4.2 din 5 total 10 voturi
Desigur, puteți pur și simplu să adormiți salo cu sare și puneți în frigider timp de 3 săptămâni, dar această rețetă saltare sala este cunoscută de mulți. Din moment ce locuiesc în Ucraina, dar aici știu ce grăsime delicioasă este, pur și simplu nu-mi place o astfel de rețetă pentru simplitatea mea, așa că vom pregăti o baconă delicioasă și parfumată cu condimente. Această grăsime se numește bacon - slănină și slănină "în limba maghiară". Acum vom pregăti dintr-o bucată deodată două tipuri de slănină.
Salvați în cartea de bucate
Apropo, slănina este pregătită în toate bucătăriile lumii celebre, inclusiv cele islamice, numai mielul este folosit în loc de untură. Nutriționiștii cred că grăsimea nu este recuperată, dacă, desigur, nu este moderată.
Timp de preparare 15 minute (+ 2 3 săptămâni pentru decapare)
ingrediente:
- Porc de porc brut pe piele (o bucată) - 1 kg
- usturoi - 10 dinți,
- piper negru (mazăre) - 3 lingurițe,
- cumin - 1 linguriță,
- frunze de dafin - 4 buc.,
- paprika dulce (sol) - 2 linguri. l.,
- piper roșu - 1 linguriță,
- sare de mare (grosier) - 4 linguri. l.
Mai intai, trebuie sa alegeti grasimea potrivita, cat depinde de calitatea acesteia:
-
- Gustul delicios este obținut de la un porc tânăr cu grăsimi subțiri și grasimi de unt.
- Nu luați untură de mistreț de adulți pentru sărare, chiar dacă este sărat, va fi totuși greu, cel mai bine este să gătești în saramură.
- Aveți grijă de sugerea purceii, aceasta este văzută de tăierea pe piele. Pe masă, grăsimea purceilor cu păr negru gros nu arată foarte plăcut din punct de vedere estetic.
- Treceți cuiul, cu permisiunea vânzătorului, pe grăsime, dacă este ușor răzuit, atunci acesta este.
Ne grăsim grăsimea așa:
- O bucată de untură este tăiată pe jumătate și așezată pe masă jupuită.
- Tăiați usturoiul în plăci subțiri și rupeți frunza de laur în bucăți mici.
- Cu un cuțit ascuțit, facem crestături cu o adâncime de aproximativ 2 mm pe grăsime.
- Răspândim pe usturoi tocatul tăiat și jumătate din frunzele de dafin sparte.
- Apăsați usturoiul și laurul cu mâinile în pulpa ambelor bucăți de grăsime.
- Pe un rastel de cafea sau într-un mortar, se macină restul de frunze de dafin și piper cu mazărea, apoi se adaugă chimen și 2 linguri. sare. Grind-o din nou.
- Se toarnă acest amestec pe o bucată de grăsime.
- Într-un castron separat, amestecați sarea rămasă și piperul roșu fierbinte și dulce, presărați acest amestec cu a doua bucată de grăsime.
- Ambele bucăți sunt învelite în folie și puse în frigider la cel mai rece loc, dar nu în congelator.
- După 2-3 săptămâni, grăsimea este gata.
- Aceasta este întreaga rețetă pentru sărare. Tăiați-l și mâncați de preferință frig.
Pentru varietate, la decapare, puteți adăuga alte condimente, de exemplu, praf de ghimbir, cuișoare, scorțișoară sau coajă de citrice.
Salvați în cartea de bucate
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: