Carnea și brânză placă - este o alternativa excelenta si rapida slozhnosochinennogo aperitive, mai ales dacă este vorba despre o petrecere ad-hoc atunci când aveți nevoie să dau repede ceva „pentru vin.“ Despre plăcuța cu brânză, am spus deja. Astăzi vreau să vă spun despre un vas de carne. Ca o farfurie de brânză, o plăcuță de carne - platou de carne - mutați din țară în țară și de la bucătărie la bucătărie. Rusă bucătărie cârnați și feliate pus pe masa de lângă pâine, murături, salate și alte gustări în anglo-saxon bucătăria mezeluri adesea răspândite pe un vas sau bord cu brânză și este depusă în conformitate cu vin (sub un aperitiv), în bucătăria mediteraneană (de exemplu, spaniolă) diferite tipuri de șuncă sunt servite la începutul mesei, precum și cu alte alimente sau feluri de mâncare nu a oprit.
Dacă noi nu vorbim despre nobil Hamon, care au nevoie pentru a savura un spaniol Rioja nobil, și dacă la dispoziție doar câteva soiuri de cârnați și carne, și doriți să asambleze rapid un fel de mâncare frumos pentru o companie mare, cel mai simplu mod de a urma tradiția anglo-saxon - pentru a servi diferite tipuri de carne și adăugați produse care vă vor ajuta să le dezvăluiți gustul.
Carne de pui: alegerea cărnii
Fiecare regiune are propriile sale produse tradiționale, care ar trebui să fie incluse în farfurie și deja 1-2 tipuri de carne din alte țări și regiuni pot fi adăugate la acestea pentru a face alegerea mai interesantă. Principiul de bază este la fel ca la colectarea unei plăci de brânză - sarcina noastră este să oferim texturi și gusturi diferite și, dacă este posibil, să vă placă ceva neobișnuit (sau un produs sau o combinație).
Setul clasic va consta din:
- felierea moale (cum ar fi un prosciutto sau mortadello italian)
- cârnați cu afumă solidă, cu caracter (cum ar fi salamul sau chorizo)
- bucate întregi de carne (dense, cum ar fi coapse sau chiar curcan)
- grăsime (felii foarte subțiri)
- pate sau rieta (o pastă groasă de textură în care sunt stocate fibrele de carne), de preferință de la păsări de curte (de exemplu, rațe)
Tăiați tăiat în mod artistic, cârnați afumați tăiați în felii, puteți lipi în fiecare scobitoare, se poate pune o bucată de carne întregă, astfel încât să se pună un cuțit special, astfel încât oaspeții să se poată tăia după cum este necesar. Salo tăiat în felii subțiri, pune pateul chiar în borcan, lângă a pune un cuțit rotunjite pentru pate.
Accompaniment: sosuri și legume
La fel ca brânzeturile, diferite tipuri de carne sunt servite cu alimente care pun accentul pe gust și dezvăluie gustul lor. Pentru o placă de carne este ideal:
- muștar cu semințe (ancienne)
- măsline și castraveți murate
- cireș roșii
- hrean
- sosuri georgiene ascuțite și acru-dulce (tkemali)
- dulciuri dulci (de exemplu, din smochine) pentru paie sau rieta
Sosurile ar trebui servite în tigaie superficială, cu linguri mici, astfel încât toată lumea să poată lua cât mai mult.
Pâine și biscuiți
Placa de carne are nevoie de pâine - bagheta pentru pate, rustic pentru feliere și secară (ca Borodino) pentru slănină. Este mai bine să nu tăiem bagheta și să lăsăm pe toată lumea să se despartă cât mai mult, Borodinsky și cele din sat sunt mai bine tăiate în porții, astfel încât să nu sufere mai târziu și să nu fie distras de la vorbit la felii tăiate.
Biscuiții cu sare și grissini, batoanele italiene crocante, care sunt foarte simple pentru a face acasă (sunt depozitate mult timp și se potrivesc perfect cu orice aperitiv, rețeta este ușor de găsit pe net) sunt ideale pentru plăcuța de carne.
Reguli de difuzare
La fel ca brânzeturile, carnea trebuie să fie la temperatura camerei atunci când este servită, astfel încât toate sucurile și aromele să fie deschise - deci este mai bine să ieșiți din frigider cu 40-50 de minute înainte de servire. Carne nobilă de carne - jamon, niște feluri de șuncă italiană - este mai bine să servești pe o farfurie separată, pentru a nu strica aroma lor cu alte produse.
Spre deosebire de o plăcuță de brânză, o plăcuță de carne este un acompaniament mult mai versatil, și merge bine atât pentru vin, cât și pentru bere sau pentru ale (vinul poate fi luat atât roșu, cât și roz).
În cazul în care compania este mare, apoi în loc de felul de mâncare, luați o placă de tăiere mare și puneți toate produsele în dezordine artistică pe ea, având grijă ca toată lumea să aibă acces la diferite tipuri de carne și sosuri.
Trimiteți-le prietenilor: