Ca un exemplu de bază, am ales țăran (fermier) economia Vyacheslav Eroshina - cea mai mare de pe această parte a Urali, de producție, scara industrială, numărul de zeci de mii de găini (numărul exact - secretul comercial), consumabile aproape toate lanțuri de vânzare cu amănuntul, plus peste două sute de magazine individuale Krasnoyarsk. Piața are mai mult de zece ani.
De la poop începe totul. Astăzi, mulți producători folosesc în mod activ stimulente de creștere. Aceasta reduce perioada de creștere a animalelor și a păsărilor, dar afectează grav calitatea cărnii. Absolut fara aditivi, cu toate acestea, nu se poate face: producția de mărfuri nu funcționează, în cazul în care păsările sunt crescute timp de șase luni. Stimulanții sunt excluși, pur și simplu alimentele ar trebui să fie echilibrate. Puteți alimenta un grâu - o lungă și costisitoare, și pot fi amestecate în proporțiile corecte de grâu, mazăre, porumb, orz, plus pentru a le așa-numita pre-mix - suplimente de vitamine speciale care conțin 40 sau mai multe ingrediente. Pentru o viață relativ scurtă, prepelitele schimbă trei furaje: pentru pui, intermediari și - ultimii - pentru puii adulți. Vârsta determină ingredientele. Pe lângă componentele plantelor, pasărea necesită în mod necesar carbohidrați de origine animală. Carnea de oaie și făina de pește servesc în această calitate. Deși pescuitul în ferma Eroshina nu folosiți prea mulți producători lipsiți de scrupule de pe piață, pentru a fi exact - distribuitori, făină false, „bodyazhat“ orice - de la Bran la rumeguș, procentul conținutului de proteine în ea scade drastic, nu există nici un motiv să risc. Din aceleași motive de siguranță, hrana este produsă aici, la fața locului, într-o instalație specială. O economie premix comandat Eroshina preparat într-unul din Novosibirsk Institutul de Cercetări Științifice - în special pentru el. Prepelita - Bird sensibile, este necesar să se rupă echilibrul pupa - ou cade în numărul de ori în doar două sau trei zile. Pentru a reveni la volumele anterioare, va dura două până la trei săptămâni.
Japonezii susțin că prepelita este prima pasăre domestice. Primul sau nu, dar instinctul de puii de incubație în bătaie în urmă cu încă 10 mii de ani în urmă. Puii sunt incluși exclusiv în incubator. Oul are 17 zile. În cea de-a 17-a zi, puii sunt expuși. Oul cântărește 11-12 g. Greutatea nou-născutului este de la 5 la 10 g. Puii sunt agitați, mănâncă și beau încă din prima zi. Cereți o mulțime de căldură - într-o cameră cu celule cu ajutorul conductelor de căldură, temperatura este menținută la 36 de grade. Temperatura proprie a cărnii de prepelite, apropo, este de 42 de grade.
Vyacheslav Eroshin: „Toate agricole eficiente stă pe trei piloni: îngrijirea, hrănirea și rasa - adică, pui sau animale din orice material derivate ... Combinația acestor factori dă, în ansamblu, profitabilitatea, comoditatea și interesul afacerii. "
Igor Voronin: "Soția lui Galina are un rol activ în acest proces. Pastram pasarile in casa, in subsol, facem curatarea umeda de trei ori pe zi - datorita acestui lucru nu exista miros. În timp ce noi suntem crescuți prepelița practic pentru ei înșiși. Vom continua să ne uităm, ne vom dezvolta. În timp ce mă gândesc să aduc animalele la 500 de straturi. Aceasta, desigur, nu este încă o producție industrială. "
Aproximativ 30 de zile, femelele și bărbații încep să difere. Petushkov este plantat pentru îngrășare. Pleoapele lor sunt mai scurte decât cele ale puiilor: 50-55 de zile. Mai mult - magazin de abator, sacrificare automata, finisare, ambalare. O parte merge la magazine, cea mai mare parte este imediat selectată de clienți obișnuiți. Greutatea carcasei - 120 plus sau minus 10 g.
Animalele femele sunt transferate la furajele intermediare, care stau pe el timp de aproximativ două săptămâni. În anii 43-45 încep să transporte ouă - o chestiune a întregii vieți, de dragul conținutului pe care îl conțin. Din acest moment, straturile sunt transferate la ultima hrana din viata. În cazul în care condițiile de mediu se prepeliță anual pentru cinci până la șapte ouă, apoi într-o cușcă 320-330 (găini ouătoare dă o sută de ouă mai puțin). Capetele prepeliță se deplasează timp de 11-12 luni. În unele industrii, este acceptat în 11 luni să trimiteți întreaga pasăre la sacrificare și să actualizați întregul număr de straturi.
Yeroshin nu are dreptate, stocul este actualizat treptat. Criteriul este acesta: în celula a 45 de persoane, de îndată ce celula începe să dea 15 ouă pe zi sau mai puțin - merge la sacrificare. Există, totuși, izbucniri de cereri pentru ouă de prepeliță - atunci pasărea poate fi transportată până când moare de moarte naturală. Durata maximă de viață a unei prepelițe este de 2,5 ani. Pe ou, profitabilitatea atinge 35% - pentru agricultura este foarte buna. Carnea de prepeliță este puțin mai profitabilă.
De obicei, este obișnuit să vorbim despre avantajele nu atât de mult ca carnea de prepeliță, cât și de ouăle de prepelite. Deși carnea, dacă este gătită corect, este semnificativ diferită de puiul obișnuit. Există în ea propriul farmec pentru gurmanzi și gurmanzi. (A se vedea reteta pentru tutun de prepelite.)
În ouăle de prepelite, după cum spun experții, o mulțime de tot ce este util. În Japonia, chiar dacă în mod legal au fost fixate două gratuite, în detrimentul bugetului, ouăle zilnice de prepeliță pentru fiecare elev școlar.
Quail de tutun pe grătar
Quail eviscerat - 1 buc.,
Usturoi - 1 cățel,
Cimbrul este un vârf,
Uleiul de măsline - 2 lingurițe,
Sare, piper - la gust.
1. Carcasa taie prepelita pe piept, se desfasoara.
2. Strângeți usturoiul. Se amestecă uleiul de măsline, usturoiul, cimbru, sare, piper. Răciți acest amestec cu carcasă, lăsați marinat timp de 20 de minute.
3. Preîncălziți tigaia pe sobă. Lay quail întâi partea interioară în jos, de încărcare pini (pan poate fi alimentat cu apă, de exemplu), apoi se prăjesc 10 minute flip-pin „înapoi“ în jos și se prăjește până la gătit.
O prepelă de cocoș - puțin peste 100 de grame de carne. Chiar și pentru unul nu este suficient. Trei carcase au fost așezate simultan pe gratarul meu.
Curățarea regulată a ouălor prepelițe brute este benefică pentru stomac și pentru tractul gastro-intestinal. Vyacheslav Eroshin a spus o reteta coreeana pentru un cocktail care poate vindeca un ulcer sau gastrita in mai multe moduri. Cinci sau șase ouă de prepelite crude trebuie amestecate cu o sută de grame de vin roșu bun, roșii, stoarse o lămâie - și beau. Cinci sau șase recepții - spun ei, totul trece.
În casa lui Voronin există trei familii. Pentru a satisface apetitul tuturor, aveți nevoie de cel puțin 50 de ouă de prepeliță pe zi. Fluxurile se plătesc prin vânzarea acelorași ouă. Aceasta nu este o producție de mărfuri - vânzări "de către cunoscuți".
Ghenadie Vasiliev, "Academia de gătit acasă"
Articole similare
-
20 Exemple de faptul că viața cu un vecin a fost o decizie proastă - un ghid de sex feminin
-
Povestea vieții lui Andrei Bolkonsky în grăsimea și războiul românesc
-
5 Motive pentru infertilitate sau de ce copiii nu se nasc, mandala vieții
Trimiteți-le prietenilor: