Pâine modernă și de casă

Câți ani de pâine? Tocmai nimeni nu poate spune asta. Se știe că, cu câteva mii de ani în urmă, pâinea într-o formă sau alta era unul dintre principalele produse alimentare ale întregii omeniri. Dar, în ultimele decenii, acest produs neprețuit a devenit obiectul unei dispute între nutriționiști. Unii cred că pâinea este viață, alții găsesc în ea cauza multor boli cronice. Cine dintre ei are dreptate?

Pentru a răspunde la această întrebare, este necesar să analizăm trecutul și să ne reamintim cum și cum strămoșii noștri au făcut pâine. La urma urmei, nu exista nicio drojdie, nici praf de copt, iar făina de grâu a fost pătată "alb" chiar înainte de sărbătorile mari, în viața de zi cu zi folosită cea mai mare parte grâu sau secară grosieră.

Această piesă a îndeplinit funcția de drojdie modernă. Cu dragoste și rugăciune, ei au dat forma unui test și, cu rugăciune, l-au pus în cuptor. Chiar și copiii mici știau că, atâta timp cât pâinea este coaptă, într-o casă nu trebuie niciodată să faceți zgomot și să vă certați.

"Scoateți" pâinea finită din cuptor - un moment solemn. Mirosul de crustă proaspăt coapte, care transporta colibă, era imposibil să se compare cu oricare altul din lumea de parfum și gust de pâine neagră sau gri, de obicei, a fost pur și simplu uimitor. În plus, chiar și un pui mic, mâncat cu lapte proaspăt, era un mic dejun complet pentru copii, oferind suficientă energie și energie înainte de prânz.

Realitățile moderne ale vieții au salvat femeile de la a trebui să coace singuri pâinea. Bakeries și brutării produc suficient produse care trebuie vândute.

Asta înseamnă că pâinea modernă nu trebuie să fie rigidă sau mucegăită timp de cel puțin o săptămână. Și pentru aceasta, trebuie să fie "umplute" cu tot felul de stabilizatori și praf de copt. Ce este beneficiul pentru sănătate!

În ultimii ani, multe gospodine, după ce au ascultat tot felul de comentarii despre pericolele pâinii, și-au mutat familia în prăjituri de casă. Pâinea auto-coaptă este mai utilă decât un magazin? Se crede că așa este, dar în această problemă există câteva nuanțe.

Să începem cu făină.

Am fost obișnuiți din copilărie să credem orbește tot ceea ce este scris pe pachetele de bunuri. Dacă pachetul cu făină este etichetat "Cel mai înalt grad", atunci este într-adevăr cel mai util și mai nutritiv. Dar nu este așa. Făina de grâu de măcinare grosieră conține aproape 70% substanțe utile pentru corpul nostru.

Și deja în făină de secară aceste substanțe sunt de mai multe ori mai mari. Deci, pentru fabricarea pâinii de casă de zi cu zi, nu ar trebui să fie utilizate făina albă și făină de secară, cu o cantitate mică de grâu integral boabe (raport de aproximativ - 4: 1) ca o pâine de secară pur este destul de greu pe stomac, în special pentru copii.

Acum despre drojdie. Pe web, puteți găsi multe rețete vechi pentru coacere, care menționează drojdie. Trebuie să ne amintim că acest lucru nu a fost produsul pe care îl cumpărăm acum în magazin. Drojdie, în vechime, numită scuipatul fermentat de la apă și făină sau o bucată de aluat din lotul anterior, îmbătrânit în căldură timp de câteva zile.

Și drojdia modernă - nu este un produs de origine naturală, ci o substanță fabricată prin tratament chimic complex. Și au fost făcute pentru a ridica mai repede aluatul, care a facilitat în mare măsură viața casnică modernă, dar cel puțin a reduce în mod semnificativ palatabilitatea și proprietățile utile ale pâinii.

Calitatea apei contribuie, de asemenea, la prepararea pâinii. Este mai bine să folosiți apă pentru a amesteca aluatul, care nu este clorinat din robinet, dar cel puțin pompa.

Tehnologia de preparare. Proprietarii croitorilor umple toate componentele mașinii și după 2-3 ore scoate pâinea gata preparată. Rapid? Da. Dar este util?

Frământare aluatul cu mâna, tu treci o parte din energia lor bună, în plus, în acest caz, puteți fi sigur că dreptul de cantitatea de ingrediente adăugate, cum ar fi sarea.

Un aluat de pâine cu adevărat "sănătos" ar trebui să fie adecvat timp de cel puțin 12 ore, iar în 3 ore pur și simplu nu are timp să-și câștige toată puterea utilă.

Nu manca niciodata paine calda. Acest lucru este extrem de dăunător pentru stomac și ficat. Lăsați-l să se răcească la cel puțin temperatura camerei.

În plus, nu trebuie să combinați pâinea cu multe produse. Pentru cei care doresc să piardă în greutate sau doar să mențină greutatea existentă, pâinea, chiar negru, combinată cu orice terci sau cartofi este periculoasă. Dar mulți oameni au mâncat în acest fel de secole și au fost absolut sănătoși și nu grași! Da, este. Dar încărcăturile fizice erau complet diferite. Oamenii s-au mutat mai mult și au făcut totul cu mâinile lor, ceea ce a dus la o cantitate imensă de energie, care trebuia să fie umplută cu alimente armate.

Carnea și cârnații - și produsul care nu este prea compatibil cu testul. Dacă faceți deja un sandviș, puneți pe pâine nu cârnați sau cotlet prăjit, ci o bucată de carne fiartă. Și nu uitați să adăugați o legume brute - o bucată de castravete, roșii sau salată verde.

Deci, pâinea este într-adevăr un produs util, dar numai dacă este bine pregătit și respectat în utilizarea sa. Bon apetit!

Articole similare

• Beneficiu și rău de pâine - care este mai bine decât acasă sau să păstreze pâinea mea viata

• Pâine folositoare la domiciliu - pâine acasă - cerc de prieteni

• În loc de pâine 3 rețete de prăjituri de casă, un expert de sex feminin

Trimiteți-le prietenilor: