Rassolnik - supă, iubit de mulți. Și familia noastră nu face excepție. Opțiunile lui sunt multe. Rassolnik gătește cu orz de perle, cu hrișcă și cu mei. Dar un lucru este invariabil - castraveți murate. Apropo, să fiu sincer, chiar au învățat să le înlocuiască cu marinată, dar nu ne vom îndepărta de versiunea clasică. Apropo, este foarte gustos chiar și cu murături. A încercat, m-am mărturisit :)
4 castraveți foarte mici - le-am agățat 200 de grame.
Pasta de tomate poate fi înlocuită cu roșii zdrobite în suc propriu. Apoi adăugați un cuplu de zahăr la supă. Nu folosiți ketchup! Acesta este un sos rece care nu trebuie să fie tratat termic deloc.
Șuruburile pot fi înlocuite complet de orice parte din carne de vită. Sunt mai delicios dacă nu este o bucată foarte slabă. Timpul de gătire depinde de carnea pe care ați ales-o.
Pestele de orz este mai bine să se clătească și să se înmoaie în seara, și dimineața pentru a găti.
Eu adaug piper negru nu cu mazare, dar deja zdrobit. Poți pur și simplu toarnă în mod individual, toată lumea în farfurie pentru a gusta.
Am auzit de mai multe ori că rasolnikul din Leningrad este făcut fără cartofi. Depinde de tine să decideți, dar pentru mine personal cartoful este un clasic al genului, fără să fie în nici un fel, gustul nu este același :) Dar puteți și nu adăugați, toate la alegere.
Durata totală de gătit - 2 ore 30 minute
Timp de gătit activ - 0 ore și 30 de minute
Cost - cost mediu
Conținutul caloric la 100 gr este de 98 kcal
Porții - 6 porții
Cum să gătești o salată de murătură în Leningrad
Pearl orz - 70 g
Castravete - 4 buc. acru, mic.
Carne de vită - 500 g
Ceapa - 140 g
Morcov - 140 g
Cartofi - 350 g
Burete - 1,5 litri
Pasta de tomate - 3 linguri.
Piper negru - 1 lingurita.
Pepper parfumat - 6 buc. oală.
Patrunjel - 2 linguri. în stare proaspătă.
Bay leaf - 2 buc.
Coriandru - 0,5 linguriță. sol.
Smântână - pentru gustul pentru servire.
Ulei vegetal - 3 linguri. pentru prăjire.
Sare - la gust
Ce este diferit de rasolnikul din Leningrad de la simplu? Puțin câte puțin. Principalul lucru este că orzul de perle se prepară separat, deoarece această supă este considerată printre cele transparente. Deși, de fapt, după toate ingredientele adăugate, nu este transparent în sensul literal al cuvântului. Doar nu există nici un bulion gros, cenușiu, care să devină așa după ce orzul este gătit.
Curățați clătirea, turnați apă fiartă, acoperiți-o cu o farfurie și lăsați-o să stea cel puțin o jumătate de oră. După acest timp, se va umfla puțin și apoi se fierbe mai repede. Mai bine, bineînțeles, dacă l-ai turnat seara și ai început să gătești dimineața sau puțin mai târziu. Apa drenată, se toarnă curată și se gătește până se pregătește. Am avut un orz gătit într-o oră.
Carnea gătesc adăugând 1,5 litri de apă și sare. Totul, nu mai fac niciun fel de condimente. După fierbere, îndepărtați spuma formată. Am o aragaz sub presiune, deci în 45 de minute carnea mea este moale, absolut gata. Dacă gătiți doar într-o cratiță, timpul de gătire poate crește la două ore.
Burete după gătit carne pentru a fuziona într-o cratiță, și tăiați carnea în bucăți mici.
În timp ce gătesc carne și bară de perle vom face restul. Pentru a începe, tăiați castravetele cu un mic cub. În cazul în care castravete cu o piele groasă, este mai bine să-l taie. Pielea mea este fragedă, așa că am tăiat-o. Transferați castraveții într-o cratiță și turnați apa pentru a le acoperi doar. Aduceți-l la fierbere, faceți un foc minim și chinuiți-i timp de 15 minute. Opriți focul.
Alte legume. Coaceți ceapa și le tăiați cu un mic cub. Prin toate regulile, morcovii ar trebui să fie tăiați și în cuburi, o dată pe castravete și castraveți, și ceapă, dar nu-mi place acest lucru și întotdeauna să-l frece pe ras.
Tigaie, adăugați două linguri de ulei vegetal și acoperiți ceapa. Se prăjește câteva minute până la transparența, friptura uscată de care nu avem nevoie.
E timpul pentru morcovi. Adăugați-o la ceapă și prăjiți câteva minute.
Apoi pasta de tomate. Este posibil să se înlocuiască cu roșii zdrobite în suc propriu și un cuplu de zahăr. Sângeți împreună pentru încă un minut și opriți-l. Friptura de legume este gata.
Coaceți cartofii și le tăiați cu un mic cub. Într-o cratiță cu bulion adăugăm cartofi și gătiți timp de aproximativ 10 minute, aproape până când este gata. Apoi, adăugați cartofi prajiti și castraveți, împreună cu apa în care au fost preparate, precum și piperul dulce, negrul și coriandrul. Aduceți la fierbere și fierbeți încă cinci minute.
Perlovku se așază pe o sită și se spală bine cu apă curentă, astfel încât toată aderența rămasă și stânga să se spală complet.
Adăugați cereale și carne gătită la supă și aduceți din nou totul la fiert. Încercați supa pentru sare. Dacă în opinia dvs. nu este suficient - adăugați la voință. Corectați densitatea. Dacă nu doriți o supă foarte groasă - adăugați apă sau bulion. Gatiți încă câteva minute.
La sfârșit, adăugați frunze de laur și patrunjel proaspăt tăiat. Închideți imediat capacul cu o tigaie și opriți focul. Lăsați supa să se fierbe timp de 15 minute, ca să spunem că devine legată de toate ingredientele.
Doar trebuie să știți că morcovii, de exemplu, după asimilare sunt mai bine absorbiți de organism, deoarece carotenul conținut în el se duce în grăsime și apoi, alături de el, se bazează în supă și nu dispare nicăieri.
Bon apetit!
S-ar putea să vă placă aceste rețete?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: