Ciuperci comestibile albe, bolete, poderezovik

Ciuperci - un tratament natural și gustos pentru aproape toată lumea. Amintirea copilariei mele, cand am iubit cu totii sa mergem la ciuperci si fructe de padure cu toata familia, trebuia sa ne trezim devreme pentru a avea timp sa adunam ciuperci si sa depasim "concurentii" incet. Acesta nu este singurul motiv, pădurea de dimineață pur și simplu respiră cu umiditate, prospețime și cel mai curat aer pătrunde în jurul valorii de tot.

Acest proces mi-a dat întotdeauna plăcere, deoarece în timpul căutării de ciuperci a fost posibil să se bucure și alte delicii ale gastronomiei forestiere: boabe și fructe cu coajă lemnoasă. Luând coșul de răchită, cuțitul și scârțâit cu diferite mijloace de la țânțari și căpușe, am mers la 2-3 ore de mers pe jos în pădure gros. Aliniate într-un rând cu o trestie de lemn, am început să pieptăm terenul pentru ciuperci, încercând să nu ne pierdem din vedere unul pe celălalt.

Procesul de colectare a participat întotdeauna o concurență privat, care va colecta mai mult și care vor fi cele mai frumoase și prețioase ciuperci, în special porcini prețuită, Aspen - cu proprietatea neobișnuită de a se transforma albastru în loc de tăiere. Apoi încă nu bănuiam că există ciuperci albe diferite, în special numele tuturor ciupercilor comestibile.

După ce am adunat ciuperci, ne-am întors acasă cu pradă și am început procesul de ciuperci: ceva a fost trimis în aceeași zi într-o tigaie cu cartofi, chanterelle gustoase; ceva a fost pregătit și uscat pentru iarnă; ceva se rostogoli în cutii (sare și marinate), în principiu ciupercile crescând pe un copac - agarice de miere.

Deci, ce trebuie să-ți amintești atunci când intri în pădure?

Despre ciuperci, proprietăți utile

La un moment dat, produsele din ciuperci erau foarte populare și erau exportate pe scară largă în Europa de Vest. Comercianții au exportat produse din ciuperci de butoaie, care au servit ca delicatețe în cele mai bune restaurante din Franța. Fungi au fost exportate, au aceeași dimensiune, nu mai mult de o monedă de cinci copeică. Acum, delicatesele delicate sunt tufele care se dezvoltă sub pământ, caracterizate printr-o consistență cărnoasă sau cartilaginoasă.

Datorită diversității mineralelor, corpul nostru își poate umple depozitele cu substanțe cum ar fi cupru, iod, zinc, arsen, fosfor, fier etc., acestea joacă un rol important în digestia și structura celulelor noastre.

După cum se poate observa din tabelul comparativ, ciupercile sunt mai aproape de compoziția lor față de produsele din carne, însă ciuperca însăși, constituenții acesteia au o valoare nutrițională diferită. De exemplu: un alb puternic (carnos) din pădurea uscată și curată este evaluat mai mult decât același, dar mai lent colectat în zona umedă. Pălării (umbrelă) de ciuperci conțin mai multe substanțe nutritive decât o densitate, dar mai sărace în compoziția piciorului.

Puteți mânca toate componentele unei ciuperci nobile. Dar, rețineți că este recomandată folosirea unei ciuperci mai tinere și mai puternice (ca o pălărie și un picior); vechi și predispuse la ciuperci degradare începe să se acumuleze un periculoase, produșii de descompunere toxice pot provoca un stomac deranjat, o scădere accentuată a activității cardiace și, în general, un impact negativ asupra sănătății umane. Prin urmare, este necesar să se aleagă cu atenție ciupercile pe care le pune în coșul dumneavoastră, și după revenirea la vânătoare de ciuperci, în plus față de a sorta cultura și pentru a asigura fiabilitatea acestora, se spală bine, apoi ciupercile pot fi trimise pentru prelucrare, recoltare și mănâncă!

gribnoi-mir.ru

Dacă decideți să nu pentru a colecta propriile ciuperci, și le-a ajunge la mâinile sau în magazin, amintiți-vă - Ciuperci absorbi tot ceea ce este în aer și răspunsul simplu la întrebarea de care au fost colectate sau că este imposibil de ciuperci, dar să fie mai încrezători în lor alegeți, cumpărați-le în locuri dovedite și unde există un control al produselor vândute, de exemplu, pe piața locală. Chiar dacă ciupercile sunt verificate, nu este sigur să cumperi ciuperci de la vânzători de-a lungul drumului.

La marginea pădurii, recolta este adesea abundentă!

Când să faceți o vânătoare liniștită

progorodnn.ru

De ce atât de devreme?

În primul rând, nu sunteți singurul care iubește ciupercile, alții vă doresc să vă luați partea de recoltă și dacă reușiți să obțineți în fața competitorilor dvs. de ciuperci, cei mai tineri, proaspeți și suculenți vor ajunge la tine! Și nu trebuie să mergeți departe în pădure, ridicați rapid un coș întreg.

În al doilea rând, vara este un sezon fierbinte și nu pentru a transpira, este mai bine să vizitați pădurea în timp rece și proaspăt. Dar amintiți-vă, este mai bine să mergeți în cizme de cauciuc sau cizme care nu se uda în procesul de vânătoare, tk. roua va fi mult, iar picioarele uscate - aceasta este confort.

Cum este corect - pentru a tăia sau a tăia?

Ciuperci, reprezentând o regiune independentă a lumii organice, care numără aproximativ 65 de mii de specii.

Dacă vă decideți să mergeți pentru ciuperci, trebuie să vă amintiți că miceliul - un organism viu și ca orice alt organism viu al ecosistemului forestier, își îndeplinește funcția. Prin urmare, nu merită să ridice ciuperci cu o rădăcină din sol, este posibil să se deterioreze sistemul de radacini de ciuperci și miceliu.

Comandament pentru culegătorii de ciuperci - o dragoste de natură și dorința de a se conforma legilor sale, să nu perturbe ecosistemul, având grijă de curățenie. Ciuperca poate fi tăiată cu grijă, la rădăcina unui cuțit, oricum atunci când curățarea și căutare exhaustivă de ciuperci, această parte - ciuperca rădăcină, nu veni la îndemână, salvați-vă greutatea în plus și ciupercile în coș se va potrivi mult mai mult.

Securitate în pădure

Așa cum am afirmat mai devreme, pădurea este o zonă de pericol crescut, există riscul de a se pierde sau de a intra într-o situație neplăcută pentru ai avertiza să respecte reguli simple:

Tipuri de ciuperci

Ciupercile sunt un produs foarte greu pentru digestia de către corpul uman, din acest motiv nu ar trebui să fie consumate în cantități mari sau să le mănânce noaptea. De asemenea, înainte de consum, este mai bine să le mănânci bine și să vă pregătiți cu atenție, atunci ele vor fi mai bine absorbite. În acest caz, ele pot da un gust și o aromă deosebită, favorizând o mai bună digerabilitate și digestibilitate a alimentelor.

Ciupercile pot fi folosite ca condimente, pot fi măcinate și se pot obține pulbere din ciuperci uscate. Se adaugă la antena înainte de terminarea gătitului.

Ciuperci comestibile

Ciuperca albă obișnuită (cea mai cunoscută)

Ciuperca de stejar alb
Pinus alb ciuperci
Alb ciupercă de mesteacăn
Ciupercă de ciuperci

Biliară ciupercă - acest dublu non-otrăvitor al ciupercilor albe are un gust amar de amar, care nu dispare cu tratamentul de temperatură. Pălăria are un diametru de 5-15 cm, diferite nuanțe de culoare crustă. Tuburile sunt albe, cu vârste roz. Picior cu o plasă de culoare brună închisă.

Podisynovik solid

supercook.ru

Podisinovik alb
Mistret galben

Podisynovik pin

Podosinoviki și podberezoviki sunt un fel de ciupercă și sunt foarte asemănătoare: nu poți spune întotdeauna cine este înaintea ta. Chiar și oamenii de știință încă nu au un nume general acceptat pentru acest gen: unii îl numesc boletus, alții - birchbark.

În Rusia, mai mult de 10 specii de Podisynoviko-poderezovikov sunt în creștere. Aceste ciuperci sunt foarte variabile, ceea ce adaugă doar confuzie. Iar numele înșiși conțin cu bună știință o denaturare a sensului. Și adevărul este: ce este acest boletus, care crește sub stejari sau pin? Și ce fel de podberezovik, care nu crește sub un mesteacan, și, de exemplu, numai sub o alunecare?

Pentru a vă liniști și a vă confunda în cele din urmă, voi spune următoarele. Nu există limită clară între boletus și podberezovikov. Există o tranziție lină, în cazul în care la început este în valoare de, să zicem, Boletus galben (gros, îndesat, cu miez, cu o pastă întunecarea rapid), iar în cele din urmă - tundră hribi (slab, cu carne albă, cu o tulpină subțire). Intuitiv, tranziția este realizată de ciuperci groase și îndesat, mare, luminos, cu mine pe ciupercile de culoare tăiat carne macră, mici, ușoare, cu pulpa, zvelte ciuperci, ușoare, palid, cu pulpa, flori tăiate nu se schimbă. Primele sunt cei care numesc boletul, al doilea - poderezinikov. Și între ele - trei la cinci specii, care poate fi numit pe bună dreptate așa, și așa mai departe, deoarece acestea au simptome și cele și alte ciuperci.

supercook.ru

În afară, aproape indistinguizabilă de molidul molidului - crește doar sub blănuri

Podisinovik roșu

supercook.ru

Sicriu comun

supercook.ru

Chanterelle galben

supercook.ru

Mijloacele otrăvitoare, ciupercile necomestibile

Colectând ciuperci, trebuie să fii foarte atent. După cum am menționat mai devreme:

Dacă găsiți o ciupercă, nu sunt sigur de nobil său, nu se poate spune cu siguranta ciuperci comestibile sau nu, nu-l pune în coș, este mai bine să continue căutarea și de a colecta numai acele ciuperci pe care le considerați.

După întoarcerea de la o vanatoare de ciuperci, du-te în căutare de ciuperci și sortare, puneți-le pe soiurile: alb, hribi, ciuperci, etc. Dacă am prins sosie otrăvitoare necomestibile, într-o mână de colegi el este eliberat, pentru că în căldura de vânătoare, nu poți lipsi, în mod automat să le adăugați la coș.

Chiar și cea mai nobilă ciupercă - albă - are dublul său otrăvitor - este o ciupercă poloneză, care poate fi gătită numai într-un mod special. Când se culcă, piciorul începe să devină roșu, sub capotă, nu are culoarea unei ciuperci albe, așa că iese imediat.

Același lucru se aplică tuturor celorlalte ciuperci, atunci când sortați ciupercile în grupuri, veți vedea imediat ce ciupercă ar trebui să fie aruncată.