Această metodă de sărare este, de asemenea, numită simplă deoarece nu necesită sterilizare, pasteurizare și nici un tratament termic deloc. Castraveții sunt sărate într-un mod rece, astfel încât această rețetă poate fi utilizată chiar și în țară, când nu există nici o cale de a face sărată sau marinată fierbinte.
Pe un borcan de trei litri de sărat simplu de castraveți aveți nevoie de legume în cantități suficiente, cât de mult se va potrivi în borcan, precum și ierburi și condimente. Pe fiecare borcan, pregătiți două umbrele de mărar cu semințe, zece frunze de cireș și coacăz negru, două frunze de hrean, o frunză de laur. Din condimente veți avea nevoie de mazăre de piper negru și aromă dulce, o lingură de pudră de muștar, pentru prepararea saramurii - două linguri mari cu o sare de sare neiodizată mare.
Spălați castraveții. Dacă acestea sunt proaspăt preluate, atunci le puteți folosi imediat pentru decapare, tăierea vârfurilor. În cazul în care castraveții sunt deja culcați, înmuiați-le timp de câteva ore în apă rece, astfel încât atunci când decaparea să rămână crocantă. Spălați toate frunzele bine și uscate.
Băncile se sterilizează și se pun jumătate din frunze și condimente pe fund. Castraveți chestii în borcan cât mai strâns posibil pentru a îndepărta mai mult. În partea de sus a borcanului, lăsați puțin spațiu pentru a pune frunzele rămase acolo. Stratul superior ar trebui să fie frunzele de hrean. Au proprietăți unice care împiedică castraveții să devină mucegai.
În fiecare borcan, turnați sarea și praful de muștar și apoi turnați-le cu apă rece. Sarea de masă trebuie să fie suficient de mare încât cristalele să se dizolve în apă cât mai lent posibil. Datorită acestui fapt, este asigurată o sărare de legume graduală și uniformă, precum și conservarea acestora.
Acoperite cu recipiente cu apă rece închideți capacele normale de nylon. Îndepărtați imediat băncile în locul în care vor fi stocate. Locul potrivit pentru depozitarea tuturor semifabricatelor: pivniță, subsol, garaj. Este de dorit ca era întuneric și răcit acolo.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: