Cum să păstreze varza până la primăvară

Mai des decât toate tipurile de varză - de culoare, roșu, broccoli, kahrrabi, Bruxelles sau portugheză - stau pe paturile și mesele noastre, dar în mod obișnuit de culoare albă. Despre cum să-l păstrați proaspăt până în primăvară, ce fel de a alege și ce să ia în considerare la depozitare și vor fi discutate

Varza este o leguma ideala, un depozit real de vitamine si micronutrienti utili. Ea diversifică meniul în perioada de toamnă-iarnă și vă va ajuta să luptați cu deficitul de vitamine. Pentru a face acest lucru, este preparat, sărat, marinat și recoltat pentru utilizare ulterioară în formă proaspătă.

Se pare că nu este nimic complicat în depozitarea varză. Dar, în practică, păstrarea acesteia până în primăvară nu este atât de simplă. La urma urmei, este nevoie nu numai de a alege sortimentele potrivite și de a lua în considerare condițiile de cultivare a acestora, dar, de asemenea, pregătiți cu atenție depozitul propriu-zis. Să aflăm cum se face totul.

Ce tipuri de varză sunt potrivite pentru depozitare?

Este necesar să se gândească la depozitarea varză albă înainte de plantare. În primul rând, decideți cu privire la soiuri în ceea ce privește maturarea: maturizarea timpurie, mijlocie, mijlocie sau târzie. Am vorbit deja despre cum să le alegem corect.

Varzi de varză de vârstă mijlocie

Soiurile de varză albă medie-târzie sunt deosebit de bune:

Cadou - capetele sale verzi-verzui sunt perfect conservate până la 6-7 luni;
Dobrovodskaya - varză cântărind până la 6 kg nu își pierd calitățile lor pentru aproximativ o jumătate de an;
Blizzard - aceste capete de ceară gri-verde rămân până la 8 luni.

Nu este atât de popular, dar nu mai puțin interesante clasele srednepozdnie: Rusinovka Glory 1305 Harvest, de capital, Belarus 455, Final, Brunswick, Dauzrvays. De remarcat că și hibrizi: Megaton, Kryumon F1, Hermes, Menza, turta dulce F1, Rinda, Hannibal și altele.

Soiuri de varză cu maturitate târzie

Dintre soiurile târzii se bucură cea mai mare cerere:

Albă de zăpadă - capul alb-verde nu este crăpat și poate fi păstrat timp de până la șase luni;
Amager - una dintre cele mai variate lezhkih (până la 8 luni);
Cap de piatră cu capete rotunde, care timp de 12 luni vor gusta mai bine.

Iubit de turiști și alte soiuri târzii coacerii (Turcoaz plus Biryuchekutskaya 138 Langedeyker, Kamenka, Frost, zăpadă, Moscova mai târziu, Sugar Loaf) și hibrizi (Bartolo, turta dulce F1, Atria, Aros, Extra).

Modul în care condițiile de creștere afectează termenul de valabilitate al varzei
Lean depinde nu numai de soi, ci și de condițiile și agrotehnica:

Varza, care se cultivă pe soluri ușoare sau medii (argiloase), este depozitată mult mai bine decât varza de pe terenurile cu nisipuri argiloase.
Abundența precipitațiilor în toamnă are un efect negativ asupra păstrării calității: capetele care nu s-au format încă se răsucesc și se sparg.
Cantitatea de îngrășăminte, introdusă nu numai în timpul cultivării varzei, dar și sub cultura anterioară, este de asemenea importantă. Prin urmare, este important să observați rotația culturilor și să nu faceți nici una dintre cele 5 greșeli atunci când semănuiți legume.

Țineți minte: varza cultivată pe pământ îngrășământ fertilizat excesiv de pământ, la depozitare nu este potrivit! În țesuturile frunzelor sale, cantitatea de materie uscată este redusă drastic, ca urmare, capetele devin libere, putrezite și deteriorate rapid. Dar creșterea dozei de îngrășăminte fosfat-potasiu poate afecta depozitarea pozitiv.

Pregătirea varzei pentru depozitare

Când și cum să curățați varza?
Curățarea începe când temperatura zilnică variază în funcție de +2. +8 ° C, iar noaptea sunt înghețuri ușoare, dar nu și sub -3 ° C. Kochany, curățate mai devreme, de multe ori încep să se usuce, apoi crack.
Recoltarea este mai bună în vremea uscată, altfel va trebui să uscați capetele în primul rând, ceea ce este dificil. Tăiați capetele cu un cuțit ascuțit, lăsând un ciocan lung de 2-3 cm. Dar dacă doriți să depozitați varză suspendată din tavan pentru un cioc, nu este necesar să le tăiați. În orice caz, nu îndepărtați foile superioare: lăsați 2 foi de acoperire pentru a vă proteja împotriva deteriorărilor mecanice mici și a diferitelor boli.

Sortarea varzei

Pentru a marca pentru stocare, selectați numai capete solide, dense și maturate. Renunțați:

toate capetele subdezvoltate sunt așa-numitul "underdog";
deteriorate mecanic;
cracare;
congelate, precum și deteriorate de dăunători și boli - nu sunt, de asemenea, potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

Stocarea varza

Există mai multe moduri de a stoca varza, și fiecare dintre ele este bună în felul său. Alegeți unul care se potrivește cu condițiile dvs. Dar rețineți că trebuie să decideți înainte de recoltare.

Condiții de depozitare pentru varză

Varza este depozitată în pivnițe, pivnițe și frigidere, pe balcoane și chiar în tranșee de pământ. Oriunde o definiți, principalul lucru este acela de a asigura temperatura optimă pentru depozitare (de la -1 până la +1 ° C) și umiditatea relativă de 85-95%. În ciuda umidității relativ ridicate, camera nu ar trebui să aibă ciuperci și mucegai. Ventilați-l cel puțin o dată pe lună.

Metode de conservare a varzei

1. Într-o cutie sau cutie
Aceasta este cea mai simplă și mai consumatoare de forță de muncă. Capetele sunt pur și simplu așezate într-un singur strat într-o cutie sau într-o cutie și sunt atenți să nu se atingă unul de celălalt.

2. Pe rafturi
Una dintre cele mai populare căi. Pe pereți există rafturi cu o lățime de cel puțin 20 cm și o înălțime de aproximativ 30 cm (astfel încât varza de varză este plasată liber pe ele). Varza este pusă cu un știuleț, în folie din polietilenă din hârtie sau din alimente.

3. Pe "perna" de nisip
Un strat de 20 de centimetri de nisip uscat este turnat într-o cutie mică, iar varza este lipită de fund. Notă: lungimea ciocanului trebuie să fie de cel puțin 8 cm!

4. În nisip
Puteți stoca varza nu numai pe o pernă de nisip, ci și în nisipul în sine. Pentru a face acest lucru, tăiați bastoanele la cap și puneți capetele într-o cutie de lemn de 3-5 cm distanță. După așezați primul strat, acesta este complet acoperit cu nisip uscat, apoi puneți al doilea și așa mai departe până când întreaga cutie este plină. Această metodă este bună prin faptul că reduce pierderile de recoltă în timpul depozitării.

5. În lutul "blană"
Se amestecă 2 părți de argilă cu 1 parte de apă, pentru a obține o consistență de bobbery de smântână groasă. Se întoarce pentru a acoperi fiecare cap de varză și, uscându-l, se așeză pe rafturi în pivniță sau în pivniță.

6. În stive
La subsol bate împreună piramidal stiva de plăci de aproximativ 5-15 cm grosime stive de bază -. Aproximativ 1,5 m, înălțime -. 1 m Reiki zăbrele bate împreună, astfel încât acestea să nu se învecina reciproc, iar între ele erau celule mici - 10x10 cm.

Kocheryzhku tăiat la cap foarte. Primul strat este așezat astfel încât să existe o distanță scurtă între capete (aproximativ 10 cm). Apoi răspândiți următorul strat, făcând spațiile puțin mai mult, construind astfel o piramidă, la vârful căreia se află un cap. Datorită bunei ventilații varza în astfel de stive este perfect conservată până în primăvara anului.

7. Într-o găleată sau într-un pachet
Da, este posibil să depozitați varză în găleți și chiar și în pachete cu grădină de legume obișnuite! Îndepărtați cu grijă capul cu rădăcini și săturați ușor într-o găleată sau într-o pungă cu pământ umed. Puneți în subsol și apă o dată pe lună.

Locurile din pivniță după ce au fost așezate legumele au rămas catastrofale mici și pur și simplu nu era loc pentru depozitarea recoltei de varză? Soluția perfectă este de a închide capetele în tavan pentru bastoane. Înfășurați-le cu o frânghie puternică și agățați-le pe șuruburile înșurubate în tavan, astfel încât capetele să nu atingă. Varza "agățată" este bine ventilată - ceea ce înseamnă că este mai puțin bolnav și putregai.

9. În frigider
Deoarece temperatura optimă pentru depozitarea varzălor este de la -1 până la +1 ° C, în frigider trebuie să fie păstrată în așa-numita zonă de prospețime, care este prezentă în toate modelele moderne. Dacă nu, varza este stocată cu succes în compartimentul pentru legume, expunând temperatura minimă. La fel ca într-o pivniță de pe rafturi, capetele sunt învelite în folie de hârtie sau de alimente.

Dacă utilizați un film, asigurați-vă că acesta este strâns pe cap. În caz contrar, în timp, golurile pot apărea condens - în acest caz, filmul este pur și simplu schimbat într-unul nou.

Depozitarea în hârtie va prelungi, de asemenea, siguranța de varză în frigider. Înfășurați cu atenție fiecare cap de hârtie, puneți-l într-o pungă de plastic, lăsând un orificiu de ventilație și puneți-l în compartimentul pentru legume. De-a lungul timpului, hârtia va absorbi umezeala, deci ar trebui să fie inspectată periodic și, dacă este necesar, să se schimbe.

10. Pe balcon
Pe balconul de varză, de asemenea, învelite în folie sau hârtie, este depozitat în cutii de polistiren expandat izolate sau cutie rece speciale interne - de exemplu, în „beci balcon“, din care probabil știți deja din articolul 5 greșeli în depozit de cartofi.

11. În tranșee
Puteți stoca varza în tranșee de lut. Pentru a face acest lucru, săpe un șanț de aproximativ jumătate de metru în adâncime și aproximativ 60 cm lățime pe dais. Partea de jos este căptușită cu paie, iar capetele sunt așezate pe ea în două rânduri. În partea superioară puneți un strat de paie, acoperiți cu un scut din lemn și adormiți cu un strat de pământ de 20 de centimetri. Odată cu debutul înghețului, tranșele sunt încălzite cu ajutorul aceluiași paie sau a unui strat de frunze uscate.

Această metodă este bună numai pentru că capetele voluminoase nu ocupă spațiu în cameră. Dar în șanț se umezesc, putrezesc rapid și nu pot rezista înghețurilor severe. Și chiar dacă varza se păstrează perfect în mod miraculos, este puțin probabil să reușiți să ieșiți rapid dintr-un astfel de depozit cu câteva capete în ploaie sau în zăpadă.

Când se pune varza pentru depozitare, luați în considerare nu numai calitatea soiurilor, ci și toate nuanțele de mai sus. Numai în acest caz puteți salva cultura fără pierderi până la primăvară.

Varza de varză în timpul depozitării

În cazul în care varza trebuie păstrată pentru o perioadă lungă de timp, nu uitați să verificați periodic: există vreo putregai sau semne de boală pe cap? Există imediat, scoateți din depozit capul afectat, altfel infecția va acoperi rapid întreaga recoltă. În timpul depozitării, varza poate fi "atacată" de diverse boli, dar mai des este:

Greu roșu

Pe cap apare mucegaiul pufos și, după un timp, putrezesc. Cel mai adesea, putregaiul gri este afectat de capete, din care au fost indepartate toate frunzele de acoperire si, de asemenea, deteriorate mecanic si inghetate. Deși o varză complet sănătoasă, recoltată în mod corespunzător poate să se îmbolnăvească. Acest lucru se întâmplă dacă depozitarea nu respectă regimul de temperatură sau umiditatea este prea mare / scăzută. La primele semne de putregai gri, varza trebuie sortata, curata toate zonele afectate si, dupa ce le prelucreaza cu creta, pune capul inapoi.

Răcoritoare moale

Bacterioza, sau putregaiul moale, afectează numai capete deteriorate mecanic sau crăpate. Afectat prin putrezire, varza trebuie extrasa din seif: la +4. +5 ° С boala încetează să se dezvolte.

Un truc care va ajuta "prelungi viata de varza"
Iată sfatul rezidenților cu experiență: înainte de a pune praf de depozitare pe capetele cu cretă obișnuită sau cu var stins. Un astfel de tratament va ajuta la prevenirea dezvoltării mucegaiului gri și a altor boli.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare