Cum să gătesc sos de rețete de porc

Sosurile pot fi numite pe bună dreptate un condiment lichid. Acestea sunt capabile să dea farfuriei un gust complet nou și unic și pot chiar strica un vas complet tolerabil. Mulți bucătari păstrează rețete pentru cele mai reușite sosuri în cea mai strictă rețetă. Chiar și o mică parte dintr-un miracol lichid parfumat poate în câteva secunde să trezească un poftă de mâncare sau să ajute la îmbunătățirea funcționării stomacului.

Sosurile sunt reci si calde, ascutite, dulci sarate si acre. Este deosebit de important să alegeți combinația potrivită de ingrediente pentru carne. La urma urmei, când pe o farfurie o bucată bună de carne și un mic sos corect, ce altceva mai are nevoie într-adevăr de un gurmet? Dar cum să alegeți un sos de porc și să-l gătiți bine?

Care sosuri sunt cele mai potrivite pentru carnea de porc?

Uneori, chiar și cea mai delicioasă bucată de carne nu are stafide suficientă. Se condimentează o bucată de carne cu un sos, veți obține un adevărat foc de gust în gură și mâncarea va aduce o plăcere reală.

Carnea de porc este destul de grasă, are o aromă și o aromă pronunțată, astfel încât să se acorde o atenție specială selecției sosului. Ar trebui să fie cu un gust mai puțin luminos și pronunțat.

În funcție de modul de preparare a cărnii de porc, se disting mai multe tipuri de sosuri:

pe bază de bulion;
cu utilizarea produselor lactate și a produselor lactate fermentate;
pe bază de suc sau piure de fructe și fructe;
folosind roșii, oțet și muștar.

Uneori, aceste componente sunt amestecate pentru a produce un gust mai saturat.

Pentru carnea de porc prăjită folosiți sosuri reci și fierbinți pe bază de piure de roșii, fructe de pădure sau fructe. Ele pot fi ascuțite, acide sau dulce-acre. Astfel de sosuri pot echilibra gustul gras și pot ajuta la digestia alimentelor grele. Evitați sosurile prea dulci și grase care interferează doar cu digestia și promovează gravitatea în stomac.

Pentru tocană alegeți un complex bogat în sosurile de gătit. Gustul lor trebuie să fie luminos, bogat și picant, la fel ca și carnea. Sunt preparate pe bază de bulion, vin roșu și mirodenii.

Carne de porc fiert sau coapte mai gust delicat, asa ca nu bate-l cu un sos luminos și bogat. Pentru o astfel de carne, sosul se folosește pe bază de smântână, lapte, smântână și muștar, și se adaugă sosul la sos, se adaugă căpșuni sărate sau ciuperci.

Regulile de bază ale preparării sosurilor la carnea de porc

După cum sa menționat deja mai sus, o anumită rețetă pentru carnea de porc se potrivește cu propriul său sos. Pregătirea fiecăruia constă din trei etape:

prepararea ingredientelor;
prepararea sosului;
Insistența.

Fiecare dintre aceste etape include mai multe sub-elemente. Să le examinăm în mod specific pe fiecare fel de sos.

Sosuri pe bulion

Pentru a obține un gust strălucitor și aroma sosului, pentru început, se prepară un bulion concentrat. De obicei, se folosesc oase de pui sau carne de vită. Pentru a spori aroma în supă puneți ceapa curată și morcovii. Pentru a face culoarea lichidului mai întunecat, oasele sunt prăjite în prealabil sau coapte în cuptor.

Pentru a pregăti mai mult lichid, dar sosuri saturate, făină și ulei nu sunt adăugate, lichidul obține o stare mai densă prin evaporare lungă.

Sosuri cremoase

Baza de sosuri cremoase este și supa, lapte, smântână sau smântână. Pentru prepararea lor, făina este inițial prăjită, răspândindu-l cu lapte, smântână sau smântână. Densitatea sosului este ajustată cu un bulion ușor.

În acest sos puteți adăuga o mână de ciuperci prajite albe și serviți-o la o ciupercă de porc coapte.

Berry și sosuri de fructe

Acest sos se bazează pe suc de fructe de padure sau pe piure de fructe. Ele sunt, de asemenea, destul de laborioase în gătit, deoarece necesită mai multe etape de preparare a ingredientului principal. În funcție de rețetă, boabele sunt spălate, curățate, fierte, măcinate, evaporate.

Dar astfel de sosuri pot fi recoltate pentru utilizare ulterioară, făcând o cantitate mare dintr-o dată și rostogolindu-se în cutii sterile.

Grosimea preparării sosurilor la carnea de porc

Pentru a evita apariția incidentelor în gătit, și sosul sa dovedit așa cum ar fi trebuit, ia în considerare câteva sfaturi cu experiență experți culinare:

Gatiti sosul la foc mic, amestecand constant. Procesul este desigur lung, dar în acest fel veți evita arderea inutilă, mai ales dacă se referă la sosuri de fructe.
Dacă doriți să îngroați sosul cu făină, asigurați-vă că o prăjiți cu o cantitate mică de grăsime. Făina brută va da gustul sosului și consistența pastă.
Pentru a evita bulgări în sos, care adaugă făină, se diluează cu un lichid sărat, se toarnă într-o mică picătură.
Atunci când alegeți vin pentru sos, nu fi zgârcit și luați ceea ce ați dori să beți cu plăcere.
Ierburile și mirodeniile condimentate sunt plasate la sfârșitul sosului de gătit. Deci nu vor avea timp să-și piardă gustul și aroma.

Cum sa alegi un sos de porc in magazin

În zilele noastre nu este nevoie să gătiți sosuri la domiciliu. Rețelele supermarketurilor mari și chiar magazinele mici oferă o selecție vastă de soiuri de orice sos. Pentru carnea de porc veți găsi nu numai ketchupul obișnuit sau sosul Krasnodar, dar și tot felul de adzhiki, tkemali, grătar și altele. În plus față de ingrediente cunoscute, pot exista și alte componente pe care nu le cunoașteți. Ele se găsesc în special în sosurile coreene sau chineze.

Pentru a nu intra într-o mizerie cu alegerea sosului de porc, atenție la următoarele:

Retete pentru sosuri de porc acasa

Dar niciun produs achiziționat nu va egala calitățile de utilitate și aromă ale sosurilor făcute la domiciliu. Iată câteva rețete pentru sosuri simple, dar foarte gustoase pentru carnea de porc.

Gratar de tomate

300 gr. pastă de tomate de bună calitate;
1/3 cana apă rece fiartă;
2 linguri de oregano uscat;
2 linguri busuioc uscat;
4 felii de usturoi;
sare, piper, zahăr la gust.

Rețetă pas cu pas:

Într-un castron mic, amestecați pasta de tomate cu apă până la consistența lichidului de smântână. În funcție de densitatea pastei, apa poate necesita mai puțin sau mai mult.
Sare, piper și adăugați puțin zahăr pentru a înmuia excesul de acid. Pulverizați plantele vrac și stoarceți usturoiul printr-o presă.
Se amestecă, se acoperă și se lasă la frigider timp de câteva ore pentru a se infuza.

În sosul finit puteți adăuga ierburi proaspete sau bucăți de ardei bulgari. Este ideal pentru carne de porc prăjită, cârnați de porc, kebab shish și carne de porc fiartă.

Sos de miere-miere pe o mână rapidă

2 linguri de muștar;
1 lingura de miere;
1 lingură de oțet de vin;
5 linguri de ulei de măsline sau ulei vegetal.

Ostrokisly sos pentru utilizare ulterioară

500 gr. cireșe sau cornelian;
1/4 linguriță de piper fierbinte;
50 gr. usturoi;
0,5 linguri de sare;
50 gr. zahăr;
plante uscate pentru a gusta.

Curăță fructe de padure și gropi.
Bateți toate ingredientele cu un malaxor sau o răsucire într-o mașină de tocat carne.
Se fierbe amestecul la foc mic timp de 30 de minute după fierbere. Se amestecă periodic.

Crescând proporțional cantitatea de ingrediente, puteți pregăti sosul pentru utilizare ulterioară prin rularea în cutii sterilizate la cald.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare