Mazărele furnizează un campionat cu gaze în detrimentul celui de-al treilea punct - bacterii: atunci când hranesc mazăre (fasole, boabe de soia și alte leguminoase), mulți nutrienți ai alimentelor nu sunt digerați de oameni și ajung la bacteriile intestinului gros.
Stachyose, rafinoză, pectină
Aceste carbohidrați nu sunt digerate în noi, nici în stomac sau în intestinul subțire, și nu se ating de intestinul gros, unde deja așteaptă. În special, așteptând foarte mult pentru primele două - acestea sunt foarte ușor procesate de bacterii. Toate legumele conțin aceste substanțe în cantități mari.
Cu toate acestea, în funcție de acest parametru, varza și merele nu rămân în urma fasolei. Pe de o parte, aceste trei sunt doar principalele cauze alimentare de gaze (flatulență). Pe de altă parte, pentru a explica leguminoasele campionului (precum și pentru a explica motivul pentru care sfeclă, din care primiți în mod industrial stachyose și rafinoză, nu provoacă flatulență), este nevoie de altceva. Și noi avem.
Blocante de protează
- Semințele de legume sunt cunoscute pentru a conține o mulțime de proteine. Este nevoie de semințe pentru a alimenta germenii în timpul germinării (în primăvară).
- Pentru a permite ca germenii să se hrănească, proteinele de rezervă vor trebui să fie transformate într-o stare "nutritivă" - digerată. Pentru aceasta, enzimele digestive - proteaze (în principal tripsina) sunt stocate în semințe în avans.
- Proteinele de proteine ar trebui digerate în primăvară, nu mai devreme! Prin urmare, în semințe există un număr mare de blocante de protează - substanțe care se combină cu enzime digestive și nu le permit să lucreze.
- Când consumăm semințe de legume, blocanții de proteaze intră în stomac și intestine. Ele se combină cu propriile noastre enzime digestive și nu le lăsați să lucreze (blochează-le). Din acest motiv, proteinele alimentelor sunt digerate mai rău, iar unele dintre proteine ajung la bacteriile intestinului gros.
- Acesta este un aliment suplimentar pentru bacterii - deci gazul este mai mult decât de obicei.
- Acesta este motivul pentru virulența specială a gazului de tip "mazare": descompunerea proteinelor de bacterii conduce la eliberarea amoniacului și hidrogenului sulfurat.
- Blocanții proteazelor sunt conținute în semințele oricărei plante, nu doar în leguminoase. Dar blocanții de leguminoase sunt cei mai rezistenți: ei nu se descompun atunci când gătesc / prăjiți (și blocanții de cereale de cereale și de semințe de floarea-soarelui sunt distruse).
Ce ar trebui să fac?
1. Să germineze sau să fermenteze
Imediat ce semințele încep să germineze, toți blocanții lor sunt distruși imediat - așa că iubitorii de soia (japonezi) o mănâncă într-o stare stricată. O altă modalitate de a distruge blocanții de soia cu stabilitate ridicată este fermentația prelungită (fermentație). Din soia fermentată sunt produse cele mai multe "produse de soia" (miso, natto, sos de soia, tempe, tofu).
2. Relaxați-vă
De ce nu, de fapt, strica puțin din micile tale animale? Gândiți-vă la gaze. Dar bacteriile intestinului secreta vitamina K (necesara pentru coagularea sangelui) si o duzina de vitamine B diferite. In plus, bacteriile "dreapta" nu permit sederea in intestin la alte microorganisme mult mai periculoase.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: