Proprietățile cazeinei. Lapte derivat din cazeină. spălate uscate, este un granuloză de diferite mărimi. care pot fi ușor purtate într-o pulbere de culoare aproape albă. [C.68]
În primul rând, observăm că multe produse alimentare sunt suspensiile sucuri de fructe, diverse paste (tomate, ciocolată, ciocolată și piuliță t, d.), Sosuri, ketchup, muștar și alte terminat. Dar chiar mai important este faptul că aproape orice producție alimentară la un moment sau altul este asociată cu formarea, prelucrarea sau distrugerea suspendărilor. Industria zahărului este primirea și purificarea sucului difuz de sfeclă de zahăr. care este o suspendare. Industria de grăsimi și uleiuri - rafinarea adsorbției de ulei vegetal. bazată pe utilizarea ca suspensie adsorbantă a argilelor de bentonită. melasa Amidon industrie - Producerea ca cartof și amidon de porumb sunt legate pentru a da suspensii de etapele inițiale (moara lapte de amidon.), purificarea și distrugerea lor cu eliberarea produsului finit în etapa finală. Industria lactatelor - suspensii se formează în producția de cazeină. primirea și prelucrarea brânzei de vaci, gama de produse din care este foarte mare. Industria carnii - producția de carne tocată, cârnați diverse, pași este asociată cu prepararea și prelucrarea suspensiilor (pastelor) concentrate înalt concentrate. Industria de panificație și paste este bazată pe frământarea și prelucrarea aluatului, care este o pastă cu privire la substanțele solide. Industria de cofetărie - masa de ciocolată la o temperatură puțin mai mare de 3 ° C este o suspensie de particule de cacao și cristale de zahăr în unt lichid de cacao. Masele fondante de fabricare a produselor de cofetărie sunt pastele, fază solidă în care sunt cristale de zaharoză și lichid - o soluție apoasă de zaharoză. glucoza și maltoza. [C.237]
În ceea ce privește aspectul boabelor, puteți stabili modul în care se prepară cazeina, cheagul sau acidul, cum și cât de multă apă este spălată și cât de uscată. Cazeina moale este în mare măsură depersonalizată, pentru a judeca mai bine calitatea cazeinei în aparență. acesta trebuie să fie în mod necesar obținut pe galalitic. boabe de plante, întreaga cazeină sol arată întotdeauna nemăcinată mai albă și absolut identic în toate sac, în timp ce în cazul în care cazeina obținute în cantități mari la boabe de 5 mm. este ușor de văzut că boabele din acesta sunt colorate diferit. Se întâmplă că aproape toată cazeina într-o pungă de culoare bună, dar devine boabe galben și maro de cazeină arse în timpul uscării. O astfel de cazeină nu pot fi folosite pentru flori delicate, ar trebui să fie amânată pentru clasele grosieră, negru, maro, albastru închis și așa mai departe. N. Pentru soiurile transparente necesită cazeină fără așternut și praf impurități, este clar, ca într-un Galal transparent văzut orice cereale străine. Prin urmare, pentru galalitul transparent, trebuie selectată cea mai pură cazeină. Culoarea cea mai neobișnuită a galalitei este negrul. Pentru galalitul negru sunt selectate toate soiurile de cazeină. nu este potrivit pentru alte flori. [C.124]
Întrebările privind emulsifierea rășinilor carbamide și utilizarea emulsiilor pentru tipărirea pe țesuturi au început să fie tratate cu relativ mult timp în urmă. Rășina uree-formaldehidică de pornire a fost esterificată și dizolvată într-un solvent care nu a fost amestecat în toate privințele cu apă. Următoarea metodă de fabricare a emulsiei este posibilă. La soluția de ciclohexan rășinii ureoformaldehidic vîscos se adaugă etil-celuloză și amestecul este menținut la 80 ° până când dizolvarea este completă sau cel puțin până la un amestec uniform. Poliesterul este adăugat și încălzirea este continuată până când amestecul este complet omogenizat. În masa agitată viguros, este introdusă treptat o soluție amoniacală de cazeină. Emulsia rezultată este stabilizată. trecând printr-o moară coloidală. Introducerea pigmenților se realizează cu ușurință pe vopsea roșie. Pentru a fixa imprimarea pe țesături (adică, pentru a imprima rășină insolubilă), materialul este menținut timp de 5 minute. la 150 °. Desenul se dovedește remarcabil de clar și rezistă perfect spălării. [C.347]
Fracția de a-cazeină, care a fost obținută sub formă de sare de calciu insolubilă. Waugh [43, 44] numit g-cazeină, McMichin și colab. [45] - ai-cazeina și Long și colegii. [46] -ac-cazeină. Cazeina conține două componente principale cu densitate optică. egală cu 45% din densitatea optică a cazeinei obținută după prima etapă a tratamentului, utilizând cromatografia pe DEAE-celuloză în prezența ureei de 4,5 M. Aceste componente interacționează cu> c-cazeină (vezi mai jos) în raporturi de greutate corespunzătoare. formarea complecșilor în absența cationilor divalenți sau a micelilor capabile să formeze bucăți cu renină în prezența cationilor divalenți. Electroforeza pe gel de amidon a arătat că ambele fracțiuni majore sunt eterogene [47]. Prima fracție eluată numit AGI, 2-cazeină este un amestec de ea și Si- aq2-cazeinelor, în care caseină are asi o mobilitate mai mare la pH 8,4 a doua fracție a fost numită ad-cazeină. [C.42]
Vedeți paginile în care este menționat termenul "cazeină". [c.104] [c.41] Tehnologia masei plastice proteice (1935) - [c.71. c.72. c.73]
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: