Încă din antichitate în Rusia, servetelele ocupau un loc important pe masa festivă. Această dulceață alcoolică făcută la domiciliu este foarte iubită de doamne, pentru gustul său delicat, parfum și putere redusă. Da, și reprezentanții sexului mai puternic nu vă deranjează să încercați un pahar de poticnire sau cireș. Deci, de ce să nu faceți câteva sticle de băutură delicioasă pentru sărbătorile de casă? Acest hobby plictisitor nu numai că va surprinde oaspeții și oaspeții, ci și garantează calitatea alcoolului.
Tipuri de băuturi parfumate
Turnarea poate fi împărțită prin rata de maturare în trei soiuri.
- Maturizarea timpurie. Adică băuturi, a căror producție nu durează mai mult de o lună. Cel mai adesea sunt făcute din mure, zmeură, căpșuni. Căpșuni și în cele din urmă se pregătesc pentru o săptămână. Pentru a accelera maturarea băuturii din orice tip de fructe, trebuie să le tăiați și să le ștergeți printr-o sită. Puteți, de asemenea, fierbe siropul de fructe, și deja este turnat cu alcool puternic. Există o soluție atât de rapidă care va fi pregătită pentru această zi. În acest scop, boabele umplute cu alcool se mențin la o temperatură de 70 ° până când se obține o culoare brun-maronie. Apoi se adaugă zahăr, băutura se răcește, iar sticla se pune într-un loc răcoros. Apropo, este mai bine să nu insistă că trebuie să umpleți cu adaos de ierburi și să lăsați prea mult timp: vor deveni excesiv de tartă.
- Este de mijloc. Pentru astfel de băuturi, prune, fructe de pădure de orice tip de coacăz, cireșe, cătină, afine sau afine sunt cel mai adesea luate. La domiciliu, acestea au o maturitate de până la 2 luni.
- Întârzierea târzie - matură până la șase luni. Ca materie primă, se utilizează fructe de pădure de cenușă de munte, caise, coacăze, gutui, mere sau pere.
Probleme tehnologice importante
Prepara fructele hrănește pe alcool de înaltă calitate (adesea folosiți alcool sau vodcă, câteodată - cognac, brandy, gin), adăugând zahăr la băutură. Cetatea lor este, de obicei, în termen de 20 vol. %.
Există două opțiuni pentru a face o astfel de băutură.
- În primul rând, fructele sunt amestecate cu zahăr și se deplasează de la o lună la șase luni, în funcție de tipul de materii prime și de rezultatul dorit. Apoi, sucul fermentat este drenat și înfundat, fixat cu alcool dacă se dorește, iar alcoolul tare este turnat în restul materiei prime. Drept rezultat, "a doua turnare" iese.
- Al doilea: alcoolul se adaugă la fruct în același timp cu zahărul.
Există reguli generale pentru pregătirea diferitelor tipuri de umpluturi:
- Materiile prime potrivite sunt foarte importante. Pentru lichiorurile create acasă, aveți nevoie de maturitate fructe, în care sunt îndepărtate tuioanele, tulpini. Oasele din piersici și caise trebuie eliminate. Și puteți lăsa cireșe, cireșe și prune. Cel mai bun rowan pentru lichioruri este un îngheț înghețat. De fructe cruțate și overripe, puteți face, de asemenea, hrană, dar calitatea lor va fi mai mică din cauza scăderii cantității de zahăr.
- Pregătirea este posibilă numai în smalțul sau sticla pură. Nu utilizați boluri sau tigăi din aluminiu sau tablă, altfel băutura va deveni tulbure și va avea un gust metalic.
- Zahărul din aceste băuturi se adaugă în funcție de dulceața fructului. Dar nu puneți mai mult de 100 de grame pe jumătate de litru de suc.
- Tehnologia pentru prepararea lichiorurilor de vară vă permite să puneți un recipient cu materii prime la soare pentru o maturare mai rapidă. În timpul iernii, flaconul este amplasat în apropierea bateriei.
- Indiferent dacă lichidul se coace cu adăugarea de alcool sau fără, este necesar să se scurgă periodic recipientul cu fructe (dacă nu se prescrie altfel prin prescripție).
- Înainte de a împacheta băutura gata preparată în sticle, trebuie trimisă printr-o pâlnie de sticlă, acoperită cu mai multe straturi de tifon. În unele cazuri, se poate dilua cu apă, aducând la cetatea vinului de masă. Dacă băutura este foarte noroioasă, o puteți ușura cu ajutorul ouălor albe. Tehnologia este simplă: trebuie să biciuiți proteina într-o spumă și să o adăugați la lichior. Apoi se toarnă amestecul rezultat în sticle și se ascunde într-un loc cald timp de trei zile. Apoi va apărea un precipitat, iar lichidul poate fi filtrat.
Conservarea gustului și a aromei
Vinurile și lichiorurile de uz intern sunt depozitate în mod obișnuit într-un loc răcoros. Dacă sunt pregătite corespunzător, nu vor pierde calitatea suficient de mult timp. Băuturile de culori strălucitoare sunt mai bine ambalate în sticle de sticlă întunecată și depozitate în întuneric astfel încât să nu schimbe umbra. Containerele cu umpluturi trebuie depozitate permanent, astfel încât dopurile să nu fie acoperite cu zahăr.
Rețete tradiționale: merită o încercare
Orange acasă
Se va cere: coaja de portocala - 300 g, vodca - 1 l. Pentru sirop: zahăr - 400 g, apă - 400 ml.
Producție: se curăță coaja și se umple într-o sticlă. Alcoolul cu alcool, păstrați-l într-un loc cald timp de 3 luni. Apoi tulpina filtrată tinctură într-un sirop de zahăr încălzit, cu un pic de subțire, amestecând constant. Filtru, trimiteți la căldură pentru încă 2-3 săptămâni. Pachet în sticle.
Asortați rapid
Se va cere: orice fruct - 500 g, doua jumatati de lamaie si portocala, zahar - 350 g, ghimbir usor tocat, catei - 2-3 buc. apă - 300 ml, gin - 1 l. Pentru sirop: zahăr - 300 g și apă - 400 ml.
Fabricarea: puneți într-un trusă de fructe, fructe de pădure, scorțișoară, ghimbir, jumătăți de portocale și lămâie, cuișoare, acoperiți cu zahăr. Apoi turnați apă și fierbeți timp de 10 minute, astfel încât materiile prime să devină moi. Împingeți-l și răciți-l. Adăugați siropul și ginul. După amestecare, puneți-l într-un loc răcoros. După o săptămână băutura va fi gata, ar trebui să fie filtrată și ambalată în sticle.
Vishnevochka
Se va lua: zahăr - 500 g, cireș - 1 kg, jumătate de lămâie, vodcă - 300 ml.
Fabricarea: cireșe coapte fără tulpină și tulpini pentru a încărca într-o sticlă, umpleți cu zahăr, agitați și legați gâtul cu o cârpă. Puneți în căldură, în condiții de vară - mai bine la soare. Sucul de cireș va dizolva zahărul. Nu uitați să scuturați conținutul din când în când. De îndată ce sticlele rămân
Domestic sliven
Se va cere: prune - 1 kg, vodca sau brandy - 600 ml, zahăr - 300 g.
Fabricarea: fructul tăiat este tocat fin, pliat într-un borcan de sticlă și turnat cu alcool, astfel încât materiile prime sunt ascunse în el. Infuzați timp de o lună fără amestecare, apoi turnați perfuzia și acoperiți prunele cu zahăr. După o săptămână, siropul rezultat este presat și amestecat cu perfuzie. Se toarnă încă o lună în condiții de răcire.
Se va cere: coacăz negru - 1 kg, vodcă - 700 ml. Pentru sirop: zahăr - 1 kg, apă - 700 ml.
Fabricare: coacăze despicate, curățate și uscate, cu un tolstick de lemn într-un castron de email sau de sticlă. Pandantiv de carne într-o pungă de tifon sau de in, și stoarceți sucul din ea. Combinați substanța fierbinte cu vodca, puneți un foc mic și fierbeți, amestecând tot timpul, până la primele semne de fierbere. Îndepărtați rapid, fără a lăsa fierberea, răciți și îngroșați dopul care se împiedică în sticle și depozitați în condiții de răcire.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: