Umplutura de varză este o garnitură tradițională germană. După cum știți, bucătăria germană este plină de diferite feluri de carne și de cârnați renumiți. O varză este excelentă pentru orice fel de mâncare din carne. Este destul de simplu să se pregătească și nu ia mult timp. Singurul negativ este un miros acru neplăcut atunci când se stinge, dar acesta este și un fenomen temporar.
Vă vom spune cum să gătiți carnea de varză în germană, care este un fel de mâncare excelentă pentru șunca pâine prăjită. Cum să o pregătiți în cele mai bune tradiții germane, va spune a doua parte a articolului nostru.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- varza praf - 1 kg;
- ceapa - 2 buc;
- ulei - 100 de grame (legume sau cremoase);
- chimion.
Varza proaspătă poate fi achiziționată gata sau pre-fermentată de tine. În orice caz, furculita trebuie tăiată în mod fin. În cazul în care este deosebit de mare, apoi se taie cu un cuțit mai puțin. Este mai bine să alegeți varza într-un sorg, acidul va dispărea atunci când este stins, dar felul de mâncare dintr-un produs acidic se va transforma mai tare.
Luăm o tigaie adâncă, de preferință cu pereți groși. Tăiați ceapa în semne subțiri. Pentru prăjire, puteți alege orice unt - cremă, legume. Sau chiar untură. Dar, deoarece varza este o garnitură pentru carne (și astfel este suficient pentru un vas de grăsime), este mai bine să renunțe la acesta din urmă. În unt topit sau în ceapă de legume. Se prăjește la căldură, cel mai important este că nu arde.
Într-o tigaie cu ceapă, se adaugă varză și jumătate de pahar de apă curată. Acoperiți capacul, continuând să fierbeți leguma la căldură scăzută timp de 1,5-2 ore. Apa are proprietatea de a se evapora. Prin urmare, preîncălziți apa în fierbător pentru a o adăuga periodic în tava. Nu uitați să vă mișcați!
Aproximativ o oră mai târziu, adăugați un sfert de linguriță de chimen. Pentru a sare nu este necesar, dar puteți să-l gustați.
Pentru a determina disponibilitatea de varza, incercati: in cazul in care greu si abdomene, apoi lasa sa inca sufla. Și dacă este moale și blând - atunci gata.
Aici, o astfel de răcoritoare simplă, dar gustoasă a bucătăriei germane vă va mulțumi pe tine și pe gospodărie. Puteți servi atât fierbinte cât și frig ca o farfurie. Și dacă doriți ca varza să corespundă pe deplin tuturor tradițiilor germane, serviți-o pe o masă cu ciorchine de porc (sunca). Și cum să gătești această delicioasă, o să spunem acum.
Puiul de porc la varza tocata
Este greu să ne imaginăm bucătăria clasică germană fără a trata carnea. Una dintre faimoasele feluri de mâncare - șuncă de pâine prăjită sau, în limba rusă, coadă. Puteți găti cea mai delicată carne de porc pe cont propriu și acasă. Va dura cel mult trei ore din timpul acordat. Nu atât de mult pentru un fel de mâncare delicioasă, care este servit în restaurantele din Germania. Un fel de mâncare de mâncare neînlocuit cu această carne este tocmai tocată.
Pentru prepararea următoarelor ingrediente:
- carne de porc - 2 buc. (parte din șuncă de porc);
- ceapă - 2-3 cepe;
- usturoi - 5-6 bucăți;
- morcovi - 1-2 bucăți;
- Condimente pe gust (sare, oregano, busuioc, cuișoare, cimbru);
- bere întunecată;
- ulei vegetal.
Pentru patru persoane, vor fi necesare două articulații de carne de porc cântărind aproximativ 1-1,5 kg. Desigur, mărimea depinde de numărul de persoane pentru care urmează să gătești. Pregătiți o bere în avans, în care vom fierbe carne de porc. Berea este de dorit să se întunece, astfel încât carnea nu numai că a dobândit un gust specific, ci și o nuanță întunecată. Dacă nu există o bere întunecată, orice alta va face. Gustul nu durează, deși culoarea va rămâne ușoară. Cel mai important este ca berea să fie cât mai naturală posibil. În funcție de mărimea și greutatea coastei, selectați cratița potrivită.
Pentru a începe, vom spăla cu grijă șunca, tăind tot felul de sigilii care se găsesc adesea pe carne. La suprafață, pot exista fire de par, ar trebui să scape de ele, pentru că crusta este o parte importanta a meselor. Pentru a scăpa de fire de păr, trebuie să vă ardeți pielea. Acest lucru se poate face într-un incendiu, în cazul în care există posibilitatea de Kindle sale, într-o sobă cu gaz convențional sau, în cazuri extreme, improvizate mijloace (potriviri, brichete). Apoi tăiați pielea în 3-4 locuri și ușor peste os. Sunt necesare butași pentru a face carnea îmbibată cu gustul berii și condimentelor.
Tăiați în bucăți mari de usturoi și puneți-le într-o cratiță. De asemenea, trimitem condimentele disponibile pentru linguriță. Cele mai potrivite sunt cimbru, busuioc, oregano, mai multe semințe de cățel. Într-o tigaie puneți o pereche de bulion decojit, 1-2 morcovi curățați de dimensiuni medii. Am pus coada într-o cratiță și umple-o cu bere, astfel încât să acopere complet toate ingredientele.
Se toarnă tigaia pe foc și se aduce la fierbere. Când amestecul se fierbe, îndepărtați spuma formată din partea de sus. Acum, focul ar trebui să fie redus și să fierbe încet timp de 2 ore. Aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșit, sarea trebuie urmată.
După 2 ore, coada este aproape gata. Le eliminăm din foc, dar nu vărsăm marinada, pentru că este încă utilă. Carnea este deja gătită și, în principiu, gata să mănânce. Dar o vom face și mai apetisantă.
Începem să pregătim o marinadă simplă. Pentru a face acest lucru, punem 1-2 capete de usturoi sau frecati-le pe un rastel mic, adaugam putin ulei vegetal. Lăsați biscuiții să se răcească după gătire, apoi frecați marinada de usturoi. Le punem pe o foaie de copt și o trimitem în cuptor.
La o temperatură de 180 de grade, se prăjește o jumătate de oră. Apoi se adaugă temperatura la maxim, se prăjește încă 10 minute până la o crustă aurie închisă. Aici și util rămase după gătit marinada. În timpul ultimelor 10 minute de prăjire în cuptor, udați periodic marinada de bere.
Ca urmare, două pene de carne de porc sunt pregătite cu o crustă gustoasă. Acest sos este un varf de varza in germana, dar poti prepara o alta garnitura la discretia ta.
Cel mai bine este să tăiați coada de la masă pentru a menține carnea fierbinte. Aditivul delicios va fi muștar, Dijon sau rusă - este alegerea ta.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: