Nuciul este o plantă anuală termofilă din familia leguminoaselor, ale cărei semințe de același nume au servit ca produs alimentar în Orientul Mijlociu acum 7 500 de mii de ani. În epoca bronzului, a fost cultivată în Grecia și Roma, iar acum năuturile au devenit parte integrantă din dieta locuitorilor din Turcia, Africa de Nord, America de Nord, Asia de Vest și Centrală.
Nutul în aspect seamănă cu mazărea noastră, iar fasolea conține de obicei 1-2 semințe de până la 1,5 cm, dar uneori numărul lor poate ajunge la patru. Ei au un gust delicat și plăcut de nuci. Culoarea mazărelor, asemănătoare capului unui berbec, în funcție de specie, poate varia de la galben deschis la verde închis. Deci, năuturile indiene au o culoare verde, în timp ce năuturile europene sunt numite albe. În alimente, în majoritatea cazurilor, folosiți soiuri de semințe albe. La numele populare de năut este posibil să se transporte mazăre de oaie, mazăre turcească, mazăre shish. El este, de asemenea, numit vezicule și nahat.
Năuturile se folosesc înmuiate, fierte și prăjite. Utilizat la prepararea de produse de patiserie și meniul konservatsii.V Israel și Turcia au o gustare nutritiv - hummus, care este fabricat din năut fierte, ajustate la consistența de piure de cartofi. Același piure, dar format în bile și prăjit până la o crustă rustică, a fost numit "falafel". Este tradițional pentru bucătăria arabă. Fasolele prăjite sunt numite lebbi. În Italia, din făină de năut, pregătesc prăjituri-farinați. În general, făina de găină este un element tradițional în pregătirea diferitelor feluri de mâncare din bucătăria indiană.
Este de remarcat faptul că maximul proprietăților sale utile de năut păstrează în forma sa brută. Sunt deosebit de benefice mâncărurile pe corp, preparate din semințe de năut încolțit. Saturate cu proteine și minerale de înaltă calitate, ele reprezintă un excelent mijloc de curățare și îmbunătățire a corpului. Semințele germinate pot fi bine adăugate la salate și cocktail-uri de vitamine. Sunt minunate în supe și paste. Multe feluri de mâncare tradiționale de năut pot fi făcute crude, înlocuind năuturile fierte cu lapte. Pentru a germina năut, trebuie să-l turnați pe apă pentru o zi, apoi scurgeți apa, clătiți semințele și turnați din nou cu apă rece, lăsând-o să germineze. Vasele din năuturile încolțite iau un loc vrednic în meniul de vegetarieni și sportivi, copii și vârstnici. Ele sunt bine folosite ca mijloc de combatere a zgurii corpului și de creștere a tonusului și a imunității acestuia.
Proprietăți utile ale năutului
Compoziția chimică bogată a acestui bob de mazăre determină multe proprietăți utile. În primul rând, ne concentrăm asupra saturației sale cu proteine de înaltă calitate și fibre dietetice. Numărul lor per 100g partea comestibilă este, respectiv, 20,1 g și 9,9 g Când năut caloric 309 kCal per 100 g la 82 de proteine pripadaet kcal, care este de 26,5% - cel mai mare procent de conținut de proteine comparativ cu alte rude din familia leguminoaselor și aproape norma pentru saturarea corpului cu proteine.
Vasele din năut sunt nutritive și perfect absorbite, umplând corpul cu energie, atât de necesară pentru viața sa. Carbohidrați în compoziția năutului 46,16g / 100g. Prin numarul de grasimi (4,32 g / 100 g) de nuca printre leguminoase pe locul al doilea dupa soia.
Fibrele alimentare sunt responsabile pentru cresterea bacteriilor benefice in intestin, sinteza de vitamina B si formarea de enzime care ajută la îmbunătățirea digestiei și excreția substanțelor toxice și cancerigene din organism. Astfel, inclusiv în dieta și năut felurile de mâncare de la ea, putem avea grijă de nivelul colesterolului din sânge normalizeze, intarirea imunitatii si a sanatatii digestiv, care, fără îndoială, vorbește despre beneficiile năut. În plus, potrivit cercetărilor medicale, prezența în alimentație a alimentelor bogate în fibre dietetice, care este mazăre, reduce posibilitatea cancerului și reduce riscul bolilor sistemului cardiovascular.
Nut, proprietăți utile care se manifestă în menținerea metabolismului normal și sinteza proteinelor (care este importantă în și vegan vegetarian) servește, de asemenea superbe în corpul nostru mangan furnizor (2,14mg / 100g) și fier (2,6mg / 100g). Năut recomandat să utilizați pentru persoanele care suferă de diabet și obezitate, ateroscleroza si ficat nevroze, boli ale glandei tiroide, deoarece acțiunea de mangan în organism este de a asigura funcționarea normală a glandei tiroide, sistemul nervos și creierul. Ea afectează metabolismul grăsimilor și nivelul zahărului din sânge, readucând aceste procese la normal. Fierul menține nivelul necesar de hemoglobină în sânge.
Proprietățile utile ale năutului sunt indiscutabile, dar în caz de supraalimentare, ca toate legumele, pot provoca formarea intestinului în intestin. Manifestările alergice sunt foarte rare. În cele mai multe cazuri, năutul este inofensiv și chiar foarte util. Prin urmare, dacă cunoașteți măsura, puteți satura organismul cu un aport zilnic de proteine, carbohidrați, diverse vitamine și minerale.
Cum sa alegi un produs
Cu toate varietățile de soiuri de mazăre curcan, oricare dintre ele ar trebui să fie uscate, grosiere și uniforme, fără dents și pete. Ambalajele trebuie să nu prezinte niciun prejudiciu mecanic. Este important să o verificați pentru prezența insectelor sau mai degrabă a absenței acestora, deci este mai bine să cumpărați năut într-un ambalaj transparent.
Cum se depozitează năuturile
Păstrați năuturile mai bine într-un loc întunecos și rece într-un vas de sticlă sau metal acoperit cu o cârpă sau tifon pentru a asigura schimbul de aer și protecția împotriva prafului și a insectelor. Perioada de valabilitate în acest caz poate fi de până la 12 luni. Năuturile, cumpărate în momente diferite, este mai bine să nu se amestece și să se păstreze în diferite feluri de mâncare. Acest lucru se datorează tehnologiei de uscare a fasolei. Destul de uscate pot necesita un timp de gătire diferit. Fasolele pot fi depozitate în frigider și într-un recipient închis. Fasolele fierte se păstrează în frigider timp de cel mult 3 zile.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: