Există două soiuri principale de migdale - amare și dulci. Buclele nucleare sunt folosite ca adaos la feluri de mâncare de la păsări de curte și de pește: ele dau un incomparabil, aromă de nuci ușor. În bucătăria asiatică puteți găsi multe rețete pentru prepararea de mâncăruri fierbinți și salate cu migdale.
Migdalele amare sunt pre-tratate și utilizate pentru producerea de băuturi și aromatizarea deserturilor. Mulți le-a plăcut lichiorul rafinat "Amaretto", care este consumat în forma sa pură, precum și impregnarea lor cu prăjituri, se toarnă înghețată sau se pune într-un cocktail.
Pe tot cuprinsul lumii, migdalele dulci sunt folosite pentru aromatizarea produselor coapte și produselor dulci culinare (plăcinte, prăjituri, prăjituri).
Cum să înlocuiți migdalele în produsele de panificație?
Dacă decideți să faceți un cookie, dar nu există o migdală în casă, acesta poate fi înlocuit cu Herculele obișnuite. Pentru aceasta, jumătate de pahar de fulgi se toarnă într-o tigaie și se prăjește până la aur. Acest lucru va da fulgii o notă de nucă. Dacă puneți puțin unt pe o tigaie, fulgi de ovăz are aroma de marțipan. Simțiți-vă liber să le puneți în aluat: într-un vas gata, fulgii sunt greu de distins de migdale.
Cum să gătești marțipan fără migdale?
Marzipan - desert dulce din miezul de migdale și zahăr pudră. Masa de piuliță utilizată pentru decorarea prăjiturilor, realizarea de dulciuri și figurine pentru a decora masa festivă. Amestecul de marțipan este lipit împreună cu aditivi străini datorită conținutului ridicat de ulei de migdale. Dacă adăugați alți nuci (arahide sau nuci) în loc de migdale, amestecul nu va fi suficient de elastic, iar desertul gata poate să se destrame rapid.
Este destul de dificil să înlocuiți migdalele în marțipan, însă meșteșugarii au inventat un mod ieftin de a pregăti marțipanul artificial:
- O lingură de amidon (porumb sau orez);
- 50 ml de apă;
- Câteva picături de esență de migdale;
- Zahăr sub formă de pulbere fină.
Amidonul este turnat cu apă, se amestecă bine și se fierbe o jumătate de cești de apă clocotită, se adaugă esență, puțin suc de lămâie și zahăr pudră. Masa pregătită este amestecată până devine plastică, cum ar fi plastilina.
Marzipan artificial din nuci
- 100 g de nuci decojite;
- 100 g zahăr pudră;
- O lingură de Amaretto.
Nucile se usucă în cuptor, se sfărâmă cu grijă folosind un măcinator de carne sau mixer, amestecat cu zahăr pudră. După aceasta, răsuciți din nou într-o mașină de tocat carne și adăugați "Amaretto". Amestecul este frământat rapid. Într-un loc răcoros, marțipanul artificial rămâne proaspăt pentru o perioadă lungă de timp.
Mărțipani artificiali din grâu
- ½ ceasca de mango;
- ½ ceasca de zahar pudra;
- 2 linguri. linguri de coniac;
- Câteva picături de esență de migdale;
- 1,5-2 linguri de unt moale;
- O lingură de miezuri de caise de pământ.
Amestecul este bine frământat până la o consistență elastică. Dacă aluatul se sfărâmă, adăugați puțină apă. Din păcate, astfel de marțipani se usucă destul de repede.
Cum să înlocuiți migdalele în salate?
În rețeta de multe salate include migdale, este perfect combinat cu verzi, pui, curcan, ton, fructe. O înlocuire excelentă a migdalelor va fi nuca de cedru: un miros mic de ace de pin și ceață este combinat cu ingredientele enumerate. Din moment ce nuca de cedru este un produs destul de scump, puteti folosi arahide, casheuri sau nuci in salate.
Să însumăm rezultatele
- Pentru prepararea de biscuiți și prăjituri în loc de migdale, puteți folosi fulgi de oaie prăjită cu unt;
- Pregătiți masa de marțipan din nuci, amidon de porumb, praf de zahăr și esență de migdale;
- Într-o salată în loc de migdale, puteți pune cedru sau nuci, coji, arahide.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: