Ce pește este necesar pentru supă
Majoritatea pescarilor cu experiență cred că peștele de mare nu este bun pentru el - prea gras și cu miros greșit. Prins într-un iaz poate veni, dar cu o scânteie, cum gătește urechea de la ea - înseamnă a experimenta pe deplin mirosul de nămol din produsul final. În conformitate cu regulile pescarilor experimentați, este adecvat doar peștele râului sau cel capturat în lacurile care curg, chiar dacă acestea nu sunt prea curate și abundente cu alge și trestie de zahăr. Dacă există o alegere, luați zander, crap, jaz, stiuca, minnow, ruff, biban, sumbru, rudd. Evitați numai somnul, acesta poate fi doar coapte sau prăjite. Este clar că în orașele piețelor de pește nu strică un astfel de soi, dar încercați cel puțin să căutați peștele potrivit.
Principalul lucru - supă
Dacă vă întrebați cum să gătiți corect o ureche, rețineți - de fapt se prepară de două ori. În primul rând, așa-numita supă fiartă, care este un mic, pește doua rata (plătică, porcușor, sumbru, gândac sau peskariki mici și crap) sau dintr-o cultură majoră. A doua opțiune în condiții urbane este mai accesibilă, deoarece pe piețele rare se vinde orice lucru mic. Înainte de a pregăti o ureche de la o carcasă mare de pește, este eviscerată și fileurile sunt separate. Atunci când eliminați entrenele, nu exagerați bilele cu risc de biliar, distrugând tot peștele. Partea abdominală inferioară este cel mai bine tăiată și lăsată pe bulion, împreună cu aripioarele și capul. Scară de concediu - va da grăsime, și mai târziu va veni cu restul de pofte. Fillet cu pielea, de asemenea, trebuie să fie îndepărtat și pus în bulion, așa cum se prepara supa cu pielea eliminat - astfel încât obține o supă groasă.
Aici, din setul primit - un cap, o piele, aripioare, oase - și bulionul este gătit. Toate acestea sunt umplute cu apă rece și fierte. Spuma este îndepărtată, după care se introduc primele legume (netede): ceapă, pătrunjel rădăcină, morcovi, jumătate albă de praz. După fierbere, se folosesc condimentele. Cu ei este mai bine să nu exagerăm, destul de cuișoare, frunze de dafin, sare (destul de rece) și mazăre piper negru. Soluția de fierbere trebuie să fie liniștită, nu mai mult de o jumătate de oră, după care este filtrată printr-un ciocănel sau un filtru. Este bine să faceți acest lucru de două ori, a doua oară printr-un țesut dens.
Cum să gătești pește
Acestea sunt regulile de bază pentru modul de gătire a urechii. Reteta poate fi condimente diferite, ierburi folosite sau ingrediente suplimentare, dar principalul lucru pe care deja îl cunoașteți.
Somon ca bază
Acest pește nu este numai costisitor, dar nu peste tot îl puteți cumpăra. Cu toate acestea, fripturile, cozile, aripioarele și capetele sunt destul de disponibile. Și dacă doriți să vă răsfățați cu supă din acest pește, puteți folosi subprodusele și piesele pregătite ale carcasei.
Baza trebuie clătită bine, umplută cu un recipient pentru gătit cu apă rece și după fierbere și scoțând spuma pusă într-o tigaie arsă (întreg), ardei gras și sare. Apoi focul este înșurubat și vasul este acoperit - pentru o jumătate de oră. Două becuri sunt tocate fin, morcovii sunt mari, trei cartofi tăiați în cuburi. Supa este filtrată și turnată într-un alt recipient. Somon înțelege cu atenție: trebuie să scoateți toate oasele. În supă pune legumele, gatiti pana cand jumatate din cartofi sunt gata, dupa care se introduc destul de subtiri destul de mici 2 rosii si frunze de laur. După 10 minute, până acolo sunt umplute câte 7 linguri de mei, totul este gătit până când cerealele sunt gata. Ultimul pas: adăugați o grămadă de patrunjel tocată, pește și piper ars. În acest fel, cum să gătești supă de somon, desigur, nu corespunde cu canoanele, dar după ce a insistat (20 de minute), gustul este uimitor!
Karasi: satisfăcător, gustos și parfumat
Acest pește, desigur, oase, dar prima fel de mâncare din ea se dovedește delicioasă. Pentru aceasta este necesar să se crap intestin kilogram (mai ales bine dacă ești prins cu caviar), scoateți branhiile, bilă și aripioarele, curățat cu grijă și se taie în bucăți. Tigaia de trei litri este umplută cu apă, în care peștele cade. Se va fierbe timp de 20 minute, apoi se repede la jumătate bec (multe sfătui chiar pielița nu este îndepărtat) și tulpinile tăiate cu fascicul de mărar. După 10 minute, toate verdeață să pescuiască cu o spumiera, a pus în bulion 3 cartofi cubulete, ceapa tocata si cealalta jumatate icrelor stiuca (dacă există destul de un pic). Va trebui să gătesc încă un sfert de oră. Apoi - sare, mazăre piper și lauri, ca de obicei, pentru a gusta. Ramane pound tocat 3 catei de usturoi, bacon (foarte puțin) și mărar puchochek, introduceți o stație de gaz în bulion, se amestecă și se lasă timp de 10 minute la infuzat. Cum să gătești supă de pește - cei mai buni pescari sfătuiți. Ei spun, și nu este nevoie de o supă suplimentară de lucruri mici.
Ce ureche fără cocoș
Nu este necesar să călătoriți în natură cu unelte de pescuit. Există o mulțime de moduri de a găti o ureche acasă. Rețeta pe care vrem să vă oferim implică utilizarea nu numai a peștilor, ci și a păsărilor. Aveti nevoie de pui (în original, desigur, un cocoș, dar să nu subterfugiu), 400 g de somon (în cazul în care circumstanțele permit acest lucru - Sturgeon), un sfert de kilogram de cartofi, morcovi, sare, dafin, piper si vodca polstopki.
În primul rând, se prepară un bulion de pui foarte puternic. Apoi, pasărea este îndepărtată și lichidul este filtrat. Cartofi tăiate mari și morcovi sunt introduși în bulion. Peștii selectați în bucăți mari sunt așezați acolo timp de 15 minute înainte ca cartofii să fie gata. Când este aproape gata, adăugați o jumătate de stoc de vodcă și puneți condimentele.
Rețineți că rețeta este potrivită pentru condițiile de mars, deoarece este posibilă și gatirea unei urechi în natură în acest fel. Principalul lucru este să prindă carnea de pui și apoi să vă puteți alătura crapului sau crapului.
Fanteziile tătarilor
Această națiune are propria sa abordare a supei de gătit. Probabil am spune că e mai mult ca un pește compotat, dar insistă că este supă. Deci, cartofii, tăiați în cercuri destul de subțiri, sunt așezate într-o tigaie, astfel încât o bucată să fie suprapusă pe o bucată. Următorul strat este un pește. Carasiki sunt destul de potrivite. Apoi, același strat merge pe ceapă. Majoritatea oamenilor o taie cu inele, dar dacă doriți să obțineți mai mult suc, tăiați-le în cuburi. Puteți face mai multe straturi, dar va fi prea gros. Pentru a sare și piper este necesar sub un arc. Toate aceste lucruri sunt turnate cu smantana, diluate cu apa, aromate cu frunze de laur si fierte. Pregătirea este cel mai des verificată de cartofi - peștele este pregătit mai repede.
Patru pești - mai dulci decât Yushka
Din mai multe specii de pește, urechea se dovedește a fi mult mai abruptă - orice pescar vă va spune. Și dacă îl puteți găti fără a ieși din bucătărie, va fi chiar mai gustos - vă va spune orice soție de pescar. Vă oferim un mod special de a găti o ureche acasă. Reteta presupune utilizarea mai multor tipuri de pește, cum ar fi bibanul, guvizi, pelengasa și crap. Principalul lucru este că carcasele sunt mici. Greutatea fiecăruia este aproximativ aceeași. Toate capturile sunt curățate și eviscerate; peștii mici intră în afaceri întregi, mari - tăiate. Lukovka tăiat cât mai puțin posibil, morcovii frecați, 2 roșii, de asemenea, frecati. Toate legumele sunt scufundate în acesta sa adăugat dafin, piper și foarte puțin acid citric, după care conținutul tigaie se fierbe timp de aproximativ 5 minute de apă clocotită, apoi se aruncă cartofii (4 bucăți), tocate proporțional, iar când este aproape fierte - peștele. Cu urechea ei nu mai produsă de un sfert de oră, apoi a pus mărar (poate dura foarte mult, pentru parfumat). După 2 minute trebuie să opriți aragazul. Gustul este variat, dar foarte plăcut!
Are propriile caracteristici. În primul rând, carnea de șobolan nu tolerează o abundență de condimente, iar sarea trebuie adăugată la începutul gătitului. Focul trebuie să fie mic, vasele sunt inerte și capacul lipsește. Dacă urmați aceste recomandări, întrebarea privind modul de gătire a urechii șoricelului va dispărea de la sine. Peștele, desigur, trebuie să fie pregătit, apoi tăiat și pliate bucăți într-o tigaie. Când se fierbe, reduceți căldura și adăugați mirodenii. Gatiti stiuca timp de 15 minute, dupa care trebuie indepartata. Puteți lăsa bucăți de știucă în forma sa naturală, dar majoritatea bucătarilor vă sfătuiește să eliminați oasele din ea și să puneți carnea curată. Cartofii, tăiați în cuburi, și morcovii tăiați cu paie, sunt trimise la ureche în același timp, după care supa este condimentată cu o pyshenka spălată. Când totul este gata, se adaugă felii de papuc, urechea insistă și deja în plăci este apăsată cu verdele.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: