Pearul nu este un fruct exotic, ci al nostru, local. Crește peste tot. Și o persoană rară nu știe cât de parfumată și gustoasă este, mai ales atunci când este copt, suculent.
Varietățile de pere sunt o mare varietate - de la cultivate dulce, păsări sălbatice crescând în mod independent. Toate acestea sunt incredibil de utile. Anterior, perele au fost tratate pentru tuse, febră, cu diabet. Vitaminele și microelementele sale trec ușor în suc, compot sau mors.
Se întâmplă că anul este foarte bogat pentru o recoltă de pere. Apoi, după ce ați făcut gemuri, compoturi și gemuri, puteți încerca să faceți vin din acest fruct curativ.
Vinul gătit la domiciliu cu ajutorul unei pere se dovedește a fi foarte gustos, cu un parfum uimitor de pară. Dar, în ciuda simplității pregătirii sale, merită totuși să ținem seama de unele nuanțe. Acestea nu vă vor permite să stricați produsul și să obțineți un lichid murdar și mucus în loc de alcool excelent. La urma urmei, o cantitate mică de tanin și, în general, orice acizi (0,1-1,0%), precum și zaharuri (mai puțin de 15%), elimină băutura de culoare, miros și gust normale.
Deci, pentru a face vin din pere, ai nevoie de pere. Puteți lua în acest scop orice soiuri, inclusiv animale sălbatice. Acest lucru nu va afecta rezultatul final. Dar, în același timp, perele ar trebui să fie neapărat ferme, mai bune, chiar mai puțin verzi. Oasele din pere nu ar trebui să fie maro, ci numai - să înceapă să dobândească o nuanță maronie. Nu aveți nevoie să le eliminați din pere.
Dacă sunteți proprietarul de pere dulce, apoi le utilizați pentru vin, împreună cu mere mere sau adăugați un pic de acid citric.
Măștea sălbatică, care este mai preferabilă pentru vin, trebuie să fie îndoită înainte de utilizare. Când devin ușor de moi - le puteți aplica. Această procedură va îmbunătăți aroma băuturii finite.
La sfârșitul gătitului, vinul de casă trebuie să fie clarificat. Ca rezultat, veți obține o băutură clară, delicată, ușor gălbuie și foarte gustoasă, cu note de pară în gust și aromă.
Vinurile care provin dintr-o pară pot avea diferite dulceațe și tărie. Fiecare dintre ele are propriul nume. Cel mai ușor se numește poare.
Nu uitați să spălați, să uscați și, dacă este posibil, să dezinfectați toate recipientele și inventarul pe care îl veți folosi în timpul gătitului.
Rezervorul de fermentație ar trebui să fie în mod ideal sticlă, dar poate fi de asemenea fabricat din plastic alimentar. Este mai bine să nu folosiți obiecte metalice.
Rețetă pentru vinul de pere
- pere - 10 kilograme
- zahăr granulat - 5 kilograme
- apa (nu fiarta, dar de buna calitate) - 15 litri (pentru obtinerea unui vin mai usor, cum ar fi piureul) sau 10 litri (pentru obtinerea unui vin de masa / desert)
- stafide (sau struguri proaspeți proaspeți) - 100 grame
Pentru gătire este necesar:
- Pregătiți perele: spălați, tăiați zonele deteriorate și tăiați bine.
- În apă caldă (nu mai mare de 28 ° C), se diluează zahărul și se toarnă fructe de padure nespălate de stafide sau struguri. Ele vor ajuta la fermentarea vinului. Se toarnă amestecul în rezervorul de fermentație.
- În zahăr trebuie să zdrobiți bucăți de pere. Volumul umplut în rezervor nu trebuie să depășească 2/3, altfel în timpul fermentației, spuma va lăsa în urma margini.
- Rezervorul de fermentație trebuie să fie bine închis și sigiliul hidraulic instalat. Dacă utilizați cutii de trei litri, în loc de confiscare luați o mănușă de cauciuc simplă de cauciuc. Nu uitați să faceți o perforare într-una din degetele ei.
- Pentru a sustine viitorul vin, este necesar 2-3 saptamani in caldura, fara acces la lumina. Dovada că procesul de fermentație este finalizat va fi apariția sedimentului, încetarea "sevrajului" septului sau dezumflarea completă a mănușii.
- Acum trebuie să turnați vinul într-un recipient nou fără a deranja stratul de sedimente. Acest lucru se poate face cu un tub subtire de cauciuc, tuburi etc. Acest rezervor este echipat, de asemenea, cu o capcană de apă, dar de această dată băutura este lăsată într-un loc răcoros.
- După 2-3 luni, vinul finit se separă din nou de sediment și se toarnă în sticle (de preferință sterile), etanșate ermetic.
Puneți vinul de pere într-un loc răcoros (pivniță, pivniță, frigider). La depozitare (timp de 2-4 luni) este și mai clar și devine mai gustos.
Rețetă pentru vinul de pere-mar
Vom discuta imediat că numărul de componente poate fi mărit proporțional cu prescripția.
- pere - 2 kilograme
- mere - 2 kilograme
- zahăr granulat - 200-250 grame la 1 litru de suc stoarse din fructe
Pentru gătire este necesar:
- Se prepară pere și mere: ștergeți-le cu o cârpă (nu se spala!), Taiati zonele afectate și se îndepărtează mijlocul unui puternic cotlet, stoarce sucul.
- Nectarul de mere-pere se toarnă într-un fermentator, se acoperă cu tifon și se lasă ziua timp de trei. În prima și a doua zi, amestecați sucul, iar al treilea nu este (astfel încât carnea se stabilește).
- Acum este timpul să adăugați zahăr. După aplicarea acestuia, recipientul trebuie să fie închis și un filtru de apă instalat. Dacă utilizați cutii de trei litri, în loc de confiscare luați o mănușă de cauciuc simplă de cauciuc. Nu uitați să faceți o perforare într-una din degetele ei. Dovada că procesul de fermentație este finalizat va fi apariția sedimentului, încetarea "sevrajului" septului sau dezumflarea completă a mănușii.
- Vinul viticol trebuie să fie turnat în sticle, fără agitare, sedimentat și lăsat să se maturizeze timp de 1,5 - 2 luni.
Rețetă pentru vin spumant de pere (cidru)
Vom discuta imediat că numărul de componente poate fi mărit proporțional cu prescripția.
- pere - 3 kilograme
- zahăr granulat - 450 de grame (120-150 g pe 1 kg de pere întregi)
Pentru gătire este necesar:
- Se prepară pere și mere: ștergeți-le cu o cârpă (nu se spala!) Și bucurați-vă în căldura zilei 2-3, apoi se taie zonele deteriorate și se macină într-un piure.
- Pulberea de fructe se toarnă în rezervorul de fermentație, se adaugă zahăr și se acoperă cu o tifon gros, se înmoaie timp de 3-4 zile (amestecând zilnic masa).
- Acum trebuie să separați sucul de masă (stoarceți-l prin tifon de mai multe ori) și, turnându-l într-un recipient curat, închideți-l cu un capac cu un sigiliu hidraulic. Dacă utilizați cutii de trei litri, în loc de confiscare luați o mănușă de cauciuc simplă de cauciuc. Nu uitați să faceți o perforare într-una din degetele ei. Dovada că procesul de fermentație este finalizat va fi apariția sedimentului, încetarea "sevrajului" septului sau dezumflarea completă a mănușii. De obicei durează 1-1,5 luni.
- Vinul aproape gata este separat de precipitat, filtrat din nou și turnat în sticle, unde ar trebui să se coacă. În cele din urmă gata să mănânce cidru va fi în 3 luni.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: