Algele pentru sushi, ca orice alge, se numesc adesea legumele mării. Japonezii erau printre primii care apreciau această bogăție marină. Cu mult înainte de înființarea agriculturii, poporul din Țara Soarelui Rising a minat și a pregătit alge.
Astăzi, algele din bucătăria japoneză sunt folosite peste tot. Ele sunt la fel de indispensabile atributul culturii culinare a acestei țări, ca feluri de mâncare pentru bucătăria japoneză sau ghimbir roșu. Fără ei, este cu adevărat imposibil să ne imaginăm un fel de mâncare tradițională a acestei țări.
Algele ocupă un loc special în cărți despre alimente gustoase și sănătoase. Ele conțin un număr mare de minerale, vitamine și proteine ușor digerabile. Algele nu au numai alimente, ci și valori medicamente. De aceea ele sunt adesea oferite ca aditivi alimentari.
Algele conțin un număr mare de substanțe care pot reduce riscul de accident vascular cerebral și infarct, boli vasculare și ateroscleroză. Poate că, pentru că algele - nu doar un ingredient, ci și o parte din filosofia culinară, japonezii sunt mult mai puțin susceptibili de a suferi de aceste boli.
În multe privințe, popularitatea algelor se datorează nu numai propriului gust delicat, ci și abilității uimitoare de a umbri gustul altor produse. Totuși, toți suntem obișnuiți să credem că cuvintele "nori" și "alge pentru sushi" sunt sinonime. Acest lucru este doar parțial corect. De fapt, bucătăria japoneză folosește în arsenalul său un set mult mai larg de fructe de mare:
- Kombu, sau așa-numitele alge maro. De fapt, așa-numitul șobolan de mare este numit o alge. Combi uscat prea adesea folosit pentru sushi. Cu toate acestea, în bucătăria japoneză, aceste alge sunt în primul rând evaluate ca un ingredient în bulionul kasi.
- Wakame este alge, care este folosit în principal pentru supe. Ele sunt puțin cunoscute de europeni, vânzarea modernă a produselor alimentare în vrac nu le oferă adesea pentru că transportul lor este destul de complicat.
- Hijiki este adesea gătit cu plăci tofu - subțire de vîrstă. În plus, crenguțele negre ale hijiki au pus perfect pe degetele albului ireproșabil orezul și, prin urmare, decorau adesea feluri de mâncare din acesta.
- Nori - cu siguranță algele cele mai populare pentru sushi, deoarece au proprietățile necesare pentru gătit acest fel de mâncare. De asemenea, în multe rețete, Noria este folosită pentru prepararea prăjiturilor Mochi, bomboane de orez, roșii sushi. Nori scârțâit sau pounded, de obicei, decorează bucate mixte de fidea canin.
Totuși, toate algele pentru sushi nu sunt numai gustoase, ci și utile. Ele conțin iod în formă organică și substanțe minerale. Adesea utilizat pentru prevenirea bolilor și reglarea glandei tiroide.
În cele din urmă, algele pentru sushi nu sunt doar un ingredient indispensabil în multe feluri de mâncare japoneze și în darul mării. Este aroma unei atmosfere orientale deosebite.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: