Cum să serviți corect tabelul

[legenda id = "attachment_1757" align = "alignleft" width = "280"]

Reguli privind aspectul tabelului [/ caption]

Regulile de aspect ale tabelului

În diferite țări ale lumii există caracteristici și reguli speciale pentru servirea mesei, aceleași reguli se păstrează în restaurante. În restaurante fine, de asemenea, este acceptat, în mod diferit pentru a servi masa în după-amiaza, seara sau noaptea. Oferim varianta cea mai clasică de setare a mesei de acasă. Mai întâi de toate, trebuie să ai grijă de masă. Este mai bine dacă culoarea sa este monofonică și ușoară. Dacă masa este lustruită, așezați o pânză de ulei sau o flanelă groasă între ea și față de masă. Stofa ar trebui să coboare de pe toate laturile mesei cu cel puțin 25 cm, dar nu sub scaunul scaunului. Astăzi învățăm cum să servim corect tabelul. Între timp, un site interesant oferă posibilitatea de a lua în considerare ce fel de mâncare se va potrivi.

Servirea plăcilor pe masă

Paine (175 mm în diametru) pentru pâine, toast și produse de panificație; - plăci de gustări (cu diametrul de 200 mm); - pentru gustări reci; - salate de diferite forme cu o capacitate de 1-6 portii - pentru salate, muraturi, marinate, grisov; - feluri de mâncare ovale - pentru gustări de pește și mâncăruri din carne, pentru pește jellied; - feluri de mâncare rotunde - pentru gustări de carne și legume, canapee și alte feluri de mâncare; - farfurii (de la 1 la 6 portii) - pentru supele reci si smantana; - cupe de burete (0,3-0,4 litri cu farfurioare) - pentru bureți, precum și supe cu carne sau păsări de curte fin tăiate; - boluri cu supă; - Plăci mici (cu diametrul de 240 mm) - pentru al doilea rând, precum și podstavochnye la plăci adânci; - plăcile de desert sunt mici (diametru 200 mm); - pentru supele dulci din fructe și căpșuni cu cremă; - cești de ceai și farfurie pentru ceai; - Ceainice pentru sudare; - cazane pentru apă clocotită; - vase de cafea pentru cafea neagra; Cesti de cafea si farfurie pentru cafea neagra si ciocolata calda; - lapte, cremă (pentru cafea și ceai) în care colectăm lapte; - rozete (diametru 90 mm) - pentru gem, miere, lamaie, zahăr, castron pentru zahăr; - vase cu o suprafață plană pe tulpină (diametru de 300 mm) - pentru prăjituri rotunde și produse de patiserie; - Condimente pentru condimente; - servetele pentru servetele de hartie. [Y1]

Cuțite pentru setarea mesei

[legenda id = "attachment_1759" align = "alignright" width = "280"]

Aranjarea aparatelor și a ustensilelor [/ caption] Toate tacamurile sunt împărțite în individ (bază) și general (auxiliar).

Dispozitive individuale:

Un snack bar

- furculiță și cuțit. Ele au dimensiuni puțin mai mici decât camerele de luat masa convenționale. Acest aparat este servit la mâncăruri reci și gustări de tot felul și la unele aperitive calde (șuncă prajită, blini etc.).

dispozitiv de pescuit

- o furculiță cu patru dinți scurți și o adâncitură pentru separarea oaselor, precum și un cuțit cu o lamă scurtă și lată, sub forma unei spatule (se dă preparatelor pește fierbinți). Dacă nu aveați cuțite de pește, nu contează, puteți servi două pești sau două furci obișnuite de masă.

flatware

- furculiță, cuțit și lingură - sunt folosite la servirea mesei pentru servirea primei și a celei de-a doua feluri de mâncare. Lingură și furculiță - "bagheta-zashchalochki." Aceștia din urmă se grăbeau înainte și au așezat hrana pe plăci, în absența unor dispozitive speciale.

Dispozitiv de desert

- constă dintr-o lingură, furculiță și cuțit. În mărime, cuțitul și furculita sunt ceva mai mici decât snack-urile (doar 3 vârfuri la furculiță). Dispozitivele pentru desert sunt mai rafinate și mai elegante decât omologii lor muncitori. Un cuțit și o furculiță de desert se utilizează atunci când o masă dulce este servită pe masă, o tavă de castron. O lingură de desert vă ajută să vă ocupați de mâncărurile dulci - budinca, mousse, fructe de padure cu lapte, smântână, fructe în sirop și alte gusturi.

Mașină de fructe

- constă dintr-o furculiță și un cuțit. Cuțitul este ca o pânză; este mai puțin desert, cu un sfârșit ascuțit. Conectorul are numai doi dinți. Dispozitivele de fructe se întind pe masă înainte de a da fructe (pere, mere, ananas, portocale, pepene verde). La ananasul și salatele de fructe conservate, cuțitul nu este aplicat - este suficientă o furculiță. [y1] Pentru înghețată se utilizează o lingură specială sub formă de spatula cu muchii ușor curbate.

Dispozitive generale:

- cuțit cu bază extinsă - pentru unt; - un cuțit în formă de seceră cu dinți la capăt - pentru tăierea și întinderea brânzei; - linguri de dimensiunea mai multor săli de mese, pentru aspectul salatelor; - linguri cu gura de scurgere - drenare - pentru sosuri; - o lingură cu un suport superior - pentru dispunerea mâncărurilor fierbinți; - furculiță cu două furci - pentru aspectul heringului: - clești de cofetărie pentru coacere; - clești pentru sfeclă de zahăr; - clești pentru nuci; - clesti pentru gheata alimentara; - lama de caviar; - o lamă sub formă de pește alungită pentru distribuirea de feluri de mâncare pește rece și caldă; - cofetărie pentru cofetărie - pentru prăjituri și produse de patiserie; - Cuțite pentru tăierea prăjiturilor; - Linguri pentru condimente.

La servirea mesei, este de asemenea necesar să se cunoască scopul mâncărurilor pentru băut.

[legendă id = "attachment_1760" align = "alignleft" width = "280"]

Romantism pentru iubitori [/ caption] - pahare si ochelari de vin - pentru apa minerala si apa de fructe, vin; - cani de bere (extinsă în jos și mai îngustă spre partea de sus); - pahare conice și cilindrice - pentru cocktail-uri; - grămezi de conuri - pentru sucuri naturale; - ochelari cu fundul îngroșat - pentru cafea; - cani cu capace - pentru apă, quass și diverse sucuri; - kremanki (pe picioare și sub formă de farfurie) - pentru kom-potov, pere în sirop, alte feluri de mâncare dulce; - rozete (diametru 90mm) - pentru gem, zahăr, lamaie; La servirea mesei la domiciliu. desigur, nu toate aceste dispozitive pot fi folosite. Totul depinde de meniu. Cel mai potrivit este următoarea schemă. În primul rând, sunt plasate feluri de mâncare din porțelan. Placă de snack - la o distanță de 2 cm de la marginea mesei, la stânga de ea (la 8 cm) - pirozhkovaya. Între aceste plăci se pun furculita și furculita cu vârfuri. În partea dreaptă a plăcii de gustare sunt două cuțite (masă și snack bar), ale căror lame sunt îndreptate spre placă. Dacă în meniul festiv există elementul "Pește", între aceste furci puneți pește și între - cuțitul de pește. Instrumentele nu trebuie plasate sub marginea plăcilor. Înainte de lama cuțitului, puneți un pahar de vin. În dreapta fu-zhura - ochelari. La placa de gustare - șervețelul pliat. Instrumentele cu condimente sunt așezate în centrul mesei la o distanță scurtă una de cealaltă. Echipamentele pentru desert și fructe pot fi amplasate în spatele unei plăci de gustare - paralele cu marginea mesei. În detaliu puteți citi regulile din literatura de specialitate. [y1] [legenda id = "attachment_1762" align = "aligncenter" width = "700"]