Apropo, in varza de varza este o cantitate mare de vitamina C, vitamina B6, responsabila de reglarea procesului proteic in organism si de sangele din corpul uman. În plus, niciuna dintre legumele care cresc în climatul nostru nu conține atât de mult vitamina K, și este responsabil pentru coagulabilitatea sângelui. Acidul folic, care este uriaș în varză, este indispensabil în procesul de formare a celulelor noi.
Cum de a alege varza?
Deci, este timpul să alegeți varză de soiuri târzii și târzii și începeți să vă bucurați de tratamentele de iarnă. Din varză, frunzele verzi, ruginite și deteriorate sunt tăiate. Și apoi începe cel mai laborios proces de tocat varza. Puteți să o tăiați în vechiul mod cu un elicopter într-un jgheab special de lemn, puteți tăia cu un cuțit ascuțit sau cu ajutorul aparatelor moderne - combine de bucătărie, șocuri electrice și altele.
În ce fel de feluri de mâncare poate fi varza acru?
Vreau să spun separat despre felurile de mâncare pentru varză. Dacă utilizați vase metalice, trebuie să fie neapărat emailat. Fiți atenți la jeturile de smalt în locurile de contact cu varza nu a fost! Potrivit pentru butoaie de ceramică, bine, și kadushki clasic de lemn de diferite dimensiuni (cu condiția să găsiți unde să le stocați).
Cum sa faci varza acru?
Varza mărunțită este amestecată cu sare. Prin experiența veche, sa constatat că raportul dintre sare și varză trebuie să fie de 2%. Aceasta este, 10 kilograme de varza - 200 de grame de sare. Dacă puneți mai puțin - varza verde va fi moale și nu sărată, dacă este mai mult - apoi suprasaturați și procesul de înălțare va fi încetinit, astfel încât și la fel, nimic bun și în cele din urmă, nu va funcționa.
O altă componentă obligatorie în acest proces este morcovii. Acesta este pus pentru a da o culoare de aur la varza, si, desigur, pentru gust. Din nou, greutatea optimă a morcovilor - 3% din greutatea de varză - a fost calculată prin experiment. Aceasta este de 300 de grame de morcovi gata pentru 10 kg de varza. Morcovii se spală, se curăță de coaja superioară și se sfărâmă. Multe gospodine se freacă pur și simplu morcovii pe un răzuitor, iar unii preferă să-l taie în benzi subțiri lungi. Dar aceasta este o chestiune de gust.
Deci, varza fiarta amestecata cu sare si morcovi, da putin picioare in fata ei, literalmente cateva ore, asa ca a reusit sa dea sucul, si abia apoi sa inceapa sa se puna in mancaruri gatite. Varza a pus într-un recipient în porții mici, fiecare împușcat dens. Pentru a face acest lucru, puteți folosi zdrobirea din lemn sau pumnul soțului / soției.
Când recipientul este umplut, tigaia curată sau o cârpă naturală este așezată pe varful varză, un cerc de pumn este așezat pe partea superioară a acestuia și o încărcătură este încărcată de sus. Gospodinele moderne din oraș au îmbunătățit acest lucru? În locul cercului, se folosește o placă plană cu un diametru puțin mai mic decât recipientul cu varză, iar în locul jugului este un litru (sau mai mare) o cutie de apă.
Dacă varza este suficient de suculentă, sucul se ridică imediat deasupra stratului superior. Dar, în orice caz, nu mai târziu de o zi după decapare, acest lucru ar trebui să se întâmple.
Semnul de început al fermentației de varză va fi apariția bulelor (spumă) deasupra suprafeței. Trebuie să fie curățate cu o lingură curată.
Când varză acru există un mic truc:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: