Toamna este un moment de însumare a rezultatelor muncii de primăvară-vară și de recoltare. Dovleacul, ca o cultură nemaipomenită și destul de rezistentă la frig, unul dintre ultimele este trimis spre depozitare. Dar când este corect? Deoarece la dispoziția fermierilor de camioane există mai mult de o duzină de soiuri de dovleac cu caracteristici și maturități diferite, timpul pentru culesul legumelor depinde în mare măsură de maturitatea lor timpurie, precum și de caracteristicile climatice și climatice ale regiunii. Când să eliminați de pe paturi cele mai vechi soiuri și cât mai mult rămâne fructele târzii în grădină?
Termeni de maturare a diferitelor tipuri de dovleac
Printre soiurile de maturitate timpurie care sunt comune pe paturi rusești, se disting tărtăcuțele uscate. În timp ce colecția lor începe 90-120 de zile după apariție, carnea acestor soiuri nu este prea bogată în caroten, zaharuri și mai degrabă fibroase. Dar semințele de dovleci fierte, acoperite cu o piele subțire sau chiar fără ea, sunt cele mai delicioase și utile.
Momentul în care este timpul să curățați dovleacul din grădină poate fi determinat prin rigidizarea petiolului, compactarea, vindecarea coajei și schimbarea culorii.
Soiurile cu maturitate medie, care includ cele mai multe dovleci cu fructe mari, care necesită timp pentru recrutarea masei și mărimii, se coacă în 110-130 de zile. Astfel de fructe sunt gustoase, carnea lor este bogată în vitamina A, bogată în oligoelemente și acumulează perfect zahăr. În plus, ele sunt lideri în păstrarea calității, dar este posibil să se asigure depozitarea pe termen lung numai după tăierea dovleacului de pe bici în timp.
Dacă coaja nu a dobândit încă duritatea potrivită sau a fost deteriorată de îngheț, dovleacul va trebui să fie reciclat.
Ulterior, cojile cele mai dulci, parfumate coacă, la care se pot referi și varietăți de muscat. Înainte de a ajunge la maturitate completă, fructele sunt necesare de la 130 la 150 de zile, de aceea, ca și soiul de fructe mari, aceste dovleci sunt recoltate înainte de perioada de îngheț.
Doar în condițiile din sudul țării, începând cu regiunea Rostov și până în Crimeea, când se recoltează dovleci de soiuri de maturare târzie, se coc pe bici. În regiunile rămase, acestea trebuie să se facă de la 1 la 2 luni. Astfel fructele coapte rămân gustoase și utile nu mai mult de 4-5 luni, de aceea este mai bine, fără întârziere, să le consumăm în alimente.
Cum sa stii ca dovleacul este copt, va fi gustos si fara probleme va suferi cateva luni de iarna?
Semne de dovleac
Indiferent de tipul și de maturitatea precoce a dovleacului, fructele sale au semne comune de maturare:
- În primul rând, pedunculul dovleacului devine ferm, își pierde sucul și dobândește aspectul de lemn sau plută.
- Scoarta de dovleac in cele mai multe soiuri si soiuri schimba culoarea. Tonurile galben și portocaliu înlocuiesc nuanțele verde, cifra devine clară.
- Coaja este compactată și dificil de deteriorat cu unghia.
- Biciul și frunzele plantei se învârt, se transformă în galben și mor.
În cazul în care dovlecii sunt îndepărtați din paturi cu semne caracteristice de maturare, fructele sunt bine conservate, carnea lor nu pierde umiditate și gust pentru o lungă perioadă de timp.
Nu dovleac complet coapte este mai bine să pre-până până când fructele sunt complet protejate de mediul înconjurător. Dar ovarul cu coaja neformata este mai bine sa nu se pastreze, dar imediat prelucrat pentru suc, conserve de casă sau mâncăruri culinare.
Este important să ne amintim că nu toate soiurile își schimbă culoarea până în toamnă. O astfel de excepție poate fi considerată un dovleac de ceară, soiuri cu scoarță gri și alb. Culoarea tipului "batternat" de dovleac se schimbă ușor.
Atunci când scoate dovleacul pentru depozitare, aceste semne pot fi considerate un criteriu de selecție și o garanție că fructele nu se vor usca și putrezesc.
Cum și când să curețe dovleacul din pat?
Cea mai delicioasă și folositoare pulpă de dovleci, complet coapte în grădină și până în ultima zi, a absorbit razele soarelui și substanțele nutritive din sol. Dar condițiile climatice și meteorologice nu permit acest lucru întotdeauna. Prin urmare, atunci când dovleacul este deja curățat în Ural, în Stavropol Teritoriu de cultură pentru cel puțin o lună poate rămâne pe paturi.
La orice perioadă are loc recolta, este important ca vremea în care sunt curățate dovlecii să fie suficient de caldă și uscată. Dacă fructele care intră pe pământ cad sub îngheț, în ciuda coajei dense, legumele suferă și în timpul depozitării pot să putrezească.
Colectarea fructelor este cât mai exactă, tratând cu atenție fiecare dovleac. Este important nu numai să nu permiteți tăieturi de scoarță, ci să nu lăsați dovlecii să cadă.
La urma urmei, chiar și prin fisuri microscopice din coajă, microorganismele și bacteriile penetrează ușor, ducând la dezvoltarea mucegaiului și putregaiului în făt. În plus, atunci când impactul modifică structura pulpei, începe fluxul de suc, ceea ce duce, de asemenea, la o deteriorare rapidă a culturii.
Când dovlecii sunt îndepărtați de pe paturi, ei nu trebuie rupți sau deșurubați de pe bici, ci tăiați cu un cuțit ascuțit, lăsând o tulpină de 5 până la 10 cm lungime.
În cazul în care dovleacul nu are o "coadă", este lipsit de protecția naturală a pastei în zona de atașare, ceea ce va beneficia în mod inevitabil de bacterii putrefactive și ciuperci. Prin urmare, atunci când transportați și încărcați dovleci pentru tăiere este mai bine să nu luați, cât de convenabil și robust ar arata. Această regulă este deosebit de importantă atunci când cresc dovlecei întregi, soiuri suculente destinate obținerii de sucuri și de soiuri de desert dulci. Daunele lor vor fi cele mai rapide.
După tăierea de la bici, dovlecii sunt uscați, îndepărtând ușor resturile de sol și vegetația uscată pe coajă. Apoi, fructele pentru o perioadă de 10 până la 30 de zile sunt plasate într-o incintă acoperită unde temperatura ajunge la 27-29 ° C. La o umiditate de până la 85% în astfel de condiții, dovleci sunt în mod activ latente, iar pielea lor se întărește.
După ce au aflat că dovlecii sunt coapte și gata pentru depozitarea pe termen lung, sunt selectate fructe întregi pure, fără semne de deteriorare mecanică și semne de boală.
Atunci când selectați soiuri de masă dovleac pentru iarnă, ia în considerare dimensiunea lor. Se crede că pentru a supraviețui timp de multe luni în subsol poate dovleci de cel puțin 12-15 cm în diametru.
Colectând dovleci pentru depozitare, alegeți o cameră rece, cu o temperatură de 10-13 ° C și o ventilație constantă. În magazin, fructele sunt bine așezate pe rafturi sau paleți, evitând aglomerarea și contactul dovleacului cu suprafețe ude. Cel mai bun dacă:
- cultura este plasată într-un strat peste nivelul solului cu cel puțin 10-15 cm;
- Dovleci nu atingeți și nu contactați alte legume și fructe;
- Depozitarea este protejată de rozătoare;
- nu există condens și infecții fungice în cameră.
Este deosebit de important să nu aveți dovleac în imediata apropiere a merelor, perelor, gutui. Aceste fructe secretă etilenă, care accelerează maturarea fructelor și scurtează durata de valabilitate a dovleacului. În lunile de iarnă, în timp ce cultura nu este folosită pentru alimente, este revizuită periodic, aruncând înapoi fructe deteriorate sau înmuiate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: