Iepurii vin în carcasele fără sânge și eviscerate.
Utilizarea culinară a unei păsări depinde de tipul, vârsta, greutatea acesteia.
Deci, bulionii aromatici puternici sunt obținuți din puii și curcanii adulți bine hraniți.
Brojurile de la puii de carne sunt mai puțin gustoase, deoarece sunt mai sărace în conținutul extractivelor.
Vărsătorii de la vechea pasăre sunt plictisitori și non-aromatici.
Bouillons de gâște și rațe au un miros specific, astfel încât acestea sunt utilizate pentru a pregăti muraturi, sare și supa de varza.
Puii, puii, puii de pui, puii de găină, curcanii sunt recomandați pentru gătitul al doilea rând de prajit, fiert și prăjit, pentru salate.
Din carnea puiilor vechi și a cocoșilor preparați produsele tocate și furajele.
Gâscă și rațe sunt folosite pentru gătit prăjit și preparate bucate.
Carne de pui. puii, curcani sunt utilizate pe scară largă în alimentația copiilor și terapeutice.
Jocul este în cea mai mare parte prajit, este inadecvat pentru gătit, deoarece coloana vertebrală conține substanțe care dau amărăciune.
În cazul rețetelor de vânat de vânat, normele de investiție a materiilor prime sunt date pentru jocul cu greutate medie în bucăți (1 bucată 1/2 buc. 1/4 buc., Etc.).
Masa medie a cocoșului de căpșună și a grișului de mare, fără pene, este egală cu 320 g, cocoșul negru - 1000, albirea piticului - 500, cocoșul - 1800, fazanul - 850 g.
De fapt, masa poate fluctua pe scară largă.
Iepurele sunt folosite în același mod ca o pasăre (mai ales găini).
Carnea părții din spate (picior, partea dorsală) este mai pregătită, mai naturală și mai tare.
Partea din față a carcasei este folosită în special pentru gătitul de mâncare tushevyh.
Pentru masa masinilor, sunt potrivite atât părțile din față cât și cele din spate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: