Fumatul a fost folosit mult timp în bucătăria slavă. Chiar și în Rusia antică strămoșii noștri au fumat carne de pasăre într-un cuptor rusesc. Acest fel de mâncare se dovedește surprinzător de gustos, parfumat și picant. De regulă, carnea de pui afumată la domiciliu este pregătită într-un magazin de fumat. În absența unui astfel de agregat, este posibil să fumați un pui în alte moduri.
Secretele de carne de pasăre pentru fumat
Puiul este un fel de mâncare preferată. Dacă vă plictisiți de mâncarea obișnuită și doriți să prezentați la masă un nou fel de mâncare picantă, aromatică și neobișnuit de gustoasă, încercați să gătiți carnea de pui afumată. Proprietarii fumului trebuie doar să pregătească toate ingredientele și să trimită puiul la unitatea de tratare termică. Dacă casa dvs. nu are un magazin de fum, puteți folosi cuptorul. O aromă deosebită va da fumului lichid de pasăre.
Recent, gospodinele au început să se intereseze în mod activ de gătit un pui afumat acasă. Despre acest subiect vom vorbi astăzi. În practică, se folosesc două metode de fumat:
Diferența lor este numai la pragul de temperatură, precum și la durata gătitului. De exemplu, cu o metodă de fumat rece, păsările de curte vor fi gătite timp de câteva zile la o temperatură de 30 °. Dar modul fierbinte vă va permite să gătiți un pui moale și apetisant timp de mai multe ore. Tratamentul termic se efectuează la un regim de temperatură de 150-180 °.
Desigur, carnea de pui afumată poate fi cumpărată în orice supermarket. Dar dacă vă îndoiți de gustul și calitatea produsului magazinului, este mai bine să preparați singur acest fel de mâncare. Costurile temporare și financiare vor răspunde așteptărilor dvs. și veți fi plăcut surprinși de gustul păsărilor afumate.
După cum arată practica, carnea de pui afumată la domiciliu este pregătită într-o marinadă. Gatiti carnea de pui nu mai mult de 5-7 minute pentru a inmuia usor filmele. Se fierbe până când carnea de pasăre gătită nu este de dorit, deoarece în procesul de fumat, se poate exfolia și rupe în bucăți separate, care strică aspectul feluri de mâncare estetice.
Înainte de a descrie reteta de pui afumat la domiciliu, să ne familiarizăm cu regulile de bază ale gătitului:
- Inițial, aveți grijă să cumpărați o instalație de fumat. Poate fi făcut independent de o găleată, de un recipient vechi, de o cutie sau de un frigider.
- Vă rugăm să rețineți că toate cusăturile ar trebui sigilate, fumatul în timpul fumatului nu ar trebui să scurgă prin sloturile unității de fumat.
- Dacă nu aveți o astfel de instalație, puiul poate fi fumat într-un dulap de prăjit.
- În prealabil, carcasa este fiartă în coji de ceapă, astfel încât coaja sa dobândește o nuanță de aur caracteristică.
- Este mai bine să cumpărați gata, adică o carcasă tăiată în magazin.
- Dacă crești în mod independent găinile, atunci carcasa ar trebui să fie inițial smulsă, eliberată din interior, spălată și arsă.
- Carcasa de pui trebuie să fie apoi tăiată de-a lungul părții toracice și întinsă.
- Folosind un topor ax sau un ciocan special, bateți ușor partea osului. Scopul nostru este să înmuiem oasele și articulațiile, dar să nu le zdrobim.
- Înainte de fumat, carcasa de pui trebuie marinată. Marinada clasică este preparată din apă filtrată și sare în proporție de 1 linguriță. sare fină pe 1 litru de lichid.
- De asemenea, în marinada la gust se adaugă zahăr, oțet cu concentrație de 9%, cuisoare de usturoi, condimente și condimente.
- În carnea de porc carnea de pui este maturată pentru o medie de 24 de ore.
- Apoi, puiul este uscat cu grijă cu un șervețel de hârtie sau de țesut, suspendat vertical și ținut în această stare timp de mai multe ore.
- Se recomandă folosirea rumegușului, arinului sau stejarului pentru fumatul carcasei de pui într-o unitate de fumat.
- Fără carne de fum, carnea de pui este condimentată cu fum lichid.
- În instalația de fumat, pasărea pasărelor fumează timp de aproximativ 40-70 de minute. De asemenea, puteți fuma bucăți individuale de pui.
- Pentru a accelera procesul de marinare, sosul poate fi introdus în carcasa de pui cu o seringă medicală.
- Pentru că fumatul este ca o pasăre pasăre. Carnea va deveni suculentă și delicată.
Stăpânim procesul de fumat
Astăzi, pe ordinea de zi se află un pui afumat acasă într-un magazin de fumat. Instalarea fumatului poate fi stocată sau făcută în casă. Observați toate proporțiile de prescripție și nu uitați să citiți cu atenție regulile și secretele fumatului carcasei unei păsări.
- 1 carcasă de pui;
- sare de masă - 100 g pe 1 litru de lichid;
- 5 buc. frunzele de laur;
- 1 lingura. l. amestec de piper;
- 4-5 buc. usturoi denticles;
- 2 linguri. l. condimente și condimente pentru păsări de curte.
Mod de preparare:
- În primul rând, pre-dezghețăm carcasa puiului într-un mod natural, spălăm cu grijă și uscați-o cu o hârtie de țesut sau țesut.
- Pregătiți și restul ingredientelor.
- Acoperiți păsările tăiate de-a lungul pieptului și întindeți-le.
- Folosind un ciocan de bucătărie, bate ușor osul și țesutul articular al carcasei de pui, înmoaie-l.
- Acum preparați marinada.
- Turnăm apa în vase cu pereți groși. Cantitatea de lichid trebuie aleasă în funcție de mărimea carcasei. Puiul trebuie complet acoperit cu saramură.
- Se amestecă apa filtrată cu sare, se adaugă restul de condimente și condimente.
- Se fierbe marinada timp de 3 minute, apoi se răcește complet.
- Puneți carcasa de pui într-o marinadă răcită.
Vreți să gătiți un produs natural, parfumat și rafinat acasă? Faceți puiul afumat. Procesul de fumat necesită anumite abilități și abilități. Acum știi cum să fumezi o carcasă de pui în mod corespunzător, astfel încât carnea să devină suculentă, delicată, moale și incredibil de gustoasă. Bon apetit!
Citiți alte titluri interesante
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: