Creatorul proiectului "CookJewishBeJewish" popularizează bucătăria evreiască nu numai în Lituania, ci și în Ucraina
- Ce te-a determinat să creezi proiectul "CookJewishBeJewish"?
- Proiectul a început când am încercat să înțeleg ce mă face fericit. Mi-am dat seama că fericirea pentru mine este multă călătorie și gătit, pentru că îmi place să mănânc oameni. Toți prietenii mei mă sfătuiesc să-mi deschid restaurantul, dar deocamdată prefer să călătorească foarte mult în diferite țări și să continui să lucrez ca un ghid al Vilniusului evreu.
În Vilnius era un mare Gaon, despre care știe toată lumea. Cu toate acestea, turiștii care vin la Vilnius nu văd și nu se cunosc cu componenta evreiască din istoria orașului. Avem mai mulți ghizi care se ocupă de acest subiect, dar numai câțiva știu ebraică.
Pentru locuitorii locului istoria evreiască nu este foarte interesantă, turiștii nu știu prea multe despre aceasta, deci spiritul evreiesc al orașului dispare.
Slăbiciunea mea cea mai mare este mâncarea. Odată, pe Rosh Hashanah, am vrut să gătesc teigel pentru miere, dar nu am găsit pe nimeni care să ceară o rețetă, care să mă poată învăța. Bunicii pleacă, mamele nu știu întotdeauna cum să gătească mese evreiești.
Italianii încă mai mănâncă pastele lor, japonezii mănâncă sushi. Ce mănâncă evreii? Sushi și paste făinoase.
Scopul proiectului este "CookJewishBeJewish" - de a readuce spiritul evreiesc în casele evreilor prin intermediul hranei. Putem să facem hummus și să gustăm gustul lui Israel și să aducem fashmak la vodcă, nu la cârnați. Apoi coaceți un halo pentru shabbat, pregătiți un fel de mâncare festivă, spuneți o rugăciune - în aceste lucruri este esența acestui proiect.
Oamenii care se simt ca evrei, dar nu sunt religioși, se pot distinge prin mâncarea în casele lor. Dacă vorbim de pește gefilt și farshmak, în timp ce ne înțelegem, atunci avem ceva în comun.
- În ce țări funcționează proiectul "CookJewishBeJewish"?
- Proiectul are doi fondatori: sunt în Lituania și Mihail Aerov în Odessa. O altă persoană ne ajută. Acum intenționăm să realizăm o serie de cursuri de masterat "EatTravel" în Odessa și Vilnius, unde vom învăța oameni să pregătească diferite feluri de mâncare, să le spună istoria și să explice de ce și când sunt acceptate.
Laurina Todesayte și hummus
- Să trecem la întrebări culinare. Ce poate ajuta la simțirea gustului mâncării mai complet?
- În prezent suntem în Carpați (interviul a avut loc la Winter-U din Bukovel - prim.red.). La una din mese au fost servite carne, pește și un fel de șuvoi. A fost o brânză de vaci lângă această tulbureală. Nu am înțeles deloc cum să combine aceste feluri de mâncare, deoarece nu există tablete cu explicația sau numele vaselor din apropierea lor.
Numai atunci mi sa spus că șlamul și brânza de vaci sunt, de fapt, un banosh cu brânză, la care m-am îndrăgostit cu un an mai devreme. O explicație simplă și o poveste despre cum să mâncați în mod corespunzător un fel de mâncare adăugați la ea gustul! Există un sentiment că sunt în Carpați, mănânc un vas galiciană-maghiar în locul în care sa născut.
Cu feluri de mâncare evreiești totul funcționează la fel. Sunt mai dulci, cunoscând istoria și locul creației lor.
- Ce bucate de bucătărie evreiască ați recomanda să gătiți pentru un evreu care nu este absolut familiarizat cu tradiția noastră culinară?
- Încercați să începeți cu matzos pe Pesach. Acesta este cel mai simplu lucru pe care îl puteți găti. În casa mea matzah pe Pesach a fost întotdeauna, chiar în vremurile sovietice.
Cu ajutorul bucătăriei puteți învăța. Este mai ușor pentru copii să vorbească despre Pesac, oferindu-le un gust de matzo. Puteți adăuga chiar Nutella la ea, atunci va fi chiar mai ușor de explicat.
Din nou, în orice birou unde am lucrat înainte, am adus întotdeauna matzo, explicând ce este. A fost servită brânză și aceleași paste de ciocolată. De regulă, cunoștința a trecut pe urale.
- Cum să popularizați bucătăria evreiască într-un mediu non-evreu?
- Ce fel de fel de mâncare poate fi numit cel mai evreu fel de mâncare?
"Gefilte Fish!" Acest fel de mâncare este adevăratul vârf al stăpânirii gospodinei evreiești, este foarte greu să gătesc. Nu am învățat încă cum să îndepărtez pielea, dar știu să fac piese frumoase. În acest caz, chiar și cu dragostea mea pentru gătit, am doar suficient pentru două preparate de pește umplute pe an. Fac pește de pe geți pe Rosh Hashanah și pe Pesach.
- Împărtășiți un secrete culinare cu cititorii noștri.
- Odată ce am primit un grup de ofițeri israelieni în Lituania. Am încercat să gătesc pentru ei feluri de mâncare tipice evreilor din latitudinile noastre, adăugând șnțelul obișnuit pentru israelieni. Deoarece mâncarea era cosher, nu puteam adăuga cremă la cartofii cu piure, cu care este cea mai delicioasă. M-am gândit de foarte mult timp la ce să adaug.
În cele din urmă, am adăugat un bulion de pui la cartofii piure. După aceea, și-a scos pielea de la pui, a tăiat-o foarte fin și a făcut-o prăjită cu ceapă. Apoi am adăugat puțin lapte de soia și mi-am amestecat totul cu cartofi piure. A fost foarte, foarte delicios.
Trimiteți-le prietenilor: