În ciuda faptului că mâncăm leguminoase de mii de ani, oamenii de știință continuă să le studieze îndeaproape, descoperind proprietăți noi și utile. Nuci, fasole, linte - sunt iubiți în mod egal în Italia, Franța, Maroc și Mexic. În China, aproape jumătate din tot terenul semănat este dat pentru fasole - acestea sunt ieftine și în același timp foarte utile. Dar avem legume, din păcate, nu foarte populare. Deși nimic nu împiedică fiecare dintre noi să îmbogățească dieta noastră cu acest produs unic prin produs. Ce fasole să aleagă și ce sunt profesioniștii în fiecare dintre ele?
Fasolele sunt fructele leguminoase. Dacă le puneți într-un rând, ele seamănă cu margele frumoase multi-colorate de formă rotundă sau ovală: verde deschis, roșu, violet închis și chiar negru.
Vârful popularității fasolei a avut loc în Evul Mediu
Călugării, care au trăit în conformitate cu calendarul posturilor permanente, au descoperit că boabele sunt perfect saturate și ar putea înlocui bine carnea.
Fasolele au fost unul dintre principalele produse pentru vechii greci
Climatul favorabil al Mediteranei a promovat cultivarea culturii. Nu este surprinzător faptul că fasolea este încă o parte integrantă a dietei mediteraneene - obiceiurile de nutriție care s-au dezvoltat printre locuitorii țărilor din sud și care sunt recunoscute ca cele mai sănătoase din lume. Potrivit canoanelor ei, pentru ca o persoană să aibă o inimă sănătoasă și vasele de sânge, fasolea ar trebui să ocupe 35% din rația zilnică.
Oamenii de știință de la spitalul St. Michael pentru nutriție clinică din Toronto, Canada, au efectuat un studiu al efectului fasolei asupra metabolismului în organism. Au analizat două mii de lucrări științifice și o serie de studii clinice în care au participat voluntari de diferite vârste și cu greutăți diferite. Conform rezultatelor, fasolea creează un sentiment de sațietate, astfel încât poate fi unul dintre cele mai eficiente produse în tratamentul obezității. La 90% dintre pacienții care reușesc să facă față bolii, este posibil să se întoarcă kilograme în plus - acest lucru se datorează unui sentiment dureros de foamete și dependență psihologică de alimente. Legumele dau un sentiment de saturație și pot suprima orice dorință de a lua altceva de mâncare.
Care fasole sunt mai bine de ales și pentru ce sunt de folos?
Sau altfel - mazăre turcească. Este imposibil să vă imaginați bucătăria orientală fără ea. O jumătate de piuliță constă din fibră, care este pur și simplu necesară pentru buna funcționare a tractului gastro-intestinal. Aceasta este sursa de riboflavină sau, mai simplu, de vitamina B2. În mazăre este de patru ori mai mult decât în mazărea verde. Riboflavin participă la respirația celulară - controlează reacțiile de reducere a oxidării, timp în care energia necesară pentru organism este eliberată. Dacă nu este suficient, metabolismul încetinește - o persoană începe să crească în greutate.
În mazăre, aproape aceeași cantitate de proteine ca și carnea de vită. Comparație: 22% față de carne 25%. Cu toate acestea, proteinele "mazăre" sunt mai ușor de digerat. Cea mai importantă proprietate a mazărelor este scăderea nivelului de homocisteină din sânge. Este un aminoacid care se formează în timpul reacțiilor metabolice din organism și poate duce la un atac de cord sau un accident vascular cerebral. Dacă este prea mult, devine toxic și începe să deterioreze pereții vaselor. Crăpăturile penetrează colesterolul și calciul, ceea ce face ca colesterolul "bulgări" în recipiente să fie suficient de puternic încât să nu poată fi dizolvat. Circulația este dificilă - este posibil un atac de cord. Dacă mănânci mazăre de 2-3 ori pe săptămână, poți să reduci semnificativ nivelul de homocisteină și să eviți problemele.
Conține fitoestrogeni - substanțe care sunt similare în structura lor moleculară cu hormonii feminini estrogeni. Cu vârsta în corpul femeilor, ele sunt produse în cantități mai mici, astfel încât soia poate ajuta la umplerea deficienței și mai mult pentru a păstra tineretul și frumusețea. În plus, 100 g de soia conține 35 g de proteine - aceasta este chiar mai mult decât există 100 de grame de carne de vită. Cu toate acestea, nu poate satisface pe deplin nevoile organismului de aminoacizi, deoarece unele dintre ele sunt conținute numai în carne. Cu toate acestea, prezența proteinei vegetale în dietă accelerează asimilarea cărnii. Soia este indispensabilă în ateroscleroza și în orice boală a inimii și a vaselor de sânge, deoarece are capacitatea de a reduce nivelul colesterolului "rău".
Paradox, dar astăzi lămâiele sunt un oaspete rar la mesele noastre. În timpul Imperiului Roman, era una dintre cele mai populare feluri de mâncare - brazii și segmentele sărace și bogate ale populației. Astăzi, acest tip de leguminoase este forțat, fără îndoială, din dieta noastră prin produse semifinite și cartofi.
Lentilele sunt destul de ieftine, dar conțin, de asemenea, un complex de aminoacizi vegetali, volostul alimentar și un grup de minerale care participă la sânge. Datorită conținutului de vitamina C în linte în combinație cu fier, fierul este digerat mai bine, datorită faptului că celulele sunt saturate activ cu oxigen. Este, de asemenea, interesant faptul că lămâia este una dintre puținele plante care nu acumulează toxine din mediul înconjurător.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: