mănușă obișnuită să poată juca un rol principal într-o simfonie a vinului?

Mănușa de cauciuc perforată, fixată la baza capacității de fermentare, este considerată a fi în întregime o metodă populară, o astfel de "viață-hack". Firește, există și alți blocanți: mai mult sau mai puțin complexi în ceea ce privește designul, dar aceiași funcționali.

Principalul lucru de reținut: rețeta nu afectează alegerea ta. Și alegerea pentru o rețetă.

• o garnitură de apă (un dop cu o gaură în mijloc, cu un furtun care pătrunde într-un mic container de scurgere umplut cu apă);
• bloc de sticlă (în funcție de tip - plută cu o gaură, prin ea trece un tub de sticlă meandering, a cărui lățime variază);
• dibel fermentant (un fel de bolț, este instalat în limba cilindrului în care vinul fermentează);
• bumbac;
• sac de celofan cu o gaură, fixată cu grijă la gâtul vasului.

Cu toate acestea, simplitatea acestui dispozitiv creează deficiențe. În primul rând, vinificatorul va putea afla doar despre începutul sau sfârșitul fermentației, dar este imposibil să se controleze acest proces și, de asemenea, să se determine fluxul exact al acestuia. În al doilea rând, în încăpere nu va exista un miros deosebit de plăcut de fermentare (ceea ce nu este observat în cazul altor închideri). Manusi de cauciuc-blocant poate părea dispozitiv primitiv, cu toate că primele încercări și experimente a inspirat - cel mai bun mod de a accelera procesul de gătire, fără pierdere de timp pentru construirea sau achiziționarea de blocante specifice.

la conținutul ↑

Procedura de acțiune

Pentru a face un șurub eficient de la o mănușă, aveți nevoie de:

1. Pregătiți o mănușă din cauciuc medical curată; asigurați-vă că integritatea sa;
   
2. Folosind un șurub, o seringă sau un ac gros, trageți-l în zona falangelor extreme ale degetelor;
3. Se fixează pe gâtul rezervorului de fermentație cu o bandă de cauciuc puternică;
4. Așteptați până când mănușa este umflată.

Unii vinificatori străpung un singur "deget" al mănușii, unii - fiecare.

modul corect - de a acționa asupra situației: în cazul în care volumul mustului de fermentație este suficient de mare, nu vă fie teamă de a face tăieturi, deoarece dimensiunea lor microscopice încă nu permite mucegai sau alte obiecte nedorite perturba procesul de fermentație.

Vom cântări toate avantajele și dezavantajele, este timpul să testați dispozitivul în practică, luând rețeta elementară!
la conținutul ↑

O rețetă simplă pentru vin

Indiferent de proporții sau ingrediente, etapele de fabricare a vinului de struguri acasă sunt standard (cu excepția unor nuanțe). Să luăm în considerare cea mai simplă rețetă. precum și rolul unui hidrant de mănuși în implementarea sa.

1. Extragerea sucului. Se freacă, ștergeți (nu spălați!) Struguri; zdrobiți cu mintea, blenderul, presa sau mâinile (picioarele). Multe rețete implică încălzirea ulterioară a lichidului, dar nu este nevoie de acest lucru.
   
2. Prima fermentație sau rapidă. Se amestecă sucul de suc cu zahăr și alte ingrediente, așa cum sunt prevăzute de rețetă, acoperă capacitatea de tifon; păstrați timp de o săptămână în condiții calde. În acest stadiu nu este necesar un obloane hidraulice, deoarece nu este atât de lung și necesită, de asemenea, o interacțiune activă cu oxigenul. Rolul tifonului - protejează vasul de a primi obiecte străine în interior (praf, insecte). Temperatura optimă a primei fermentări este de 20-25 ° C (vinuri albe) și 28-30 ° C (vinuri roșii); în condiții mai calde, mustul trebuie răcit pentru a preveni deteriorarea viitoarei băuturi. Al doilea factor important este prezența întunericului; Lumina soarelui poate afecta negativ procesul de gătire.
3. A doua fermentație liniștită sau liniștită. Tufuiți mustul prin tifon, răsturnați pulpa astfel încât să obțineți cantitatea maximă de lichid omogen. Acum, fermentația va dura cel puțin o lună (așa cum o va prescrie baza de prescripție medicală), deci este important să instalați o capcană de apă. Aici pe arena vine mănușa noastră. În acest fel, plasați-o pe navă. În prima săptămână se va umfla treptat: aceasta înseamnă că dioxidul de carbon se lasă în siguranță. Când mănușa sa umflat și peste capacitatea de a forma o mână vie - fermentul a ajuns la apogeul său. Acum ea va fi îndepărtată treptat; când în cele din urmă atârnă - mustul se oprește rătăcind. Este important să păstrați recipientul într-un mediu rece și întunecat.
4. Dacă mănușa nu bosumflat, atunci fie fermentarea nu pornește din motive obiective (sau tulpini foarte slab) sau mănuși slab fixate în gât, și ieșirile de dioxid de carbon prin orificiile nu pe degetele de la picioare. În aceste condiții, înlocuiți dispozitivul, de această dată după rezistența benzilor elastice.
   
5. Filtrarea. În timpul etapei anterioare, se poate forma o drojdie sau un reziduu de struguri pe fundul vasului, care trebuie eliminată, astfel încât gustul vinului să fie cât mai aproape de ideal. Scoateți mănușa din container, prin gâtul său trageți un furtun subțire. Fără a atinge fundul, turnați vinul într-un alt vas; Această manipulare trebuie făcută și în etapa următoare, până când lichidul devine ușor, omogen.
6. Luminarea și îmbătrânirea. De fapt, pregătirea vinului sa încheiat. Acum trebuie să se îmbogățească cu gust și aromă. Pentru a face acest lucru, este înfundat în sticle și depozitat timp de mai multe luni în condiții de răcire. Majoritatea comandanților recomandă așezarea rezervoarelor într-o poziție înclinată, astfel încât plută să fie întotdeauna umezită cu lichid și astfel împiedică intrarea aerului.
7. Degustarea. Este timpul să culegeți fructele măreției voastre și să testați rețeta pentru putere. Alegeți cele mai bune condiții și o companie bună; sau doar să vă bucurați de vinul de casă excelent singur cu tine în solitudine armonioasă și mândră. Oferta rece de vin contribuie la o deschidere mai vie a buchetului de gust, precum și la o aromă unică.

Istoria vinificației acoperă milenii, timp în care oamenii au îmbunătățit tehnologiile de producție și, de asemenea, au încercat să le simplifice, adaptându-se acasă. Practicați mai des, înțelegând profunzimea vinificației; descoperiți propriile dvs. secrete și nuanțe inteligente, care sunt concepute pentru a face dintr-un produs de fermentație normal o băutură magnifică și nobilă. După aceea, nu uitați să împărtășiți cunoștințele noastre cu noi, deoarece fiecare caz particular dintr-o picătură umple vasul cu o experiență inepuizabilă, care de mulți ani îi poate ajuta pe alții să meargă la obiectivul lor cu pași încrezători, folosind rețetele potrivite.

Articole similare

• Fără vina vinovat sau de ce ferestre eficiente din punct de vedere energetic "plânge", platforma de conținut

• Calea noastră - de ce perioada glaciară apare la fiecare 100.000 de ani

• Valentina Oseeva de ce - citiți online gratuit sau descărcați o carte în epub, fb2, rtf, mobi, pdf -

Trimiteți-le prietenilor: