Din moment ce articole despre principiile inițiale ale artei culinare au primit pe site-ul todid.ru un răspuns semnificativ în rândurile audienței cititorilor, ne grăbim să continuăm acest subiect. În special problema nutriției sănătoase devine din ce în ce mai urgentă în contextul deteriorării ecologiei, în contextul mega-aspectelor.
În acest articol vom vorbi despre principiile de bază ale bucătăriei rusești, despre cum să recreeze tradițiile antice ruse acasă chiar acum. Bucătăria rusă este o atitudine simplă și sănătoasă față de alimente și, prin urmare, următoarele informații vor fi extrem de utile pentru toți cei care se străduiesc pentru un stil de viață sănătos și armonie naturală cu fundațiile culturale ale strămoșilor lor.
Principiile bucătăriei rusești
1. Tradițiile bucătăriilor antice ale strămoșilor noștri au fost extrem de simple (învățați cum să gătiți de la zero).
2. În afacerea culinară din cele mai vechi timpuri, în Rusia a fost folosită numai mâncare proaspătă sau uscată (nu mărunțită, tăiată), proaspătă sau uscată. Datorită acestor feluri de mâncare gătite a conținut maximum de substanțe utile și vitamine.
3. Pentru prepararea alimentelor, a fost adesea folosită procesarea la temperaturi joase a alimentelor în cuptorul rusesc primordial. Tăierea în cuptor a contribuit la conservarea calităților utile de hrană.
4. Bucătăria rusă a considerat pregătirea mâncărurilor lichide numai atunci când era necesar să hrănească un număr mare de oameni. Adesea, supele și cerealele din Rusia erau dense, groase. Se pare logic, având în vedere cât de gras și lichid supa este dăunătoare corpului uman.
5. Cele mai multe bucăți de carne macră au fost întâmpinate, din care grăsimea a fost îndepărtată anterior. La rândul său, această grăsime a fost adăugată numai la feluri de mâncare individuale, a fost folosită pentru alimente împreună cu pâinea.
6. Alimentele acide erau mai frecvente decât alimentele sărate. Sarea în bucătăria antică din Rusia era deficitară. Alimentele acide au fost adesea pregătite pe baza proceselor de fermentare.
7. Gătarea ouălor a fost înlocuită de calcinarea lor fără apă. Datorită arderii, ouăle au fost aromate, nu au stricat mult timp.
8. Bucătăria rusă a exclus posibilitatea amestecării diferitelor tipuri de pești. Vasele de acest tip sunt consumate întotdeauna separat. Și diferite tipuri de pești sunt foarte slab digerate în masa totală mixtă.
9. Strămoșii noștri au folosit multă lichid (rolul apei în corp). Sortimentul de băuturi a fost larg: apă dintr-un puț, apă fierbinte, quass, miere, mors, bere, suc și așa mai departe. Apropo, în condițiile moderne ale vieții, acest principiu ar trebui returnat, deoarece 90% dintre oameni încalcă astăzi echilibrul de apă al organismului, nu primesc suficient lichid.
10. Bucate din bucătăria rusă nu au fost supuse prăjirii sau măcinării, mărunțire. Toate tipurile de conservanți sau pateți au venit mult mai târziu, în timpul dezvoltării industriei conservării sovietice.
11. Naturalitatea este principiul de bază al bucătăriei antice rusești.
12. Conservarea calităților utile de produse alimentare și de produse a fost întotdeauna în primul rând în importanță.
13. Pentru depozitarea produselor s-au folosit condiții naturale: uscare și răcire.
14. Printre conservanții naturali, sarea a fost deosebit de proeminentă.
Alte știri corelate:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: