Ulei de cocos în Thailanda

Timp de mai multe secole, palma de nucă de cocos a fost o parte a vieții cotidiene a taisului, menționarea acestuia poate fi găsită chiar și în documente foarte vechi. Prima mențiune a utilizării sale a fost că a făcut combustibil pentru lămpile ceramice de nucă de cocos. Aceste lămpi au fost folosite în vechea capitală Sukhothai, fondată cu mai mult de 700 de ani în urmă. Uleiul de cocos nu a ieșit niciodată în uz și este încă folosit. De exemplu, în medicină, acest ulei de nucă de cocos a fost folosit din timpuri străvechi - a fost amestecat cu ierburi și apoi folosit pentru alimente sau folosit pentru masaj terapeutic.

Ulei de cocos în cosmetologie

Uleiul de cocos este folosit nu numai pentru hrană, ci și pentru uz cosmetic. Pe baza uleiului de nucă de cocos, se fac creme și șampone de păr, uleiul de cocos se folosește în hidratante după oprirea la soare. Dacă aplicați ulei de nucă de cocos și mergeți la plajă, atunci veți obține un bronz neted și frumos - pur și simplu nu exagerați, puteți obține foarte repede ars. Uleiul de cocos pentru piele se recomandă să nu folosească 100%, dar special pregătit, adică utilizați o cremă pe bază de ulei de nucă de cocos.

La curbarea cosmetică, asigurați-vă că găsiți săpun cu adaos de ulei de nucă de cocos! Acest săpun nu usucă pielea, ci îl hidratează.

Ulei de nucă de cocos, acesta este produsul cosmetic care este recomandat să exporte din Thailanda fără eșec.

Cum de a alege ulei de nucă de cocos?

Ia-o sticlă de ulei de nucă de cocos, următoarea pune o sticlă de apă, ulei de nucă de cocos de calitate de transparență ar trebui să fie aceleași. 100% ulei de nucă de cocos începe să înghețe la temperaturi sub +24 C, cu apar primii fulgi, (nu este nevoie să-l arunci - nu a mers rău), atunci uleiul devine complet alb și fermă.

Fotografia arată că sticla din stânga este încă transparentă, sticla este la dreapta cu uleiul de nucă de cocos congelat. Prețul pentru 0,5 litri de ulei de nucă de cocos 100% în Tesco Lotus 325 baht.

Cum să obțineți ulei de nucă de cocos?

Anterior, în gătit, carne de nucă de cocos alb (copra) presat pentru a extrage din ea un ulei de cocos gros și aramatnoe pentru gătit. Se crede că această practică reflectă influența Indiei și a Peninsulei Malay. În poemul despre produsele alimentare, care a fost scris în urmă cu 200 de ani, când regele Rama al II-lea al normelor, se referă la massaman și Kang Kang pla Taipei (kaeng pla thaypo), pentru prepararea care uleiul de cocos a fost folosit.

O altă dovadă a utilizării îndelungate de nucă de cocos este un instrument numit "ascunde Khut Mafrao". Ei au folosit-o pentru a separa "carnea de nucă de cocos" de coajă, care a fost apoi presată pentru a obține ulei de nucă de cocos. O mulțime de astfel de vechi "kratays" poate fi văzut în sudul Thailandei. Colecția acestor arme se află în muzeul de la Koh Yo din Songkhla, dintre care majoritatea au mai mult de un secol de istorie. Kratai au fost considerate instrumente necesare pentru orice bucătărie, iar unii meșteri calificați au făcut frumos kratai în stilul lor propriu.

În lumea modernă, uleiul de cocos este produs în două moduri - prin presare la rece, în acest caz se obține numai 10% din randamentul posibil de ulei de nucă de cocos, deci acest ulei este cel mai scump. Acest ulei își păstrează proprietățile utile și vitaminele, poate fi consumat.

Cu presare la cald, se obține cel mai ieftin ulei, care poate fi folosit ca un hidratant pentru păr și piele.

Există un al treilea mod - artizanat, este folosit în satele thailandeze și industriile artizanale. Metoda este după cum urmează: În primul rând, obțineți coji de nucă de cocos, cu ajutorul unor unelte speciale. Rasetele de nucă de cocos uscată la soare sunt trimise într-o tigaie mare, în care uleiul de cocos este produs sub influența temperaturii înalte. Acest ulei nu este un obiect gadget și nu este recomandat să-l cumpărați. Acest mod de a ajunge poate fi văzut pe excursia râului Kwai. cu condiția ca programul să aibă un stop "Coconut Farm".

Utilizarea uleiului de nucă de cocos în alimente

După prima apariție în bucătăria thailandeză cu două secole în urmă, în vasele "Keng Massaman" și "Keng Khua", utilizarea uleiului de nucă de cocos a crescut rapid și a devenit mai diversă. În timp, ea devine o parte integrantă a bucătăriei thailandeze, precum și un ingredient în feluri de mâncare de orice fel. În ultimii ani, în bucătăria thailandeză, uleiul de cocos a fost înlocuit cu alte ingrediente, chiar dacă uleiul este excelent pentru aceste feluri de mâncare.

O parte importantă a culturii tradiționale din Thailanda a fost, ca tehnică de utilizare a uleiului de nucă de cocos, și tehnica extracției sale de nucă de cocos. Acest lucru a fost făcut într-un anumit mod și prin metode specifice. Colectând nucă de cocos, țăranii puteau determina care dintre ele erau pe deplin coapte, așa că știau exact câte nucă de cocos avea nevoie.

Folosind krutai pentru a separa copra de coajă, bucătarii nu s-au grăbit și au tăiat-o cu grijă în bucăți mici. Apoi au fost amestecate cu apă caldă pentru a extrage cât mai mult ulei posibil. Vasele care au fost făcute din ulei de nucă de cocos au rămas pe foc atât de mult timp încât apa a început să fiarbă și toate ingredientele au fost gătite. Dar nu pentru prea mult timp, suficient pentru a separa uleiul de nuca de cocos.

Utilizarea uleiului de nucă de cocos în bucătăria thailandeză

Una dintre aceste feluri de mâncare, pe care toată lumea o cunoaște astăzi, se numește "Tom kha kai" (supă de pui cu ulei de nucă de cocos, suc de calgan și de lămâie). În trecut, a fost făcut împreună cu "placon" (așa este numit peștele de șarpe), deoarece puiul era nepopular și oamenii preferau să mănânce pește.

Galangal de gătit, împreună cu peștele a dat supa o aromă delicioasă, în plus mascat mirosul de pește. Sa dovedit un fel de mâncare care combină gustul dulce și savuros de ulei de cocos, murăturile „pla nam“ și arome de pește și condimente. Unele rețete vechi de gătit supă de pește din ophisops a fost folosit ca un condiment în prepararea celebrului supa „Tom Yam“, astfel încât vasele sunt acru, sărat și picant.

Acest fel de mâncare sa transformat apoi în "ce ne-ați khon" (caramizi complicate cu ulei de nucă de cocos). Astăzi există multe soiuri de acest fel de mâncare, de exemplu, „care ne gropi pla Hang Khon“ (fierte cu pește uscat) sau „tom pla kloang salite Yang în Khon noastre“ (preparat cu un mic pește de apă dulce și varza de licitație tamarind).

ulei de nucă de cocos este, de asemenea, adaugă la unele dulci și ascuțite, similar cu un fel de mancare salata numit „gropi“, într-o cantitate astfel încât îmbogățesc vasul, dar nu a ingrosati. Prescripții de acest fel includ „yam tua PLC“ (salata de fasole cu aripi), „yam pla salite“ (un fel de mâncare de pește) și „gropi Tavan“ (preparate cu diferite legume), în care peste legume fierte turnat un sos de chili dulce numit „noi prik. "

Mai sus sunt exemple de utilizare a uleiului de nucă de cocos în bucătăria thailandeză în trecut. Astăzi multe s-au schimbat, dar nu spre bine. Acum, pentru prepararea a aproape toate felurile de mâncare cu ulei de nucă de cocos, care sunt servite într-un restaurant, laptele de nucă de cocos este folosit în locul uleiului de nucă de cocos. Și oricine este familiarizat cu felul în forma sa tradițională, va observa rapid că laptele de aici nu se potrivește, astfel încât caracteristica rețetei a fost pierdută.

feluri de mâncare populare „Tom Kha Kai“ și „Tom Yam“, care se face în mod tradițional, din ulei de nucă de cocos este acum de multe ori acest preparat fără ingredient important. Aceasta este o consecință a mai multor simplificări în pregătirea acestor feluri de mâncare. Anterior, gatiti folosind unelte manuale ulei presat de nucă de cocos direct la bucătărie și adăugați-l la antena de satelit. Acum, deci nimeni nu acționează, pentru că Uleiul de cocos pot fi cumpărate în Thailanda, în ambalaje industriale, deja curățate și pregătite special, dar bucătari au început să se observe, că efectul unei astfel de ulei nu este același lucru și, prin urmare, mulți au refuzat o astfel de componentă importantă. Există, de asemenea, bucătari care urmează tradiția de a găti feluri de mâncare conform rețetelor vechi, dar, din nefericire, ele sunt tot mai puțin.

Unele legende și concepții greșite asociate cu uleiul de nucă de cocos

Dacă ați cumpărat ulei de nucă de cocos și nu a înghețat - ați cumpărat un fals. Nu, nu este un fals, în industria cosmetică, uleiul de cocos amestecat cu ulei de jojoba, vitamina E și alte ingrediente utile este foarte des folosit. Acest ulei nu îngheață la 25 de grade. Dar. Adesea, nu se comercializează ulei de nucă de cocos 100% natural, dar se diluează cu ulei mineral. Este, de asemenea, complet transparent, dar pe etichetă cu litere mici este scris că compoziția include ulei mineral mineral. Acest "ulei de nucă de cocos" este foarte ieftin și nu trebuie să-l cumpărați.

Costul normal al unui litru de ulei de nucă de cocos 100% este de 550-600 baht

În plus față de uleiul de cocos, zahărul de palmier este obținut din palmierul de nucă de cocos.

Tururi către Thailanda de la toți eventualii operatori de turism de primă mână Pegas, Tez Tour, Coral Travel, Anex etc.
Căutați și comparați prețurile pentru anumite stațiuni și hoteluri.
Tururi calde din prima mana. Actualizați informațiile în timp real, notificați imediat despre apariția unei noi oferte de ardere.
Rezervarea și plata prin card bancar.
Utilizați aceleași instrumente pentru comandă ca agențiile de turism, eliminați link-ul inutil!