În ultimii ani, bucătăria japoneză a devenit din ce în ce mai mulți fani în alte țări. Popularitatea sa este determinată nu numai de mâncărurile exotice, ci și de gustul lor strălucit, unic. În diferite părți ale lumii există mici restaurante japoneze și uscare. Ei și-au îndreptat atenția spre bucătăria acestei țări și gospodinele obișnuite. Adevărat, interesul lor este departe de a fi practic și nu se bazează chiar pe dorința de a găti ceva acasă. Motivul pentru aceasta constă în inaccesibilitatea majorității produselor exotice menționate în rețetele bucătăriei japoneze.
Ca orice problemă, aceasta are și propria soluție. În special, specialiștii-șefii-șefii aleși potrivit gustului înlocuitorilor măreției produselor rare din bucătăria japoneză. Acest lucru face posibilă gatirea tot ceea ce doriți în condițiile noastre.
Populară în Japonia, o băutură de orez cu o putere de 16-18 °, denumită sake, fără pierderi, poate fi înlocuită cu vodcă. Nu va fi dificil să găsiți o alternativă pentru lume - vinul dulce de orez. Rolul lui poate lua cu ușurință orice vin de desert.
Dar ia în considerare totul în ordine.
Azuki este fasole roșie mică. Bazându-se pe adzuki, sunt pregătite câteva feluri de mâncare dulci. Înlocuiți adzuki-ul poate fi orice fasole dulce conservată.
Arame - alge marine. Trăsătura lor distinctivă este o culoare maro închisă, un gust plăcut. Arame este folosit pentru a decora feluri de mâncare, și atunci când se pregătește culturi radacini cu un gust dulce. Puteți înlocui orice maro
impusca.
Ao nori este numele de fulgi de alge verzi. Fă-le acasă nu este dificil, dacă la îndemână există alge verzi obișnuite. Rebobinându-le cu mâinile, puteți obține o nori.
Banty - denumirea generală a ceaiului verde din cea de-a treia colecție. Orice ceai verde poate fi înlocuit.
Bonito - acest cuvânt frumos fulgi japonezi, gătite din pește. Bonito este una dintre componentele importante ale bulionului dashi. În absența acestui ingredient, acesta poate fi înlocuit cu o cantitate mică de macrou uscat tăiat.
Wasabi este o rădăcină verde deschisă, cu un gust puternic pronunțat. Pentru a obține condimentele, rădăcina este uscată temeinic, măcinată sau măcinată într-o pastă. Wasabi este disponibil sub formă de pulbere sau pastă, iar în ambele cazuri nu se deosebește de obicei de hrean.
Wakame este un produs foarte comun. Este o bandă de alge marine uscate maro sau maro. Pentru a gusta ușor dulce. În bucătăria europeană, wakame este înlocuit cu varza obișnuită.
Daikon - într-un alt mod, o ridiche gigant alb. Arată ca un morcov neted, dar alb. Lungimea poate ajunge la 50 cm. Are o textura crocanta si un gust neobisnuit de piper. Tăiați-l pe un răzuitor fin, numit în Japonia daikon-orosi. Puteți să o înlocuiți cu o lire sălbatică obișnuită. Daikon este utilizat în formă brută, de exemplu, ca o gustare sau aromă, sau curățat și prăjit. Cele mai multe ori ridichea albă este folosită pentru a decora feluri de mâncare.
Enoki (enokitake) este una dintre soiurile de ciuperci japoneze. Aceste ciuperci arată foarte neobișnuit: o grămadă de picioare de ciuperci lungi cu pălării mizerabile la capete. Dar aspectul non-standard nu afectează aroma de ciuperci, foarte moale și plăcută. La gătire, vârful picioarelor este tăiat întotdeauna. Enoki este un plus minunat pentru supă și supe, dar, din moment ce în Europa este dificil să le obțineți, puteți folosi orice alte ciuperci care cresc în zona dvs.
Ikura este un cuvânt nu numai în sunet, dar și în importanța sa are o relație directă cu caviarul, și anume cu somonul. Caviarul sarat, rosu-portocaliu este o componenta constanta a preparatelor japoneze. Fără ouă, nu gătiți sushi și alte feluri de mâncare.
Kabu este una dintre soiurile de napi. Țara lui Kabu este Afganistan. Rădăcinile cultivate în Japonia sunt puțin mai mici decât cele afgane, dar au și un gust delicat, care atunci când este gătit devine oarecum amar. Mirosul de legume rădăcină nu este mult diferit de ridiche, care este adesea înlocuit.
Kazunoko este o adevărată delicatesă. Este un lapte sărat uscat; Herring, care este consumat în forma sa naturală, ușor condimentat cu sos de soia. Pe teritoriul Rusiei, kadzunoko poate fi achiziționat numai cu hering.
Kaki este numele uneia dintre speciile de stridii care trăiesc în mările din apropierea Japoniei. Kaki este o dimensiune gigantică (până la 8 cm) și o formă alungită. Japonezii îi mănâncă brânza, se scufundă în sos de soia. Kaki poate fi înlocuită cu orice stridii, dar nu se recomandă utilizarea în forma sa brută, ca și pe teritoriul european al stridiilor Rusia vin deja congelate, și, prin urmare, nu este în stare proaspătă. Stridiile dezghețate sunt ușor de otrăvit.
Kamakoko (tikuva) - bețe de pește fierte, pentru prepararea cărora s-au amestecat câteva feluri de pește alb. Aceste bastoane în formă și culoare (sunt vopsite în roz) sunt foarte reminiscente de crab, care le va înlocui în bucătăria europeană.
Kamijuae este numele unui sos de ou foarte gros. Ca înlocuitor, puteți folosi orice alt sos de gălbenuș de ou.
Kampyo - este, de asemenea, un dovleac uscat tăiat în benzi. Nu are timp să se usuce - utilizați proaspete, cel mai probabil, diferența de feluri de mâncare la gust nu va fi prea semnificativă.
Kinako - acesta este numele făinii de soia pe teritoriul Japoniei, care a devenit acum disponibil pe o bază egală cu făina de grâu. Poate că singura diferență vizibilă între ea și cea obișnuită este culoarea galbenă neobișnuită pentru cea europeană.
Connieu este un produs cunoscut de europeni cu o structură poroasă bazată pe bureți. Vândute fie în culoarea unei lumini gelatinoase, fie sub formă de fulgi subțiri subțiri. Absolut fără gust, datorită căruia absența sa printre alte ingrediente este rareori văzută. Principalul avantaj al unui cal este acela că absoarbe perfect aroma oricărui lichid în care este scufundat.
Uleiul de sezam este acum un produs foarte accesibil. Consistența uleiului este foarte groasă, maro auriu și un gust plăcut de nuci. Uleiul de susan este baza unor prajituri de marinate și salate. În absența acestora, este permisă utilizarea uleiului de măsline.
Bastonul de ceapă este destul de accesibil. Ca înlocuitor, puteți folosi praz sau ceapă verde.
Maguro este un pește cu carne roșie închisă și gust dulce. În caz contrar, ton. În magazine, tonul este deja vândut decojit și tăiat în fripturi, ceea ce este foarte convenabil. Dar pentru mulți, acest pește este unul dintre cele mai scumpe. Și din moment ce aparține aceleiași familii ca macrou, ea ar trebui înlocuită cu maguro. Bucăți de maguro, în funcție de ce parte a peștelui au fost tăiate la conținutul lor de grăsime este clasificată în o-toro - cel mai gras, Chu-toro - conținutul mediu de grăsime și akami - cel mai mic conținut de grăsime. Este ușor de imaginat că cel mai mare procent de grăsime va avea piese din partea din față a carcasei, o mai mica-mijlocie parte din pește și la - de la spate.
Mate - astăzi fiecare copil; cunosc acest cuvânt. Astfel, în multe instituții se numește ceai verde. În Japonia, partenerul nu este atât de multă băutură ca o pulbere din frunzele fin tăiate de ceai verde. Ar trebui să o înlocuiască.
Matsutake este o ciupercă mare de lemn de culoare maro închis pe un picior gros de carne. În mod literal, numele ciupercii este tradus ca "ciupercă de pin", deoarece crește doar pe trunchiurile de pin roșu. Europa este rar livrată, deci aici este înlocuită cu ciuperci de tip champignons sau porcini, deși acestea sunt inferioare pătrunderii la gust
Miso poate avea atât culoare albă, cât și roșie. Gustul miso este, de asemenea, variat - de la puternic sărat la ușor dulce.
Mitsuba este o plantă aromatică din Japonia. Are o tulpină foarte delicată și frunze cu trei benzi. Înlocuit cu coriandru sau pătrunjel, care este ușor similar. Se folosește în principal pentru prepararea supei.
Momiji Orosi este o masă albă, ascuțită în gust, asemănătoare cu aspectul de pastă. În scopul de a obține un înlocuitor al produsului va necesita un oarecare efort: să fie curățate, și apoi „arunca“ bucăți de piper roșu ridiche albă, apoi grătar-l pe răzătoare. Același proces se desfășoară și în Țara Soarelui Răsare.
Motigome - un produs indispensabil pentru sushi și rulouri, este o orez lipicios. Poate fi înlocuit cu orez obișnuit, preparat când se gătește în starea dorită.
Nameko - în traducere înseamnă "ciuperci alunecoase". Familiile în creștere cresc în pădurile japoneze preferate - păduri și trunchiuri de fag căzute. În afară, sugestiile sunt similare butoanelor, deoarece pălăriile lor sunt mici și rotunde. Cuiburi vopsite mai des în culoarea portocaliu-maroniu. Dar ei nu au primit numele pentru aparență, ci pentru substanța asemănătoare cu jeleu cu care sunt acoperite aceste pălării. Pentru export, indicii sunt furnizate numai în formă conservată. Pot fi înlocuite cu orice ciuperci alunecoase care au un gust dulce.
Nasi - perele japonez sunt de culoare galben-maronie. Ele au formă rotundă, adesea acoperită cu o specie ușoară. Carnea fructului este apoasă și nu prea dulce. În prezent, soiurile hibride de Nasi pe piețele europene nu pot fi luate în considerare, deci nu ar trebui să existe dificultăți în achiziționarea lor. Cu toate acestea, nasi poate fi întotdeauna înlocuit de orice, nu dulce, dar suculent pere.
Negi este așa numita ceapă gigant verde, care crește la o înălțime mai mare de 30 cm. Arată ca un praz, deși este mult mai delicat și nu are un nucleu dur. În gătit, japonezii preferă o porție albă de legume. Bucătăria europeană a înlocuit mult timp fericirea cu șobolani mai familiari, care au, de asemenea, un miros puternic și un gust ascuțit.
Nibosi este o gustare japoneză favorită, și nu numai. Este o sardină uscată, destinată a fi adăugată în bulionul de dasi și alte supe. În loc de nibosi, puteți folosi mereu sardine de pământ de orice mărime.
Ramen - fidea instant subțire. Se compune din făină de hrișcă, grâu și orez brun. Vândute sub formă de blocuri uscate. Pentru gătit, completați-l cu apă fierbinte și dați timp pentru umflături. Puteți înlocui ramenul cu taitei obișnuite instant.
Oțetul din orez este un produs foarte scump. Cineva nu poate fi accesibil. Dar nu poți să faci fără ea. Nu există multe înlocuitori pentru el, dar ele există. Acesta este oțetul de cidru de mere și vinul.
Saba - este o macrou, pește preferat cu carne roșie.
Sansho - piper de munte, care în Japonia, împreună cu frunze, este folosit pentru a face pulbere. În schimb, puteți să luați orice ardei aromat.
Saifun - numele de taitei, preparate din amidonul de fasole. În absența unor astfel de produse, puteți folosi fidea obișnuită, deși gustul vasului nu va fi același.
Sake - bine cunoscut tuturor vinurilor de orez fermentate. Pentru japonezi, este, de asemenea, o băutură populară după cină, care este servită de obicei pe masă în cutii foarte mici, adesea calde. Saketul de răcire este oferit în cutii de lemn, ale căror margini sunt presărate cu sare. În gătit, sake este perfect înlocuit cu vin alb uscat sau ceai de iasomie. Fiind întâlnit numele "sake", este necesar să fiți foarte atent, deoarece este, de asemenea, obișnuit să sunați somon și ketu.
Satoimo - așa-numita formă neobișnuită de cartofi. De regulă, seamănă cu un oval acoperit cu fire de păr și piele. Carnea fructului este alunecoasă și netedă. Se poate înlocui ușor cu cartofii obișnuiți.
Satsuma-imo este un cartof Satsuma cu un gust dulce și o culoare violet-roz. În unele soiuri, poate fi chiar o culoare galbenă bogată. Pot fi înlocuite cu orice cartof, inclusiv cu anghinare din Ierusalim.
Shiitake (Shiitake) - un astfel de cuvânt ciudat implică doar un fel de ciuperci, cultivate special pe coajă de copac. Siitake au pălării maro și picioarele albe, sunt vândute în magazine atât proaspete cât și uscate. Pentru a înlocui siitake, orice ciupercă comestibilă care crește pe paiete și lemn va face. Acestea pot fi ciupercile de stridii, ciupercile albe, podberezoviki, boletele și chiar ciupercile de miere.
Siso este o plantă aromatică rară care arată ca o begonie. Frunzele sale parfumate verde închis sunt adesea folosite în prepararea salatelor și marinatelor. Se referă la numărul de condimente, cu care poate fi înlocuit prin alegerea a ceva la discreția sa. Multe miros de frunze de siso aminteste de aroma de busuioc, care poate fi inlocuita.
Cityi togarasi - este obișnuit să numim o colecție de 7 mirodenii, printre care semințele de susan, rapița, mustarul, ardeiul roșu, precum și două feluri de alge și sansho. Aceleași condimente pot fi folosite în orice compoziție convenabilă.
Simeji este o ciupercă japoneză populară cu pălării gri deschis. Se dezvoltă în familii apropiate, de parcă ar fi de la un punct. Ciupercile nu au un gust și o aromă deosebită, prin urmare pot fi ușor înlocuite cu orice ciuperci, adesea ciuperci de stridii.
Soba este un nume comun pentru hrișcă și fidea produsă pe baza sa. Fidea de hrișcă are o culoare frumoasă de culoare bej, este foarte subțire și bine fiartă. Are un gust plăcut de nuci, perfect perfect drept pe exterior. Puteți înlocui soba cu orice alt tip de fidea.
Subasu - deci japonezii numesc rădăcina lotusului, sau mai degrabă partea subacvatică a plantei însăși. În forma tăiată, rădăcina arată într-adevăr ca o floare. Gustul său este dulce și acru, dificil de comparat cu orice produs european. Submasurile se folosesc la prepararea tempura din legume.
Rădăcina de lotus proaspătă este foarte crocantă, dar necesită utilizare rapidă, deoarece se întunecă instantaneu atunci când este tăiată. Pentru a păstra recursul cât mai mult timp posibil, produsul este în apă acetică.
Su-mesi este doar o orez murat. Poate fi achiziționat în orice magazin specializat pentru a face sushi sau pentru a vă găti.
Chrysanthemul comestibil pe gust ca spanacul, astfel încât acestea ar trebui înlocuite. Frunzele comestibile de crizanteme vegetale din Japonia sunt numite shungiku.
Tarot - nu sunt cărți, ci un fel de cartofi dulci. Tarotul poate fi înlocuit cu cartofi obișnuiți, dar acest lucru va avea un efect semnificativ asupra gustului vasului preparat.
Takanatsume - sub un nume complex, înseamnă ardeiul roșu de ardei roșu. Se recomandă să se utilizeze piper proaspăt, fără grund.
Тогараси - piper rosu cald. În loc să utilizați piper piper.
Tofu - acesta este numele de brânză de vaci de soia sau brânză de fasole pe bază de proteine de soia. Este folosit pentru micul dejun. Consistența poate fi destul de diferită - moale, tare, densă, cremoasă. Ca atare, nu există nici un gust, datorită căruia este perfect combinat cu orice produse. Poate fi prăjită, marinată, îndulcită, folosită ca mash, etc. Deși gustul său nu este prea asemănător cu cognita de lapte obișnuită, este destul de posibil să o folosiți.
Udon este unul dintre tipurile de taitei care arată destul de gros și o vermicelli mari de culoare albă ideal. Înlocuiți orice alte tăițe care au o asemănare externă cu aceasta.
Hattie miso - este o pasta de flori de soia de culoare maro inchis.
Hijiki (hijiki) - adesea folosit în alge de gătit de culoare maro sau maro închis. După uscare, devine adesea negru. În aparență hidzhiki aminteste de spaghete, dar, din păcate, nu-l pot înlocui. Este mai bine să folosiți orice altă alga brună cu un gust bine definit.
Tsuma - daikon, tăiat în paie subțire. Un paie de la un daikon este folosit pentru a decora feluri de mâncare și băuturi și se numește tsumami.
Sharonfruit - prin acest cuvânt complex înseamnă o japoneză japoneză. La vânzare este destul de greu să-l găsești, este înlocuit cu persimmonii obișnuiți.
Yuzu - denumirea citricelor, în care numai pielea este folosită pentru gătit. Cel mai bun înlocuitor pentru yuzu va fi lime sau lamaie.
Înregistrări similare pe site miuki.info:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: