În zilele noastre, abilitatea de a găti fidea de casă este suficientă pentru proprietarul oricărei naționalități. Este important să faceți aluatul potrivit. Acest proces este foarte consumator de timp, necesită cunoașterea anumitor secrete culinare, efort fizic mic și mare răbdare. Pentru a face taitei de casă delicios și nu fiert, trebuie să observați proporțiile și să nu pierdeți nici un efort.
Voi împărtăși cu tine rețeta pe care mi-a dat-o mătușa mea. Locuia în Tașkent și era tokamach bine instruit, care iubea totul în jur. Este un fel de pui, tăiței galbeni pentru supă, pe care bunica noastră a stricat-o când am venit să o vizităm.
Este necesar să luați 2 cesti de făină, săturați cu atenție, astfel încât să fie îmbogățit cu oxigen. Puteți folosi sita.
Apoi adăugați o altă cană 1/3 de bulion răcit la bulion, adăugați 1 lingură. sare și 2 ouă domestice. Dacă luați ouă din magazin, adăugați curcuma pentru culoarea de pe vârful cuțitului. Este necesar să se amestece bine și să se bată amestecul astfel încât să crească volumul. Apoi, pe masă, se adaugă o făină cu făină și se toarnă acest amestec în canelură cu un șarpe subțire. În același timp, reușiți să amestecați lichidul cu făină până când paharul de lichid absoarbe complet toată făina. Voi spune imediat că fidea de casă se pregătește din greu. Aluatul trebuie să fie frământat, făcând un efort.
Este mai bine să frămăciți o bucată de aluat, dar este posibil să o împărțiți în mai multe părți, dacă nu există suficientă forță. Încercați totuși să aveți fiecare piesă tricotată la fel, în starea abruptă a aluatului, cu o consistență omogenă. Aluatul finit se înfășoară într-o folie de plastic și se pune în frigider pentru câteva ore.
În acest timp va deveni mai moale și mai elastic. Fidea reală făcută la domiciliu este obținută dacă aluatul nu se lipeste de mâini, de pinii de rulare și de masă. Trebuie să fie laminată subțire. Este o adevărată artă, deschideți aluatul, astfel încât toate modelele de pe pânza de masă a mesei să fie văzute pe luminator. Este mai practic să o împărți în patru părți și să o dați separat.
Adeziv straturi subțiri de aluat pentru a pune pe un șervețel sau un prosop de bucătărie și lăsați să se usuce pentru un timp. Când marginile stratului încep să se usuce, este necesar să tăiați fidea. Ca să nu se lipească împreună, puteți presăra masa și tabla de tăiere cu făină. Întoarceți foaia într-o rolă și tăiați rapid benzile înguste cu un cuțit ascuțit. Cu mișcări de prindere, luați o porțiune de tăiței și o desfaceți pe o tavă pentru a se usca.
Deci, poate fi pregătit pentru viitor și depozitat într-un borcan de sticlă. Dacă o utilizați imediat, atunci ar trebui să gătiți-o timp de cel mult 2-3 minute. Se dovedește un fel de mâncare galbenă, delicioasă și delicată, care poate farmeca pe toți cei care o încearcă. Un mic secret, nu puneți cartofii în bulion, pentru a nu strica supa. Va deveni tulbure și neapărat.
Taitele de uz zilnic sunt folosite pe garnituri. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie coborât într-un șuviță timp de 30 de secunde în apă clocotită, apoi pune în bulion și gatiți timp de aproximativ trei minute. Această garnitură va fi un plus excelent pentru carne și pește.
Lagățele Lagman sunt preparate din aceleași produse: făină, bulion, sare și ouă. Aluatul trebuie să fie frământat timp de cel puțin 15 minute, apoi lăsat pe masă timp de o oră, acoperit cu un șervețel. Primul secret în pregătirea tăiței pentru lagman este că mâinile și masa trebuie să fie unsate pentru a aluneca bine.
Apoi, alăptați aluatul în cârnați mici, rolați sub forma unei cochilii de melc și lăsați să stea timp de 15-20 de minute. În acest timp, aluatul va deveni mai elastic și mai elastic. Fiecare cârnați de pe masă este laminat foarte subțire, astfel încât să se dovedească a nu avea mai mult de 0,5 cm în diametru.
Puneți apa pe aragaz, aduceți la fierbere, adăugați câteva picături de ulei vegetal. Și numai după aceea luați câte un cârnaț subțire, întinde-l în mâini. Pentru a face acest lucru, armele ar trebui să fie împrăștiate în lateral, și cu degetele, țineți subțire ca un șir de aluat, lovind-o periodic împotriva masă. Apoi, luați un fir subțire la un capăt și aliniați-l într-o cratiță. O nuanță mică, care este utilă pentru a ști. Pe greutate, taitei lagmatice sunt chiar mai întinse.
Făcată la domiciliu, fidea necesită timp și răbdare de la proprietar, dar rezultatul depășește așteptările. Gatiti si bucurati-va!
Nu tot ceea ce am învățat la școală sa dovedit a fi adevărat: 9 "fapte" În funcție de locul unde și când ați fost la școală, profesorii ți-au spus diferite fapte interesante și utile. Dar nu toate s-au dovedit a fi adevărate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: