Șofranul - o plantă perenă, neobișnuit de frumoasă, într-un mod diferit - o floare de crocus. Iar valoarea principală a acestei plante este stigmatul, staminele subțiri ale florii. Acestea au o aromă minunată unică, astfel încât șofranul de succes este aplicabil în gătit.
Uimitoarele proprietăți de vindecare ale șofranului i-au creat o reputație incontestabilă ca remediu pentru toate afecțiunile. Și în orice moment utilizarea șofranului este costisitoare. Costul șofranului este ridicat.
Și este determinată nu numai de proprietățile magnifice, ci și de munca extrem de ridicată a obținerii ei. La urma urmei, pentru a obține un kilogram din acest mirodenie fină, trebuie să procesați manual sute de mii de crocusi, extragând stamine din fiecare floare.
Costul șofranului afectează calitatea. Un șofran bun vine din Spania, Iran, India (Kashmir). Acestea sunt firele subțiri care sunt împletite - stamine, roșu închis, cu patch-uri galbene. Cu cât incluziunile galbene sunt mai mici, cu atât este mai mare calitatea acestui condiment.
Folosirea sofranului în gătitul proprietăților sale bogate de aromă este foarte diversă. În sudul Europei și în Orientul Mijlociu, se adaugă preparate din orez, prepararea conopidelor, supe transparente.
În bucătăria mediteraneană, șofranul este folosit ca un condiment pentru sosuri, orez, supe.
În întreaga lume, șofranul este utilizat în producția de produse de cofetărie de bună calitate. Se adaugă la cookie-uri, brioșe, chifle, prăjituri, produse de patiserie, sosuri dulci și creme.
În unele țări, șofranul este utilizat în producția de brânzeturi și unt pentru a da produse de o culoare mai nobilă, iar în altele - este pus în ceai și cafea.
În multe țări, șofranul este folosit pentru prepararea mâncărurilor de pește. De exemplu, în vechea tradiție rusă să se adauge șofran în ureche de soiuri de somon și sturion de pește. Acest fel de mâncare se numește urechea roșie.
Saffron, utilizarea sa în bucătăriile naționale din diferite țări, având în vedere valoarea culinară incontestabilă, este foarte largă. Nu este numit accidental regele condimentelor - șofranul este destul de autosuficient. Și, de regulă, șofranul din mâncare este singurul condiment.
Dar chiar folosind împreună cu alte mirodenii (de exemplu, în Asia Centrală pentru pilaf), într-un buchet de arome picante de ton șofran bine palpabil.
Șofranul se folosește după cum urmează: stamine-stamine uscate (ușor rumenite) într-o tigaie uscată. Apoi, șirurile uscate sunt măcinate într-o pulbere, amestecată cu Art. o lingura de lapte cald (si fara lapte) si adaugata la lactate, legume, cereale, produse de patiserie si alte feluri de mancare.
Și nu este atât de important ce fel de mâncare se adaugă. Mai important, utilizarea șofranului în orice fel de mâncare contribuie la o mai bună asimilare a acestuia.
Folosirea sofranului a scopurilor medicinale ale acestui condiment este foarte diversă. Potrivit lui Ayurveda, șofranul este util tuturor. Ea are un efect tonic, hrănește toate celulele corpului: în special plasma, sângele, celulele nervoase.
Efecte benefice asupra sistemului sexual, nervos, circulator, digestiv, feminin. Are un efect restabilitor, restabilire, analgezic, curăță sângele, întărește funcția sexuală, normalizează ciclul menstrual.
Utilizare recomandată în bolile sistemului reproducător: impotență, infertilitate, tulburări menstruale și durere; boli ale sistemului nervos: spasme isterice, nevralgii, depresie; boli de inimă și ficat; o încălcare a funcției splinei și vezicii biliare.
Sofranul intareste ficatul, curata rinichii si vezica urinara, sistemul respirator, intareste sistemul nervos si inima, creează o stare de spirit buna, netezește pielea și îmbunătățește tenul și ajută cu migrene și ulcer la stomac.
Trebuie remarcat faptul că, în cazul copiilor sub doi ani și al celor însărcinați, se recomandă utilizarea sofranului cu prudență și în cantități foarte mici.
Aplicați șofranul în scopuri medicinale sub formă de perfuzie, sub formă de pulbere, în lapte. Și, de asemenea, cu unt topit (Gu), miere.
Șofranul este un condiment foarte puternic. În scopuri terapeutice, nu folosiți mai mult de 10-12 fire de vene. Ca un tonic - 3-6 fire pe lapte fierbinte. Gravidă și copii - nu mai mult de 2-3 fire.
Din moment ce sofranul - condiment este scump, nu a fost rasfatat in toate varstele pana in ziua de azi. A cumpăra șofranul într-o formă de sol este un risc mare. Sub masca de șofran ana poate vinde, de exemplu, turmeric, calendula. Și aceasta este cea mai bună opțiune. Sau poate o pudră de origine necunoscută.
Forge can și thread, folosind pentru această hârtie colorată tăiate fin. În Evul Mediu din Europa pentru o astfel de falsificare executată. Împreună cu pudra.
În timpul nostru, trebuie să luăm în considerare și posibilitatea de falsificare. Mirodenii încă mai bine să cumpere în magazine specializate, ambalate ermetic, și nu pe prăbușirea piețelor. Condimente indiene s-au dovedit a fi bune. Există și alte opțiuni.
În orice caz - alegerea este a ta! Și hrana dvs. să fie întotdeauna delicioasă. și sănătate - puternic!
24 Răspunsuri la "aplicația SHAFRAN"
Șofranul - una dintre mirodeniile mele preferate!
Apropo, Paștele vine în curând! Mama mea mereu adaugă un șofran mic la aluat și primește prăjituri atât de frumoase. O astfel de culoare plăcută și cremoasă "gustoasă" de culoare și parfum uimit, atât de subțire, abia perceptibil! Pulberea șofranului poate fi adăugată direct în aluat, iar staminele pot fierbe într-o cantitate mică de lapte, iar apoi pe acest lapte să facă un aluat. Și aveți nevoie de acest mirodeniu cel mai mic!
Vă mulțumim pentru o adăugare în timp util! În curând Paștele și adăugarea de șofran în aluat pentru coacerea festivă, utilizarea șofranului pentru vopsirea ouălor este într-adevăr foarte importantă!
Da, am găsit în magazinul online șofran 1 gram 100 UAH, un pic cam scump, dar merită. De asemenea, recent mi-a plăcut Ayurveda, mâine voi încerca să fac gi =) Și să gătești ceva pentru gi?
Eu folosesc uleiul lui Guy (la fel ca de obicei cremoasa), dar eu nu. Avem Hare Krishnas în orașul nostru, ei pregătesc ulei Guy conform tuturor regulilor, cu mantre, se dovedește foarte gustos. Nu pot să o fac. Obișnuiam să cumpăr condimente de la ei. Acum multe magazine au condimente indiene.
Vă mulțumim că ați avertizat că șofranul nu poate fi cumpărat nicăieri, că mirodenii sunt falsificate prima data. Se pare că pe piață, în general, este imposibil să cumpărați condimente, dacă nu le înțelegeți cu atenție. Vom căuta magazine specializate!
Da, este mai bine în magazine, ambalate. Prefer condimentele indiene. Și în piață nu cumpăr niciodată condimente pentru greutate. Cât timp au stat acolo? Ce au colectat pentru ei înșiși în acest timp? Chiar dacă au fost inițial reale. În general, scrie aproape întotdeauna că condimentele ar trebui să fie depozitate în recipiente de sticlă sau porțelan vas cu un capac bine închis și nu au fost expuse la lumină (în cazul în care recipientul transparent), ca în caz contrar pierd rapid aroma = calitate.
Wow, cât de interesant! De câte ori am auzit acest nume, dar nici măcar nu bănuiam că e un stomac de crocus.))) Mulțumesc pentru iluminare! Acum mă voi uita mai atent la acest condiment.
Sper că vă place sofranul!
Nu am folosit șofranul, cu siguranță o să încerc după ce am citit articolul dvs.)
Vă urez succes! Când utilizați prima dată - faceți o dorință. Ar trebui să fie îndeplinite!
O mulțime de util, mulțumesc. Am încercat mai întâi șofran în Italia. Prietenul meu a preparat orezul de la el și înainte de asta mi-a cerut să-l cumpăr la magazin, care a fost surpriza mea când a fost atât de scump pe rafturile cu condimente. Prețul exact nu poate aminti, dar ceva aproximativ 10-15 de grame, am plătit aproximativ 5-6 euro (uita-te în magazin și spune exact), atunci când alte mirodenii pentru 100 gr. un maxim de 2 euro. Și prima dată când nu mi-a plăcut - are un gust foarte pronunțat, cred că este necesar să te obișnuiești cu asta ...
Acum este clar de ce un astfel de preț? Și eu, când l-am cumpărat pentru prima oară, au fost chinuiți de îndoieli, de ce este atât de scump? L-am cumpărat din curiozitate, încercați. Și la început, de asemenea, nu mi-a plăcut, apoi am realizat că trebuie să adăugați un pic.
Și atunci când șofranul de piață 1ch.L. costa 10rub, nici măcar nu-mi imaginez ce este acolo?
Îmi place șofranul și îl folosesc de multe ori. Chiar și când mănânc cartofi, adaug puțin la apă. Se pare o culoare frumoasă și o aromă plăcută. Dar faptul că în vase de pește nu este folosit.
Probabil, șofranul poate fi folosit cel puțin cu ceva ... Desigur, dacă îi place)))
Super! Nu știam șofranul ăsta - acest crocus! Ei bine, un miracol! Mulțumesc
De asemenea, chiar iubesc șofranul. Nu-mi pot imagina că puteți găti pilaf sau produse de patiserie coapte fără ea. Dar am auzit pentru prima dată că șofranul are legătură cu crocusul.
Vă mulțumim pentru articol, și interesant și util.
Sunt încântat că sunteți atât interesați, cât și de folos!
Și, de asemenea, șofran de înaltă calitate este crescut, acesta este vândut pentru 4,5 în Grecia - 5 euro pe ambalaj 1 g ceai de sofran este de asemenea bun, dar de cele mai multe produse alimentare sale add ..
Dar niciodată nu am băut ceai cu șofran. A auzit că o astfel de băutură, dar cel mai mult nu a făcut-o.
Îmi place să adaug șofran. Și culoarea este atât de minunată. Dar despre fals ... trebuie să ne gândim.
Din păcate, șofranul este cel mai scump condiment; și la un regret și mai mare - cel mai forjat (((
Învăț foarte mult nou pe site-ul dvs. Nu știam că șofranul este crocus. Acum nu știu - folosesc șofran real sau fals ...
Dacă vă place, este real!
Lasă un răspuns
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: