Probabil mulți știu deja că trufe exotice și fabulos de scumpe - ciupercile care costă o mașină - se găsesc departe nu numai în Italia sau în Franța, ci și în baza noastră Dolgolugovskoye lângă Moscova. Apropo, acum sezonul de colectare a acestor daruri cu adevărat prețioase ale naturii este doar începutul. Ei spun că restaurantele plătesc pentru ei câteva mii de euro. Nu știu, le adunăm singuri. Dar cumpără restaurante, uneori nici măcar nu se cunosc.
Andrew Shalygin: persoana nu foarte experta consideră că trufa - fabulos scump și foarte apreciate de gurmanzi ciuperca, fără de care astăzi, în general, nu cred că de nici un restaurant decent - produs exclusiv undeva în Italia sau Franța. De fapt, în suburbiile acestor trufe, și cel mai mult că nici unul nu este real - destul de mult. Și restaurantele nu trebuie să plătească zeci de mii de dolari pentru a le cumpăra în străinătate. Totul este mult mai simplu. Numai tu, probabil, ar trebui să știi pentru tine ceea ce cauți, deoarece trufele sunt diferite.
Ca și în Rusia, în timpurile vechi ajustat mulți lor germani și francezi, este francezii de la acea vreme, și au învățat oamenii ruși caută trufe în suburbii, dar cu ajutorul porcilor instruiți. Cu câini speciali în acele vremuri era încă problematică, iar porcii pentru trufe au un fler deosebit. Tocmai de aceea mistrețul nostru dolgolugovskiy și a iubit o întreagă serie de miceliu, care periodic și cheamă să mușcă trufe.
Deci, de fapt, am aflat că pe baza noastră proprie a acestei mărfuri cu adevărat de aur - aparent invizibilă. În ceea ce mă privește, bine, ciuperci cum ar fi ciupercile, ceva aminteste un tânăr de ploaie. Gustoase, dar, de exemplu, chanterelles prajit in smantana imi place mai mult. Soția mea îi plac campionii, dar ei nu "mă" deloc. Gusturile diferă.
Da, trufele au un miros special, așa că doar arată. Strict vorbind, trufele sunt de fapt apreciate tocmai pentru mirosul și proprietățile lor unice care măresc potența. Asta plătesc oamenii pentru acești bani. În ceea ce mă privește, fructele de mare sunt atât mai gustoase, cât și mai eficiente. Dar asta este pentru toată lumea.
Deci, dacă aveți un câine bun (deși Dolgolugovskoe acest lucru este Centrul pentru câini de formare, astfel încât toate corectabile), și există o dorință de nezdruncinat de trufe (sau doresc să facă bani pe achiziționarea de trufe de producție de animale, care cu siguranță eficiente în regiunea Moscova), - că harul cerem în Dolgolugovskoe pentru trufe. Le avem.
Dacă sunteți interesat de detalii, atunci trebuie să contactați ofițerul-șef al Fondului pentru vânătoare, Alexei Manannikov - a fost cel care "a descoperit depozitele de trufe" acum câțiva ani. Adevărat, înțelegeți că "locurile de pește" sunt doar așa încât nimeni nu vă va arăta. Găsește-te - ți-a luat. Alexei este acum în permanență în regiunea Tver, așa că colecția de trufe din Dolgolugovsky nu mai este tratată, dar ceva vă va cere, dacă vă interesează.
În Italia, sezonul de strângere a trufelor albe
"Extras" - cele mai scumpe ciuperci din lume de sub pământ sunt ajutate de câini special instruiți. În același timp, un câine de orice rasă poate fi un asistent la trifulau, dar mai des sunt femei de mestizi. Câinii selectați încep să fie instruiți de la două luni. Primele catelusi sunt hraniti cu un decoct de ciuperci. Apoi încep să se antreneze pentru o căutare. Una dintre activitățile, de exemplu, constă în aruncarea unui câine, un baston cu trufe, care este de asemenea ascuns în cameră, în curte, în grădină și în pădure.
Cea mai importantă etapă în pregătirea unui câine tânăr este "îngrijirea" în funcție de ruta dezvoltată de antrenor pentru locurile de ciuperci. Aceste clase sunt ținute în zori, cu umiditate ridicată, o temperatură de 10 până la 15 ° și un vânt moderat moderat. Și direcția de mișcare este menținută astfel încât câinele să fie numai împotriva vântului. Având în vedere că formarea unui astfel de captivator poate dura mai mult de un an, prețul așa-numitul "trufe" câine variază de la 5 la 10 mii de dolari.
Trufele sunt căutate nu numai în Italia, Franța și Anglia, dar și în Croația. În orașul Motovun, există o "grovelă de trufe" cunoscută în întreaga Europă, în care câinii sunt închiriați în timpul colectării de trufe. Dar în Franța, pentru a căuta trufe pentru această utilizare, nu numai câini, ci și porci, care se simt prada pentru 20 de metri. Fratele francez că proprietarii de porci "îi tratează mai bine decât cu nevestele, copiii și bancherii". În 1985, un francez care a furat două trufe de porci a fost condamnat la zece ani de închisoare.
În căutarea trufelor, chiar zboară o persoană. Truffle muște - nu este numele speciei. În fiecare țară sunt proprii. Muștele zboară spre miros și pun ouă în solul de lângă ușă. Larvele ies din ouă, se îndreaptă spre cel mai apropiat corp de fructe, îl înghit și mănâncă până devine ovumatism. Găsiți trufe ajută un roi de muște deja eclozat. Între timp, aceasta este cea mai rară opțiune de vânătoare, care este folosită astăzi numai în Orientul Mijlociu.
A existat un pescuit de trufe în țara noastră, centrul său timp de două secole fiind provincia Moscova. Volumul producției aici a fost de sute și, uneori, chiar mai mult de o mie de pooduri. În XVIII trufe din secolul hrănit zeci de sate, dar cea mai mare creștere de pescuit, dar cu ajutorul poartă deja, a coincis cu revenirea trupelor rusești de la Paris, în 1813, scrie revista „Around the World“.
Trufele albe sunt considerate cele mai delicioase din toate tipurile de ciuperci delicatese, astfel încât la festival vor participa gurmanzi din întreaga lume. În plus, este în Alba este sediul organizației Associazione Nazionale "Città del Tartufo ", care unește aproximativ 20 de producători de trufe din Italia, scrie Euromag.
Oaspeții a festivalului gazdele primitoare va oferi feluri de mâncare, cum ar fi friptură de porc, porumb terci de mamaliga, salam, migdale, caise și ciocolată prăjituri, alune de pădure, precum și vinuri locale Moscato d'Alba și, desigur, feluri de mâncare de trufe.
În plus, acest festival se întâmplă uneori curiozități destul de interesante. De exemplu, anul trecut, un specialist în critică și vin din Coreea de Sud, Zhanin Cho Lee, a cumpărat o trufie albă, cântărind 900 de grame, pentru o sumă fabuloasă de 105 de mii de euro.
Trufe - Viagra din pădure
Truffle este delicata cea mai scumpa si misterioasa din bucataria internationala. Expunerea nereprezentată a acestei ciuperci este mai mult decât compensată de un gust unic și de un miros luminos, incomparabil.
În plus, trufele sunt o adevărată Viagra de pădure. Alexandre Dumas, nu este doar un scriitor, dar, de asemenea, un Deli celebru, a scris despre proprietatile ca un afrodisiac trufe, „Ei sunt, în anumite condiții, se pot face mai multe femei și bărbați licitație -. Mai fierbinte“
Ce este o trufa?
Trufele sunt ciuperci marsupiale cu corpuri de fructe subțiere.
Trufele cresc în zone calde ale zonelor temperate ale ambelor emisfere, în locuri strict definite - plantații de stejar și de fag. Puteți găsi trufe în sudul Franței și în nordul Italiei, în pădurile din Europa de Est și chiar în regiunea Moscovei.
Trufele creează subteran, la o adâncime de 30 cm, ceea ce îi determină pe gurmanzi să caute noi modalități de a le extrage. Modul de cultivare a trufei nu a fost încă găsit.
Truffle nu impresioneaza cu frumusete externa, mai ales seamana cu un tubercul de cartofi. Greutatea trufei poate ajunge la un kilogram, există și specimene foarte mici, dimensiunea unui mazăre.
Cele mai valoroase tipuri de trufe sunt negru francez, truffle Perigord și trufe albă piedmonteză. Doar aceste ciuperci se pot lauda cu faimosul "trufe".
De ce trufele au un gust atât de bun?
Trufele și-au ales propria strategie de supraviețuire pe planeta noastră. Aceste ciuperci au ales să se ascundă sub pământ.
Cu toate acestea, pentru a păstra speciile, trufele trebuie să se înmulțească. Pentru aceasta, ei și-au dobândit propriul parfum unic, care le servește pentru a atrage animale.
Când sunt consumate, trufele de trufe intră pe noi terenuri cu cantitatea necesară de îngrășăminte. Trufele sunt atât de adaptate acestui mod de reproducere încât nu mai pot exista fără ajutorul animalelor lor. Trufa aroma - Viagra pentru efectivele de animale. Sunt mâncați de toți: insecte, păsări, mamifere.
Slăbiciunea animalelor la trufe omul a învățat să folosească în interesul său. De mult timp, trufele au fost folosite pentru a ajuta porcii, câinii și chiar urșii bruni.
Cine a sapat mai intai trufe?
Potrivit unor surse istorice, sumerienii au acordat atenție proprietăților valoroase ale trufelor.
Vechii greci și romani au dat acestor ciuperci proprietăți vindecătoare.
Originea trufelor pentru o lungă perioadă de timp a fost un mister. Plutarh a crezut că trufele sunt "produsul gazelor subterane".
Alchimiștii și magicienii medievali au atribuit trufele proprietăți de vrăjitorie.
Cu toate acestea, recunoașterea reală ca delicatețe a venit la trufe la vremea lui Ludovic al XIV-lea. La curtea "rege-de-soare", trufele au fost servite cu un minim de gătit, dar întotdeauna cu flori proaspete.
Rusia a aflat despre trufe, ca rezultat al marșului victorios în Europa în 1812. După ce au încercat delicatețea franceză, țăranii întreprinzători au găsit ciuperci similare în provinciile ruse: Vladimirskaya, Smolenskaya și Orel. Și în suburbiile Moscovei, trufe rusești au fost păstrate până la începutul secolului al XX-lea. Se crede că trufa rusă pentru calitățile sale de gust este inferioară omologilor săi străini, dar rușii o foloseau pentru a face multe feluri de mâncare minunate.
De ce trufele au fost evaluate de celebrul aventurier al tuturor timpurilor?
Truffle este un afrodisiac puternic. forțând un cap gourmet să se grăbească în piscina aventurilor de dragoste. Casanova, Napoleon, Byron, Madame de Pompadour - aceasta este o listă incompletă de celebrități, ale căror meniuri nu se puteau face fără trufe.
Conform ultimelor date științifice, feromonii emit trufe. Substanțele volatile, atunci când sunt inhalate, intră în zona creierului responsabilă de emoție și senzualitate. "Viagra natural", trufele franceze o numesc, strămoșii modei pentru această delicateasă delicată și neobișnuită.
Regiunea Moscova, la 65 km de Moscova de-a lungul autostrăzii Schelkovskoye
Dolgolugovskoe fermă de vânătoare este situat într-un colț pitoresc al regiunii Moscova. Baza este o casă de vânător, care este bucuroasă să primească oaspeții care nu sunt exigenți la condițiile și doresc să se relaxeze pur și simplu în natură: prăjiți kebabs, pește, aduna ciuperci și fructe de pădure, aburi în baie. Pe baza școlii există o școală de formare a câinilor.
- Camere duble (3 bucăți)
Articole similare
-
Podul de câini de sinucidere - ochiul portalului informațional-analitic al planetei
-
Echipament de îngrijire a câinelui și lânii, guler, mănuși, salopete, perie de păr, masaj
Trimiteți-le prietenilor: