Pregătirea orezului este o știință întreagă, care nu a stăpânit acest lucru, nu veți obține un fel de mâncare gustoasă. Uninitiated în înțelepciunea de fier de orez de multe ori a obține rezultate deplorabile: orez este crud, arde, astfel încât atunci nu puteți coaja tigaie, sau la ieșire în loc de terci de fructe fript obține o masă omogenă vâscoasă.
Pentru unele gospodine, orezul fierbinte este un test, condimentat cu stres și rezultate imprevizibile. Pentru a evita o astfel de soartă tristă, înainte de a începe gătitul, trebuie să vă familiarizați cu teoria - sfaturi utile, cum să gătiți în mod corespunzător orez.
Orez de garnituri pentru carne, pește și alte feluri de mâncare
Orezul este adesea folosit ca o farfurie pentru diferite feluri de mâncare. Prin urmare, fiecare hostess nu va fi amiss să învețe cum să gătească în mod corespunzător orez pentru garnitură.
Pentru a pregăti o garnitură de orez potrivită pentru tigaie obișnuită sau chiar o tigaie adâncă. Un cazan cu pereți groși este considerat a fi o farfurie convenabilă pentru prepararea orezului. În general, există 2 criterii pentru alegerea felurilor de mâncare pentru un astfel de caz:
Se fierbe apa separat nu este necesară - orezul este fiert în apă rece inițial.
Accelerează pregătirea pre-înmuiere. În plus, oferă friabilitate orezului. Acesta este un truc util pentru cei care sunt interesați de modul de gătire a orezului potrivit, astfel încât să fie fărâmițat.
Deci, pregătiți garnitura noastră:
- Măsurăm cantitatea potrivită de orez.
- Clătiți (timp de 3-5 minute) cu apă de la robinet. Asigurați-vă că schimbați apa până când este curată.
- Umpleți orezul bine spălat cu apă (cel puțin 20 de minute).
- Acum scurgeți ușor apa și adormiți orezul într-o cratiță.
- Adăugați apă rece (măsuram de două ori mai mult decât orezul).
- Adăugăm sare.
- Am pus un foc puternic, fără a acoperi capacul.
- Aduceți la fierbere.
- Acoperiți capacul și reduceți focul la minim.
- Așteptăm, în timp ce va fi sudat (va dura aproximativ o jumătate de oră).
Orez pregătit imediat dosalivayem. Dacă doriți, sezon cu unt.
Există un alt secret pentru gătitul orezului friabil. Se pare că efectul de friabilitate depinde de tipul de orez. Cel mai bine este să alegeți orez cu cereale lungi. Tipul rotund de orez va fi mai lipicios și, în consecință, va rămâne mai mult împreună.
Puteți cumpăra orez pentru gătit în saci speciale. Este ușor și ușor de pregătit. Și cel mai important - nu va arde. Colectăm apa în tigaie, sare, puneți un pachet de orez în apă și puneți-l la foc mediu. Este gătit rapid, deoarece orezul aburit deja este umplut în plicuri. 20-30 minute - și totul este gata. Acum trebuie să scoateți plicul din oală și să lăsați-l să se scurgă (mai bine atârnați).
Orez pentru sushi ca japonezii
Cu popularitatea în creștere a terenurilor, numărul de cereri de la utilizatorii de Internet, cum ar fi "Rice pentru sushi" este în creștere. Cum să gătesc corect? ". Astăzi, mulți fac acest fel de fel de mâncare exotică acasă. Și orezul nu se poate descurca.
Dacă este planificată pregătirea sushiului, orezul friabil este inutil. Dimpotrivă, este necesar ca după gătit orezul să fie lipicios. Vom realiza acest efect dacă nu folosim cereale cu coajă lungă, dar cu orez rotund.
Orezul este baza pentru rulouri. Dacă nu este gătit corect, orezul se va vărsa din role sau se va transforma într-o masă neplăcută lipicioasă. Prin urmare, mai întâi trebuie să învățați cum să alegeți orezul pentru rulouri și cum să îl gătiți în mod corespunzător, astfel încât felul de mâncare exotică este un succes.
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să cumpărați orez rotund. În magazine puteți vedea pungi cu inscripția "orez pentru sushi". Adesea sub o formă de orez japonez special (așa cum scriu pe pachete), ei vând orez rotund obișnuit. Deci, puteți căuta o orez special pentru sushi. Dar inelul obișnuit rotund nu va fi mai rău. Principalul lucru este că orezul trebuie să fie rotund și nestemat.
Apoi, orezul este preparat în această ordine:
- Orezul se toarna prin turnarea pe o suprafata curata.
- Clătiți în apă rece. Schimbăm apa până când aceasta rămâne transparentă. Conform tradiției japoneze, orezul trebuie spălat de 7 ori în ape diferite.
- Se filtrează cu o sită pentru a îndepărta excesul de apă din orez.
- Lăsați-l timp de 10 minute, lăsați orezul să se usuce puțin.
- Îndepărtați orezul în apă timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Luați o cratiță cu un fund gros. Pentru a evita arderea orezului, partea inferioară a rezervorului este mai bine să se acopere cu folie sau o foaie de kombu uscat de alge marine (pre-umeziți-o cu apă).
- Se toarnă în orez pan.
- Adăugați apă (la fel de mult cât a fost luată orezul).
- Acoperiți și puneți-i pe foc.
- Aduceți la fierbere (aproximativ 5 minute).
- Gatiti timp de 15 minute fara a deschide capacul.
- Opriți aragazul și lăsați standul de orez pe sobă timp de aproximativ 15 minute. Nu deschideți capacul!
Asta-i tot - orezul pentru sushi este gata. Rămâne doar să-i pregătim un sos pentru el. Capacul închis în timpul gătitului este unul dintre secretele, cum să obțineți orez delicios pentru sushi.
Caracteristici de orez de gătit aburit
Multe gospodine preferă astăzi să cumpere orez aburit. Acesta poate fi găsit în aproape orice magazin alimentar. Orezul astfel prelucrat înainte de șlefuirea cu abur fierbinte are câteva avantaje deosebite:
- pregătește rapid;
- după gătit conține mai multe substanțe utile;
- Nu rămâneți împreună.
Dar înainte de a găti orez aburit, trebuie să înveți cum să gătești bine.
În general, din prepararea orezului obișnuit, această procedură este aproape aceeași. Raportul dintre orez și apă este standard - 1: 2. După turnarea orezului într-un recipient de apă și plasarea lui pe foc, lăsați-l până se gătește complet. Nu este necesară amestecarea.
Orez brun - un favorit al aderenților unei alimentații sănătoase
Orezul brun este foarte apreciat de fanii unei alimentații sănătoase, deoarece conține o mulțime de fibre și minerale. Este o sursă de magneziu, fier, calciu, zinc, tiamină și alți aditivi necesari corpului nostru. Asistent în lupta împotriva proceselor inflamatorii, neuroni, zguri, niveluri ridicate de zahăr.
Astăzi este aproape cel mai popular tip de orez. Deși, de fapt, nu este o specie separată, ci doar o formă nefolosită. Din ce în ce mai mulți oameni includ orez brun în dieta lor și doresc să învețe cum să gătească în mod corespunzător un astfel de produs.
- Pregătirea orezului brun începe cu prelevarea și clătirea (pentru a curăța apa).
- Orezul spălat este turnat cu apă clocotită pentru o scurtă perioadă de timp, apoi spălat din nou cu apă rece.
- E timpul să vă înmuim. Orezul este lăsat timp de cel puțin 6 ore în apă rece.
- Acum trebuie să începem să gătim. Se toarnă orezul decantat în cazan (sau vas) și se toarnă apă (3 părți apă pe 1 - orez). Se condimentează cu sare.
- Orezul este adus la fiert, capacul închis și fiert timp de o jumătate de oră pe un foc mic.
Orezul brun este gata. Dar nu te grăbi să o mănânci. După oprirea focului, acesta trebuie ținut sub capacul închis timp de 15 minute (îl puteți înfășura cu un prosop). Deci, apa este complet absorbită, iar felul de mâncare va avea un gust mai bun.
Orez rotund: diferențe în varietatea și finețea gătitului
Orezul rotund în comparație cu alte specii are o caracteristică - se caracterizează printr-o lipire puternică. Acest lucru se datorează faptului că compoziția de orez rotund-granulat este o mulțime de amidon. Dacă veți face acest tip de orez, aflați mai întâi cum să preparați orez rotund.
Orezul rotund este foarte bun pentru caserole, carne tocată și sushi. Pentru a face din aceasta o garnitură friabilă va fi mai dificilă. Pentru a da o astfel de friabilitate orez, înainte de pregătire trebuie să fie spălat cât mai mult posibil. De aceea amidonul, care duce la blocare, parțial spălat. După spălare, adăugați câteva picături de suc de lamaie.
În general, tehnologia este aceeași ca și în cazul gătitului cu orez lung. Numai o rundă de orez necesită mai multă apă.
- Clătiți, scurgeți, turnați într-un recipient cu pereți groși și neteziți-l.
- Se toarnă puțin peste nivelul orezului (2-3 degete). Raportul standard este 1 parte rotundă de orez pe 3 părți apă.
- Solim și așteptați până la fierbere.
- Apoi acoperiți cu un capac și gătiți-l pe un foc mic timp de 25 de minute (este mai bine să utilizați un disecator).
- Încercăm să fim pregătiți și gustați.
- Refuel, dosalivaem și împachetați în prosoape timp de o jumătate de oră.
Cum să gătești orezul într-un multivariat
"Cum să gătesc în mod corespunzător orezul într-un multivark?" - o întrebare care îi interesează pe cei care au cumpărat recent o multivarcă sau o vor face. Multivarul este un dispozitiv foarte convenabil pentru acest dispozitiv. Pentru a proteja hostessul de stresul inutil, producătorii au furnizat multivarkerii un mod special "Rice" (la unele modele se numește "Pilaf").
Deci, cât de corect să gătești orez (ovăz) într-un multivariat? Principala condiție este respectarea proporțiilor de orez și apă. Pentru o parte din orez luăm 2 părți apă. Sare la gust, sezon cu ulei. Și folosim modul special "Rice" ("Pilaf").
Dispozitivul va determina în mod independent timpul de gătire, iar când terciul este gata, vă va da un fluier. De obicei durează 30 de minute pentru a găti terci de orez în acest fel. Când terciul este gata, îl lăsăm în multivark pentru încă 15-20 de minute. Același principiu pregătește orezul într-un cazan dublu. Datorită efectului de abur, orezul este deosebit de delicat și gustos.
După cum puteți vedea, prepararea orezului nu este o știință atât de înțeleaptă. Și dacă știți câteva trucuri ale acestui proces, rapid și fără stres veți obține rezultatul dorit. Principalul lucru este abordarea corectă.
Articole similare
-
Cum să gătești orezul, cât de mult este gătit orezul, bucură-te de bucătar
-
Cum să gătești hrișcă în mod corect, răspunsurile la întrebările tale
Trimiteți-le prietenilor: