Un scaun, o gheață rece și o jeleu, foarte asemănătoare în tehnologia de pregătire. Acestea sunt tipice pentru bucătăria slavă, precum și pentru Europa de Vest. Delicat gătit, decorat inițial, ardeiul iute este de mult timp o decorare excelentă a oricărei mese festive.
Cerințe de bază
Se referă la felul de mâncare pentru gustări de la păsări de curte, pești și alte tipuri de carne. Poate fi picant și picant - în funcție de condimentele și condimentele pe care bucătarul le pune în farfurie. De obicei, numărul ingredientelor obligatorii include usturoiul - în acest sens, indicând în special răceala de pui. Băut de bulion cu rădăcini diferite, morcovi. Cu toate acestea, atunci când lichidul este turnat pe plăci, multe sunt limitate doar la "yushechkoy". Nici o bucată de morcovi, nici alte componente ale bulionului din meduze nu cad. Principala cerință pentru un fel de mâncare este că trebuie să fie transparentă, luminoasă, saturată cu nuanțe de chihlimbar.
Cu ce mănâncă
Întrebare urgentă: care este frigul servit? Pot exista mai multe opțiuni. Acid accentuează gustul produselor alimentare, astfel încât este de multe ori să-l pună pe masa de otet, fiert în apă rece ușor divorțat și foarte generos aromat cu piper picant (negru). Mare pentru hrean - acasă sau magazin. Acesta a fost cel mai adesea servit ca un realimentare. Dar este obișnuit pentru gurmanzi care preferă un răcit alimentar de la gâturile de pui, a fost acceptat pentru o lungă perioadă de timp să-i ofere muștar, da mai brusc. Un vas obligatoriu de "însoțire" a fost o salată de varză - roșie sau obișnuită, cu cap alb. nu este considerat rușinos pentru strămoșii noștri se pregătească pentru o altă salată jeleu: Grate ridiche neagră, SARE, se toarnă ulei vegetal și se presară cu oțet, se presara această grandoare ceapa verde sau pene de usturoi.
Pui rece
Pentru frigul de pui bine înghețat, trebuie să luați o carcasă de grăsime. Desigur, acesta este cazul dacă intenționați să gătiți fără gelatină. Pe de altă parte, carnea tânără (din păcate, postnovatoe) este mai bine fiartă, devine moale, delicată și se topește în gură. Cu toate acestea, puteți face și din carcasa unei păsări adulte un astfel de frig de pui, în care dinții nu vor rămâne blocați. Trebuie doar să fierbeți bulionul mai mult. Pentru bucătar, pasărea este așezată cu labele, uneori cu capul. Să încercăm?
Rețeta # 1: cu ou
Pentru a pune în aplicare această rețetă va fi nevoie, în plus față de produsul principal, câteva bucăți de frunze de dafin, cateva muguri de cuisoare, un pumn de ardei dulce și ardei iute, 5-6 catei de usturoi, ierburi proaspete, 1 ceapa, sare (dupa gust), câteva ouă (pentru decor) . Pregătiți frigul de pui în felul acesta: pasărea se spală, se taie în bucăți, se pune într-o cratiță profundă, se toarnă apă rece (litru de 3 sau cam asa ceva). Adăugați un bulb întreg, condimente, lăsați-l să fiarbă la foc mare. Apoi scoateți spuma, adăugați sare, reduceți căldura la mediu și gătiți până când carnea se separă de oase. Este important ca puiul dvs. de pui (reteta cu fotografiile atașate) să nu fie puternic fiartă și barbotată, în caz contrar va deveni neclar în aparență, neappetizând. Când carnea este gata și volumul bulionului scade cu aproximativ un sfert (sau de două ori), împingeți lichidul de două ori. Scoateți puiul din pui. Tăiați carnea în porții. Usturoiul a lăsat prin usturoi sau, de asemenea, tăiat - "petale". Se fierbe ouăle fierte, răcite, curățate, tăiate ovale, cercuri, felii sau jumătăți - după cum doriți. În plăci speciale sau forme, puneți carnea, usturoiul, turnați puțin bulion. Dacă sa răcit deja, puneți recipientele în frigider. Când jeleul "apucă", așezați bucăți de ouă, decorați-le frumos cu crengi de patrunjel și mărar și adăugați mai mult bulion. Puneți din nou plăcile în frig și după câteva ore o gustare gustoasă și foarte plăcută este gata!
Rețeta # 2: cu morcovi
Rețineți că jeleu de pui în multivark se dovedește a fi cel mai remarcabil mod. Aparatul părea să inventeze în mod special pentru acest fel de mâncare: Dacă selectați modul corect fierbe supa, nu tulbure, carnea în liniște languishing-vă atinge starea dorită, bine se destrame. Și totul este pregătit foarte simplu! Trebuie să taie carcasã în 4-5 bucăți, a pus într-un castron, se adaugă un vârf de cuțit de coriandru, ienibahar și alte mirodenii, se taie în felii și morcov 50 g radacina de telina. Adăugați apa și porniți conținutul la fierbere. Încercați să vedeți dacă vițelul dvs. sărat este suficient. În setul multivarke setați modul "quenching" și lăsați timp de 2 ore. Când totul este gata, scoateți carnea din oase, înmuiți supa prin trei straturi de tifon, întindeți-vă peste toate plăcile și lăsați-o să înghețe. Dacă doriți, fierbeți separat câteva morcovi, periați-le, tăiați-le figurat (asteriscuri, triunghiuri etc.) și puneți-le în plăci cu unul rece. Minunat, bogat de jeleu vă sunt oferite!
Rețeta # 3: cu turmeric
Se crede că acest fel de mâncare se obține cel mai bine dintr-un cocoș. Apoi, în mod necesar îngheață bine și are aceeași culoare "însorită" pe care amanta o caută cu sârguință. Dar ce se întâmplă dacă trebuie să gătiți de la un pui de pui? În acest caz, picioarele de porc sunt plasate în oală. În oasele lor este suficientă o gelatină naturală, care, prin intrarea în bulion, promovează congelarea acesteia. În plus, la sfârșitul gătitului sau când tigaia este deja în afara focului, adăugați un pic turmeric la lichid. Aceasta va da farfuriei nu numai o aromă delicată, ci și o culoare saturată minunată. În caz contrar, urmați recomandările descrise.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
