Insecte - cea mai promițătoare sursă de proteine, cred în haaretz.com al ONU
Aici, de exemplu, știrile din ultimele luni. Bioengineerii americani au dezvoltat o tehnologie de obținere a amidonului alimentar din pulpa de lemn la scară industrială. NASA a alocat 125.000 de dolari pentru a dezvolta o imprimantă 3D care va imprima hrana.
Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) promovează insectele consumatoare de entomofagie. Slon.ru a decis să afle dacă acest lucru este atât de înfricoșător, așa cum pare la prima vedere.
Acest lăcuste delicios
Raportul FAO se concentrează asupra larvelor de valoare nutritivă carruba de gândaci și alte gândaci. În special, în cazul în care carnea de vită conține 6 mg fier per 100 g greutate uscată, lăcuste - la 8 la 20 mg esențiale microelementelor per 100 g greutate uscată, în funcție de tipul și tipul de hrană, pe care ei înșiși consumă.
În același timp, vaca este animal foarte ineficient - pentru a produce 1 kilogram de carne de vită, spune FAO, ar trebui să fie de 8 kg de furaj, iar pentru 1 kg de lăcuste și larve - doar 2 kg de materialul vegetal inițial. Mai mult decât atât, pe planeta viața noastră de cel puțin două miliarde de oameni care se bazează pe insecte - deja parte din dieta de zi cu zi: Conform Universitatea din Wageningen din Olanda, există mai mult de 1.900 de specii de insecte pe care oamenii consumă deja ca hrană. Dintre aceste gândacii ocupa 31 la suta din omizi - 18 la suta, albine, viespi și furnici - 14 la suta si 13 la suta din lăcuste, lăcustele și greierii.
Dar nu se încruntă cu fermitate. Nu observăm adesea că mâncăm cu adevărat și cu plăcere. De exemplu, crabi. Toți aparțin unui grup de crustacee decapodice, cum ar fi homari, homari și raci. Având în vedere tipul de artropode, ele sunt cele mai apropiate rude de insecte și arahnide.
Desigur, nimeni nu oferă Coprofagia mânca - în lume există mai multe „curate“ insectele care se hrănesc cu ele însele lemn sau produse de nutritie umana, - ca, de exemplu, larve de un „brânză“ muște care trăiesc în brânză sicilian Casu Marzu. Și lăcustelor să mănânce (lăcuste) Christian Dumnezeu însuși a poruncit - l lăcuste au fost mâncarea lui Ioan Botezătorul.
Am fantezie aruncă tot felul de pasiuni. Și noi, în loc de Ioan Botezătorul, ne amintim de eroul de la Discovery Channel Bear Grylls, care mănâncă încă o dată grăsimea vie și suculentă a viermei. Dar nu mâncăm pui vii, nu-i așa?
Imprima-mi câteva bucăți de carne!
Proiectul dezvoltat pentru NASA este continuarea ideii inventatorilor americani Gabor și András Forgás care au propus să imprime carne pe un bioprinter 3D. Ideea este frumoasă: scoateți biomaterialul din tubul de testare, apoi imprimați mușchiul animalului cu toate fibrele într-o imprimantă tridimensională și. trimiteți la bucătărie. În același timp, acest produs va fi o copie genetică a unei vacă, dar burenka însăși va fi bine să pasc pe gazon. Fără măcel, fără sânge. Nu este surprinzator faptul ca tânara companie a inceput sa primeasca investitii de la utilizatori avansati - de exemplu, investitorul bine-cunoscut Peter Thiel a alocat 350 mii dolari inventatorilor.
Citeste de asemenea: Febra de proteine: Cum sa faci sute de mii de carne
Este adevărat că inventatorii înșiși avertizează împotriva supraevaluării așteptărilor - este mult mai dificil să tipăriți mușchiul unui animal decât, de exemplu, feluri de mâncare, bijuterii sau o bară de ciocolată. Presa foarte este precedată de o activitate foarte complexă legată de obținerea celulelor stem.
Cultura necesară va fi încărcată pe cartușul imprimantei, iar după imprimarea într-o formă gelatinoasă specială, va începe procesul de transformare a acesteia în țesutul muscular.
Vrei să mănânci carne sintetică? 3dprintinginsider.com
Dar oamenii de stiinta de la Universitatea din Maastricht din Olanda fac in general fara bioprinter - cresc benzi de mușchi artificiali de aproximativ 2 cm lungime, 1 cm lățime și 1 mm grosime în forme speciale. Oamenii de știință se lasă să glumească despre posibilitatea de a face primul hamburger din lume cu carne crescută artificial, fără vacă, dar costul acestui hamburger va depăși 200 mii de lire sterline.
Cu toate acestea, managerul de proiect Mark Post este încrezător că, pe măsura dezvoltării tehnologiei, prețul produsului va scădea. Cu toate acestea, cultivarea cărnii dintr-un tub de testare este acum mai interesantă în alte scopuri, unde prețul nu are o asemenea valoare, și anume în domeniul transplantului medical. Deci, va trebui să revenim la resursele care există deja, dar nu ne gândim cu adevărat la ele.
Pădurile comestibile ale Patriei
Aproximativ două miliarde de locuitori ai planetei noastre, în general, mănâncă extrem de neregulat și prost. Aici și lăcustele ar fi folosite pentru utilizare ulterioară, dar nu există așa ceva. Și nu există pâine. Și chiar amidon. De ce amidon? Deoarece această substanță este familiară corpului nostru. Se sintetizează în cloroplaste de plante. În mediul apos, în prezența acizilor, se hidrolizează și se descompune la glucoză, care este "combustibilul" pentru noi. Este în cartofi, porumb, fasole.
Așadar, amidonul este foarte necesar, dar aici e locul unde este luat. Apoi biotehnologul american Percival Zhang de la Institutul Politehnic din Virginia reamintește o altă substanță pe care plantele o creează - despre celuloză. Aceasta este de asemenea o polizaharidă, ca amidonul, dar insolubilă și foarte durabilă din punct de vedere mecanic în apă. Din aceasta se formează cochilii de celule vegetale. Noi oamenii nu putem digera celuloza. Da, și vacile, de asemenea, ar muri de foame, mesteca iarba, dacă nu pentru bacterii-simbiot în stomacurile lor cu două camere, care iau toată munca grea.
CITIȚI ȘI: Scandal cu carne de cai: nouă țări mănâncă în mod activ cai
Deci, Percival Zhang, reamintind celuloza, sugerează utilizarea lui ca materie primă pentru producerea amidonului. Cercetatorii au cerut ajutorul pentru un E. coli modificat genetic si o serie de enzime care ajuta la descompunerea unei molecule puternice de celuloza la compusi simpli si apoi la asamblarea moleculelor de amidon. Ideea lui Zhang a fost, de asemenea, plăcută de experții externi care nu sunt implicați în acest proiect, atât de buni și simpli.
Finnii oferă să mănânce bushcraftfinland.atfreeforum.com din lemn
Potrivit lui Zhang, produce acum un pic mai scump, a trebuit să-și petreacă $ 1 milion la 200 de kilograme de celuloză pentru a face 20 kg de amidon, care este suficient pentru a satisface nevoile unei persoane în hidrați de carbon în termen de 80 de zile. Un kilogram de amidon pentru 50 de mii este cu adevărat costisitor. Dar Zhang convins că, în câțiva ani, acestea ar putea reduce prețul la 50 de cenți pe persoană pe zi.
Zhang consideră că rezervele mondiale sunt celuloză în mod ideal, în jurul valorii de 100 de miliarde de tone de care poate produce aproximativ 4,5 miliarde de tone metrice de amidon. Și aceasta este aproape dublul producției anuale de cereale. În general, un basm, și numai. Dacă nu se bazează pe potențiale și reale a resurselor, în raport cu Rusia, care a produs 5,5 milioane de tone de pastă pe an, tehnica Percival Zhang promite o suplimentare de 250 de mii de tone de amidon alimentar (în ciuda faptului că acum este fabricat din materiale clasice de aproximativ 170 de mii tone pe an). Aceasta este de 1,8 kg de amidon pe an pe un rus. Se pare că trebuie să tăiați toți copacii pentru a vă oferi amidon.
Rețete ale strămoșilor noștri
Cel mai interesant lucru este că puteți combina producția de celuloză pentru nevoile industriei hârtiei și extracția produselor alimentare. Acesta este un alburn - un strat de lemn fiziologic activ (pentru lemn) sub coaja. Este saturată cu umiditate și transportă nutrienți prin copac.
Deja de-a lungul timpului, locuitorii din nord au descoperit că, în absența altor produse alimentare, se poate trăi pentru o vreme, dacă cineva trebuie să mănânce această sevă. Acest lucru, desigur, nu este un aliment cu drepturi depline, dar aici este problema disponibilității altor produse.
Zabolon în sine este o persoană nu va fi - totuși el nu este un castor. Este rupt de la copaci tineri (până la aproximativ 50 de ani), curățat și uscat, iar apoi, tratat termic, face făină din ea. Strămoșii ei au adăugat, de asemenea, la făina de secară obișnuită pentru coacerea pâinii pentru fiecare zi - de dragul salvării unui produs valoros. Combinația cea mai eficientă din punct de vedere energetic a fost o astfel de pâine cu pește și șuncă.
Se pare că acum nu este nevoie să se rupă alburnul, dar experții finlandezi au sugerat să se uite la pettu - așa că este numit în limba lor. Sa constatat că alburnul este bogat in flavonoide reduce nivelul colesterolului din sânge și de a proteja impotriva bolilor cardiovasculare si a cancerului, dar altele decât că este bogat în fibre alimentare, fier, mangan și zinc. Acum ei eliberează pâine dietetică cu alburn, iar Finet este plin de rețete pentru gătit în casa de pâine tradițională și foarte folositoare.
CITIȚI ȘI ALTE: Un nou scandal: europenii sunt hrăniți cu pești necomestibili
Trimiteți-le prietenilor: