Caracteristicile borsch-ului de gătit
Variațiile pe tema borsului roșu sunt în multe popoare: ruși, români, polonezi, moldoveni, lituanieni. Și fiecare are propriile sale secrete de a găti acest fel de mâncare. Lista de ingrediente pentru acest borsch ucrainean este destul de simplă:
• carne (volumele depind de mărimea vasului);
• 0,5 kg cartofi;
• un sfecla mare;
• mai mulți morcovi mici;
• Cap de ceapă;
• furculițe de varză albă;
• O tomată.
Pentru a adăuga aroma la feluri de mâncare, oțet, usturoi, piper negru și dulce, mărar, frunze de dafin sunt adăugate. Ingredientul secret este o lingură de zahăr. Se toarnă în timpul sfecării sfeclei, a cepei și a morcovilor. Datorită acestei metode, legumele sunt ușor caramelizate, iar borschul însuși dobândește un gust unic, dulce-acru și, în același timp, "foarte vegetal și carne".
Cunoscătorii borschului știu că gustul final al vasului se formează numai a doua zi după pregătirea sa - borschtul trebuie să stea și să fie hrănit cu gusturile produselor incluse în el. Serviți borscht roșu cu smântână și un vârf de verde proaspăt tăiat.
La fiecare amantă borsch-ul dovedește că, special. Gustul acestui fel de mâncare depinde nu numai de proporții, ci și de alte duzină de factori: timpul petrecut de amantă, gătitul, calitatea cărnii, varza acră sau proaspătă, etc.
Ucrainenii sfătuiesc să ia pentru prepararea de borscht roșu un creier de carne de vită sau de oase de porc, piept, coaste de porc afumat. Puteți folosi de asemenea pui și grăsime (șuncă afumată). Carnea trebuie gătită mult timp, îndepărtând de câteva ori spuma. Dacă aveți nevoie de un bulion bogat, carnea trebuie sărată la începutul procesului. Vreau ca carnea să devină licită, o farfurie sărată la sfârșit.
Dupa ce carnea este gatita, cartofii taiati in cuburi sunt asezati in bulionul de fierbere, iar dupa 5 minute - varza tocata marunt. În timp ce legumele sunt fierte, hostessul trece ceapa, apoi adaugă sfeclă și morcovi tăiați în ea (sau rase pe o răzătoare mică) în ea. Când aceste ingrediente sunt bine prăjite, ar trebui să adăugați o roșie coapte și bine măcinată.
Freză se adaugă la borș la sfârșitul final. Când sfeclă este deja în cratiță, focul ar trebui redus. Următorul borscht, de ceva timp, pentru a mânca pe aragaz. Nu-i puteți lăsa să fiarbă puternic, altfel sfecla se va fierbe, iar borschul roșu se va transforma într-o murdărie murdară de cafea.
Ingrediente interzise
În fiecare regiune a Ucrainei în cursul modului său de gătit borscht. În multe rețete populare cu ardei roșu, ciuperci și prune, pere, fasole, pampushkas, crutoane, chifteluțe, găluște și chiar mere toculate.
Cârnații, de asemenea, nu au de a face cu borsch real roșu. El se pregătește fie pentru o carne afumată bună, fie numai pentru legume - aceasta este o variantă slabă. De asemenea, nu puneți hrișcă, vinete și dovlecei într-un borsch roșu tradițional. Rețetele cu aceste produse pot fi găsite pe Internet, dar nu au nimic de-a face cu gătirea unui adevărat borsch.
Articole similare
-
18 ianuarie 2019 Epifania Tradiția Evei de Crăciun pe care nu o puteți face - informarea
-
6 Lucruri care nu pot fi făcute cu o persoană - frumusețe și sănătate
Trimiteți-le prietenilor: