În viața ceaiului chinezesc este de o importanță deosebită, iar consumul de ceai reprezintă o ceremonie în care se observă o anumită coerență în prepararea ceaiului. Scopul principal al ceremoniei de ceai este de a descoperi mai bine aroma și gustul băuturii. O condiție indispensabilă a ceremoniei este o stare calmă a minții. O atmosferă deosebită a ceremoniei este creată de obiecte florale de ustensile de ceai, mici feluri de mâncare rafinate, muzică liniștită și liniștită. Majoritatea chinezilor preferă să bea ceai în orice moment al anului: atât în frig cât și în căldură. Această băutură stinge perfect setea, întărește imunitatea.
Cultura ceaiului chinezesc inseamna modalitati de a face ceai, vase si aparate folosite in aceasta; și evenimente care servesc drept ocazie pentru consumul de ceai.
Importanța ceaiului în cultura chineză
În China, ceaiul se referă la "cele șapte lucruri de care aveți nevoie în fiecare zi": orez, sare, ulei, oțet, sos de soia și lemn de foc. Cultura ceaiului chinez are unele diferențe față de ocaziile japoneze, europene și britanice de a bea ceai, de a găti și de a bea. În China, este obișnuit să bei ceai în situații de zi cu zi, și în timpul ritualurilor și evenimentelor oficiale. Ceaiul nu este doar o băutură, ci ocupă un loc important în bucătăria chineză, în medicina tradițională chineză și în budism.
Tradițiile cultivării și consumului de ceai, denumite "chinezi", ar fi mai corect să numim "cultura de ceai din Câmpia Centrală a Chinei". În plus, există tradiții originale originale ale Chinei de Sud-Vest, ordinea stabilită fiind răspândită în provinciile Guizhou, Yunnan, Sichuan. Aceste zone, unde a fost cultivat mult timp, au fost mult mai puțin influențate în lumea modernă din exterior, astfel încât au păstrat o mulțime de tradiții de ceai vechi, care au fost uitate de mult timp în zonele din China Centrală.
De asemenea, originalul este cultura de ceai din Tibet. Conform multora, a fost format în timpul dinastiei Tang la mijlocul anilor '70. În Tibet, este obișnuit să se folosească untul și ceaiul de lapte, care este complet neobișnuit pentru restul Chinei.
În regiunile sudice ale Chinei, există Yamaha ("ceaiul") - un fel de cultură de ceai. În Macao, Guangdong, Hong Kong este luat dimineața, înainte de începerea zilei de lucru pentru a bea ceai. În acest caz, băutura este beată cu diverse gustări - dimsams.
În antichitate, locuitorii din sudul Chinei pentru consumul de ceai se retrageau la ceai. Acum populare sunt restaurantele dimsamovye. Ritualul "Yamaha" este observat în mod special de pensionari. Ceaiul de băut este adesea precedat de taijiquan (fluturașul chinezesc cu pumnii) - o varietate de wushu.
Tradițiile consumului de ceai din Hong Kong sunt caracterizate de unele convenții. Dacă vizitatorul dorește să dea unui chelner un semn că boilerul nu mai este sudat, atunci este necesar să-i scoateți capacul și să îl puneți lângă ceainicul de pe masă.
Ceaiul este o băutură tradițională în China, consumată în fiecare zi. Cu toate acestea, printre tinerii generații de chinezi, sa constatat o scădere a interesului pentru consumul de ceai și a unui entuziasm pentru băuturile alcoolice dulci occidentale. Unii oameni de știință chinezi consideră acest lucru ca un simptom alarmant.
În prezent, consumul de ceai de familie devine un tribut adus tradiției și oportunitatea de a comemora unitatea familiei în fața oricărei sărbători. Pentru aceasta, ceaiul verde se prepară într-un ceainic mare (porțelan, porțelan, lut) pentru întreaga familie, după care se toarnă peste boluri sau cupe, din care se beau.
Chinezii au evidențiat mai multe tipuri de circumstanțe speciale pentru a găti și a împărți împreună ceaiul.
„Apologia“. În cultura chineză, este obișnuit să toarcă ceai unei persoane care îmi cere scuze sau i-am cerut scuze. Acesta este un semn de pocăință și ascultare sinceră.
"Întâlnirea familiei." După ce au plecat în țări îndepărtate pentru a studia sau a lucra, având propria lor familie, copiii își vizitează părinții mai rar; bunicii se întâlnesc rareori cu nepoții. Prin urmare, o parte deosebit de importantă a adunărilor familiale sunt petreceri de ceai în restaurante. În zilele de duminică, casele de ceai din China sunt pline de vizitatori, în special în timpul sărbătorilor. Aceasta confirmă încă o dată importanța valorilor familiale în RPC.
"Exprimarea recunoștinței bătrânilor în ziua nunții". Mirele și mirele la ceremonia de nuntă tradițională chineză ar trebui, în genunchi în fața părinților lor, ca un semn de respect să le prezinte cu ceai. În același timp, noii bătrâni spun: "Vă mulțumim că ne-ați crescut. Suntem înaintea voastră în datorii veșnice! ". Părinții beau ceai, iar noii soții primesc un plic roșu, ca simbol al norocului.
"Consolidarea unei familii mari în ziua nunții lor." Ceremonia de nuntă pentru ceai este, de asemenea, o modalitate de a cunoaște familiile mirelui și mirelui. Din moment ce familiile chinezești sunt numeroase, se întâmplă că nu toți membrii familiei reușesc să se cunoască la nuntă. Acest lucru sa întâmplat în cele mai vechi timpuri, dacă tatăl familiei avea mai multe soții și, de regulă, relațiile dintre membrii familiei au fost tensionate. În timpul ceremoniei de nuntă a ceaiului, sa acceptat că noii bătrâni vor aduce ceai fiecărui membru al familiei, în timp ce îi vor numi numele și titlul oficial. Partidul comun de ceai a servit drept simbol al admiterii în familia noilor membri. A refuza ceaiul "să-și piardă fața", adică să reziste căsătoriei. După ce rudele mai în vârstă au fost prezentate la ceremonie, aceștia i-au înmânat plicurilor roșii, iar noii bătrâni au dat plicuri roșii tinerilor membri necăsătoriți ai familiei.
"Menținerea tradiției." Există o tradiție în cultura Chaoshan de a se aduna în camera de ceai cu rude și prieteni la ceremonia de la Gongfu Cha. În timpul ceremoniei, participanții de vârf împărtășesc cu cei mai tineri despre ritualuri și reguli, trecându-i tradițiile antice.
Recunostinta pentru ceai (degete Koutou)
Oaspetele, care a fost turnat ceai pentru a-și manifesta recunoștința, poate bate de trei ori pe masă, îndoind indexul și degetul mijlociu din falangii. Acest obicei se numește "degete koutou" și este distribuit pe scară largă în sudul Chinei (Hong Kong, Guangdong, Macao); în alte părți ale țării, astfel de obiceiuri nu sunt de obicei respectate.
Se spune că o astfel de tradiție a apărut în timpul dinastiei Qing. Împăratul Qianlong incognito a călătorit în Regatul mijlociu, dorea cu adevărat să știe ce gândesc oamenii despre guvern. Odată împăratul din tavernă se așeză cu doi oameni ce beau ceai și începu o conversație cu ei. Bărbații și-au dat seama imediat că nu vorbesc cu un simplu rezident. Au vrut să cadă în genunchi înaintea lui, dar au înțeles, dacă toată lumea știe că acesta este împăratul, ei pot fi executați. Tinerii au vorbit cu împăratul ca fiind egali, iar un asemenea conducător a fost considerat maiestuos și mai puțin detasabil.
După ceai, bărbații s-au ridicat și unul dintre ei a făcut un gest cu degetele: indicele și mijlocul l-au pus pe marginea mesei, apoi au repetat același gest, dar cu degetele îndoite. Stăpânul nu a înțeles gesturile și a cerut să explice. La care tânărul a răspuns: "Știm - înaintea noastră, maiestatea voastră. Pentru o conversație cu dvs., acum suntem executați. Dar vreau cu adevărat să vă exprim din partea noastră, de la toți oamenii o mare recunoștință. Aceste gesturi înseamnă că oamenii tăi se înalță! "După aceste cuvinte, oamenii au plecat. Împăratul a fost foarte surprins și mulțumit de ceea ce cred oamenii. Din acel moment a fost acceptat de un astfel de gest să arate respectul față de o persoană pentru consumul de ceai.
Cum în China bea ceai
În Regatul Mijlociu, există multe moduri diferite de a face ceai, în funcție de pretextul și circumstanțele consumului de ceai, de o varietate de ceai de bere, de abundența participanților. Deci, ceaiul verde este mult mai delicat decât ceaiul negru sau ceaiul oolong, și nu se utilizează apă foarte fierbinte pentru fabricarea berii.
Într-o ceașcă de găină (gaiwan), orice ceai se prepară, dar această metodă este cel mai bine folosită pentru speciile slab fermentate.
Gaiwan - denumirea actuală a navei, literalmente tradusă "castron cu capac", sau altfel numit gai bai - "cupa cu un capac", sau chiu chung - "un vas pentru blocarea căldurii". Metoda este împrumutată de la oamenii din Chaoshan, care au numit acest vas "chaou".
Chaou este un set care include o ceașcă, capac, farfurie. Se utilizează ca atare, în combinație cu cești de ceai. Dacă doriți să încercați ceai, utilizați berea în ceai. Este important să simțiți gustul neutru al ceaiului, să vedeți frunzele de ceai și să-i înghițiți. Această metodă de fabricare a berii este folosită pentru consumul de ceai de zi cu zi, deși este permisă aplicarea în anumite situații formale.
Metoda de fabricare a berii într-un ceainic este deosebit de populară. În acest caz, bea ceai într-un mare (că volumul a fost suficient pentru toate adunate) ceainic de porțelan, lut sau faianță. Particularitatea ceainicului chinezesc este că frunzele de ceai sunt acoperite într-un mic, găurit, introdus în geam, un filtru făcut din același material ca ceainicul.
Filtrul în timpul fabricării berii este umplut pe jumătate - cu două treimi cu ceai uscat, adică servește drept dozator de bere. În boiler, apa fierbinte este turnată printr-o sticlă de sită, "spălând" frunzele de ceai. Când boilerul este umplut și boabele sunt înmuiate, se poate stoarce puțin mai mult cu o lingură pentru o extracție mai saturată. Există o opinie conform căreia ceaiul este mai bine spălat într-un filtru și renunță mai complet la substanțele conținute în el. Gradele mai mari de ceai verde și ceai oolong pot fi preparate de mai multe ori. Temperatura apei și timpul de perfuzare depind de tipul ceaiului.
Ceremonia de ceai Gongfu Cha popularitatea sa datorită tradițiilor oamenilor din Chaozhou sau Chaoshan și Mingnan. Cu această metodă, se utilizează un vas cu capacitate de aproximativ 150 ml, din lut Ysin (zisa). Teapot servește nu numai decorarea ceremoniei, ci ajută la "rotunjirea" gustului ceaiului. Modul de preparare a berii în ceainicul Isinsky este folosit atât pentru băuturile individuale de ceai, cât și pentru tratamentul oaspeților.
Metoda de preparare a berii, folosită numai pentru ceaiul oolong, este considerată artă în China. Apa este încălzită la aproximativ 95 de grade. Pentru a nu strica apa și ceaiul, nu poate fi fiert. Încălziți vasele; pentru aceasta, apa se toarnă în fierbător și în cupe. Asigurați-vă că vă familiarizați cu ceaiul: gândiți-vă și respirați o frunză de ceai. Cantitatea de bere este turnată în fierbător în funcție de volumul său. Apoi, este necesar "să extrageți ceai", adică să îndepărtați praful de ceai. Apa este turnată în fierbător de la o înălțime mare și se toarnă imediat: primul ceai nu este turnat. Apa proaspata turnata este infuzata in functie de tipul de ceai. Băuturile bune de oolong se prepară de la cinci la șapte până la zece ori. În timpul ceremoniei, sufletul și trupul ar trebui să fie calme, deoarece acesta este un eveniment foarte important. Pentru o astfel de băutură de ceai, este de dorit să aveți un ceainic din argila Yixin, un set de ceai, un ceainic, un chahai, un ceai, o pereche de ceai, un ceainic pe focul vie pentru apă.
Muzeul Național de Ceai
Ceremonia de ceai chinez sa bucurat mult timp de popularitate nu numai în China, dar și dincolo de frontierele sale. Arta pregatirii si a bautului de ceai pune oamenii pe o armonie contemplativa, ajuta la distragerea de la vanitatea de zi cu zi, impartasirea cu ceilalti a echilibrului spiritual si a linistii.
Acum, în China, în fiecare an consumă mai mult de 500 de mii de tone de ceai. Cultura ceaiului a devenit un atribut prețios al națiunii chineze, atât la nivel material cât și spiritual.
Navigare după înregistrări
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: