Blocuri pentru kebab shish sau cum să murat carne

Marinarea cărnii de carne pentru kebab shish

Ei bine, apoi, inițial de carne - carne de porc numai, despre altceva nu va vorbi, deși unii ar putea fi surprins, dar trăiesc în Uzbekistan nu numai musulmani, ci în bazarurile și în Tașkent, Samarkand și carnea acestui animal este vândută fără complexe.







Deci, cumpărăm carne. În mod ideal, nu gras, dar cu un strat subțire de grăsime, deși este posibil și pur și simplu macră, atunci va fi necesar să cumpărați puțin grăsime separat.

Inițial, carnea trebuie marinată, în funcție de marinada și de carnea însăși, perioada de marinare este diferită. Pentru bunicul meu și prietenul său a fost un fel de acțiune sacră. Ei au luat un buzz de la întregul proces, de la cumpărarea de carne și de finisare cu gust de kebab Shish. -))) Toate momentele pe care nu le voi descrie, mi-e teamă că nu sunt suficiente cuvinte.

Marinata. Sunt mulți dintre ei. Rețetele bunicului - vinul roșu uscat obișnuit - este dacă marinați partea femurală. Vin gram 200 cald, adăugați o jumătate de linguriță de oțet (dacă aveți nevoie să-l alegeți mai repede, atunci puteți o lingurita). Carnea tăiată în bucăți este puțin mai mare
decât în ​​fotografie, amestecați-l cu inele de ceapă tocate. Numărul cepei este de gust, dar cu atât mai mult, cu atât mai bine. Adăugați coriandru la carne. Și un mic secret este să mănânci câteva cuișoare de usturoi cu sare, untură și piper negru și roșu (este gustul) într-o tocană. Combinați cu vinul. Vinul ar trebui să fie fierbinte, dar nu fierbe! Se toarnă toate amestecurile inferioare în carne, se amestecă foarte bine - îndreptați-vă mâinile cu carne, ceapa trebuie să-și adauge sucul, apoi pune-o sub decădere. Șase ore într-un loc răcoros, lăsați-l să stea, din sub jug trebuie să apară suc. După pomarinuetsya, încercați carnea pentru sare, dacă nu suficient, apoi adăugați sare, amestecați din nou, și puteți începe să gătească. Asigurați-vă că eliminați ceapa din bucățile de carne, altfel va fi amar. Da, am uitat să spun - untura ar trebui să marinate și cu carne, bucăți de grăsime ar trebui să fie de două ori mai puțin decât carnea din carne. Pe șirul de frigăci în această ordine: două bucăți de carne, o bucată de grăsime, două bucăți de carne.







Dacă kebabul se pregătește din coaste, din piept sau din spate, în loc de vin roșu, se ia alb, dar nu este nevoie să se adauge oțet. Aici aveți nevoie de oțet pur de vin, în mod ideal GUROB este un suc de struguri verzi, recomand să cumpărați cei care merg în Uzbekistan.

Totul ca mai sus, numai pentru a încălzi oțetul nu este necesar și să-l ia mult mai puțin. În acest caz, se adaugă carnea la verdeață (în orice caz, nu adăugați pertushku si telina! Cel mai bun pentru a lua coriandru, mărar și pene ceapa verde), inele de ceapa si condimente. Carnea cu ierburi se amestecă bine, apoi se adaugă oțet de vin, se adaugă puțină apă sărată fiartă și din nou totul este bine amestecat.

În ceea ce privește proporțiile, nu spun exact, dar undeva așa: o jumătate de litru de apă - câteva linguri de oțet. Marar si ceapa verde este mai bine sa taie mare, dar coriandrul dimpotriva - cu cat mai mic, cu atat mai bine, ar trebui sa-i dea gust si miros.

Și cel mai simplu mod de a marina este o apă minerală carbonată - toarnă-o doar pe carne. Ei bine, desigur, deja amestecat cu condimente și cu ceapă - sub opresiune și în frigider pentru noapte.

IN TOATE CAZURILE, ESTE NEVOIE O BUNĂ BUNĂ! Și un cip cu un șlam de untură și ierburi. Da, am uitat complet, puteți adăuga un cuplu de nuci la acest ciocolată.

Reteta pentru bunicul marinat Arthur - el a avut o mulțime de specific, dar se poate repeta calm. Pentru a face acest lucru, capul de usturoi curățat trebuie să fie tocat fin. Se toarnă cu apă sărată caldă, se adaugă piper roșu și negru, se dă marinada să stea 24 de ore - pregătește-o în avans! Aceasta reteta marinata este perfect pentru gratar, care ar trebui să fie ascuțite, dar insula nu este ca un pic off și se simt ardeiul, și așa a înghițit o bucată, și apoi termina limba apare este picant. O senzatie placuta de ardere. Nu știu cum să explic :-)) carne din nou, cu ceapa si ierburi amestecate, se frământă bine și a umplut prezenta marinata. Încercați să păstrați usturoiul propriu-zis în carne, altfel va da amărăciune atunci când kebabul shish este prăjit. Aici deja că cip cu slănină nu este
Este necesar, dar este necesar ca carnea să fie puțin mai groasă.

Acum este lemnul. Grapevina se usucă, probabil, nu, apoi acordați atenție fructelor. Mielul de arbori și cireșele sunt cele mai bune. Dar dacă nu sunt, atunci vedeți deja ce este, dar nu mestecul și salcia cu arinul. Vaza si pinul, de asemenea, stejar. Focul nu este la căldură nu ar trebui să fie doar să o faci, doar căldura, vă spun, probabil știți-o pentru tine. Dar iată un alt cip. Atunci când grătarul este gata, și aveți de gând pentru a trage un gratar, încercați să ridice tija, a pus cateva crengute de ienupăr în căldură, astfel încât au dat fumul gros, și țineți carnea câteva minute. Dar acesta este deja un amator.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: